食品模型用的是哪些材料菜、糕点等
什么是食品模型
"食品模型"在中国还是一个全新的概念,总结了几十年的制作、推广经验,对"食品模型"进行了全面科学的总结:
■ 定义
□ 食品模型是起源于日本的比较发达的食物立体表现手段;
□ 食品模型多用于店前展示及产品的配套展示;
□ 食品模型通过可塑性强及不易变质的材料,再现各种菜肴;
□ 食品模型又可称做立体菜单,具有较强的唤起食欲的效果。
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■ 提供印象的道具
食品模型的制作离不开客户提供的"照片"、"实样"和"内容说明...全部
什么是食品模型
"食品模型"在中国还是一个全新的概念,总结了几十年的制作、推广经验,对"食品模型"进行了全面科学的总结:
■ 定义
□ 食品模型是起源于日本的比较发达的食物立体表现手段;
□ 食品模型多用于店前展示及产品的配套展示;
□ 食品模型通过可塑性强及不易变质的材料,再现各种菜肴;
□ 食品模型又可称做立体菜单,具有较强的唤起食欲的效果。
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■ 提供印象的道具
食品模型的制作离不开客户提供的"照片"、"实样"和"内容说明",制作人员根据实样"拓模",根据照片"着色"、"拼盘"以及最后加工。
哪怕是对于同样名称的菜肴,不同店铺有不同的形状,色泽及量感要求,因此,食品模型不但代用度低,而且百分之百满足客户的审美感觉是不可能的。这正同于同一厨师不可能做出100%同样菜肴的常识。
食品模型是为消费者"提供印象的道具",就像是京剧院的"海报",主角的照片的是最大的,之后才有配角的小照片和工作人员的文字介绍。
观众看到了这张"海报",哪怕对剧情并不了解,通过角色宣传照的"面积"大小,其出场时间,角色的重要度等在瞬间可以形成判断。这也说明"海报"的主要作用并不是用来宣传剧情,而是通过演员的知名度刺激消费者印象,达到"哦,原来这出戏是他的作品,我想看看…"来完成吸引观众的目的。
食品模型的作用其实与"海报"异曲同工。用接近于"面条"的细橡胶条完成了"炸酱面"的制作,用黑色的塑料布模仿"海带",这些不过是在强调客人头脑中已经保留形成的"印象"。所以客户远观后会对我们说"啊,这是不是真的?怎么做的?和真的一样?"。
但仔细分析后,有的人也会说,"原来是假的,这个不像!"等等。其实,食品模型做到的只是"诱发了客户的关心",像与不像是相对的概念,我们提供的不是"完全还原实物的精密模型"(精密模型的价格与食品模型相差10倍),食品模型是用来表现"概观"的宏观道具,前提是不能详细观察每个部件的细节。
模型产品是一个引发"印象与印象组合并产生共鸣的集合体"。
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■ 唤起想象力的道具
食品模型不是精密模型,是否就是说,做的不像也无所谓呢?答案是否定的。
好的食品模型,可以用"神似"来弥补"形似"上的不足。
其实,多数客人在看到食品模型时,在过去经验和想象力的驱使下,该食品的色、形、味等已经在头脑中形成了,这时往往会产生"真想吃!"、"这个看起来不好吃"等判断。
食品模型正是用来"唤起想象力的道具"。
炎热的夏季,口渴时看到了冰镇啤酒的广告旗。这已经唤起了多数人对清凉啤酒的向往。如果,再在旁边配上一杯"白花花泡沫流溢的晶莹透明的啤酒模型",想象中立即会产生"真想喝一杯"的冲动。
千象公司总结了几十年的销售经验认为:作为商品的食品模型,其真正的宣传效果不在于"模型与实物多么像",而在于"模型是否达到了唤起消费者想象力(或食欲)的作用效果。 大多数的消费者,在看到橱窗内的食品模型时思考最多的是"这盘菜是有用什么原料作的,是不是好吃,量够不够",很少有人去想"这个菜里的茄子不像,我不吃!"。
明白了这个道理,说明我们已经开始在想象的空间里进行着沟通,这正式食品模型带给我们的快乐。
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■ 能产生二次冲动效应的道具
中国的餐饮习惯决定了饭店的厨房往往是在店堂的最里端,此外,多数经过装修的饭店更是设计了前厅或包房,从外边看,内部的感觉就知之更少了。
食品模型在店前的应用,不但唤起了客人对食品内容的想象,甚至让其在身临其境中幻想从外面看不见的店内效果、装修气氛,诱惑其产生深入店内的冲动。千象公司将这种作用称为食品模型的"二次冲动效应"。
根据长期跟踪调查结果表明,二次冲动效应是诱发潜在客户的必要手段,而食品模型正是最好的道具之一。
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应用食品模型有哪些好处
食物模型有极其广泛的用途,,其共有以下几点好处和优点:
1、 食物模型可以极大的诱发消费者食欲
无论在饮食店还是在超市,消费者采购食品的主要动机是因为“想吃”,因此,食品模型逼真的感觉再现了食物本身的几乎所有优点,特别具有诱发“食欲”的效果。
据对成百上千模型用户进行统计的结果表明,采用食物模型进行促销的企业营业额得到了普遍的提高(其中最高的提高了300%),这些数字是产品价值的最好体现。
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2、 食物模型可以节省展示成本
目前国内比较流行明档点菜和食物真品展示,殊不知,如果要维护菜肴本身的“鲜度”,那么必须导入价格昂贵的冷藏保鲜点菜柜,一次性投资非常巨大。
而且保鲜柜用电量很大,每月的电费支出也是惊人的。另外,真品菜肴原料与空气接触之后发生氧化,无论如何无法维持吸引食欲的新鲜感。如果采用了食物模型,不但可以节约能源,而且产品本身“永久鲜度展示”的特点强烈刺激消费者食欲,实在是一举两得的举措。
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3、 食物模型提高客人点菜效率
高翻台率将带来更多效益,如果您的店面前应用了食物模型,客人可以在进入店内消费之前首先决定自己的消费需要。
这在无形中提高了点菜效率,使店面的翻台率上升,增加了经济效益。
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4、 食物模型可以提高店面吸引客人的效果
正是由于食物模型色彩艳丽,在中国应用属起步阶段,因此,首先采用模型的客户多数都达到了“与众不同、引人入胜”的宣传效果。
客人从很远的地方被食物模型吸引进店的实例比比皆是。
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5、60秒、带给您永恒的新鲜瞬间
食物模型强调的是“60秒”瞬间定格的表现标准。
任何菜肴的最好状态都在新出锅的60秒之内,特别强调60秒以内的感觉,这个瞬间是食品最诱人的状态,是让人食欲旺盛的最好瞬间。让这个瞬间变成永恒,那么只有利用食物模型产品。
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6、 食物模型使菜肴内容一目了然,提供消费者安心感
食物模型表现了菜肴的原料及份量的多少,是真正的立体菜单。
特别是当一些餐饮企业推出特价菜肴时,与其让促销员磨破嘴皮给客人介绍,不如用食物模型给人直观感受更有亲和力,同时带来新鲜和安心感。
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7、 食物模型是用于促销的强力工具
食物模型如果应用得当,具有很强的促销作用。
比如,特别想推销的菜肴追加特别装饰或变换摆放位置的微小变化均能直接影响消费者。这样的事例不胜枚举。
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食品模型应用范围
食品模型其实是比较直观的广告道具,只要您是用于产品促销的目的,这个范围的广阔性就可想而知了。
。。
1、 应用食品模型最多的饮食业
毕竟,食品模型表现的是食物的还原概念, 因此,作为饮食业最有效的展示道具之一,在日本,几乎95%的餐饮店都采用了食品模型来招引客人。由于该产品在日本市场的应用取得了巨大的成功,之后韩国、台湾等也开始广泛应用。
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2、 食品加工行业特别需要食品模型
食品加工行业肩负着国民生活的重任,每天有大量加工产品进入千家万户。
好的产品需要好的宣传,在行业竞争激烈,信息一日千里的今天,有效的、优秀的促销手段往往可以成为一个事件成败的关键。
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3、 广告行业经常需要食品模型
经常接到来自广告行业的电话请求,其内容不外乎是利用千象产品拍摄影视广告作品。
因为有了这个契机,我们的许多员工增加了与“名人”接触的机会,而且,我们的产品还经常做为小礼品被那些“歌星”或者“影星”收藏。
如果有一天,您看到阿杜在他的新专集MTV中从容的玩弄着可以当保龄球抛掷的椰子,在华艺的电视广告中看到了跳动的果冻。
。。那么您一定不要以为那是真的。因为,食品模型已经真正做到以假乱真,那些,很多都是我们的“作品”。
请留意在全国各大电视台播放的麦当劳、肯德基、必胜客等食品相关VTR广告片。模型将在那里得以最新亮相。
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4、 医院也是食品模型的主要用户
健康是每个人都非常关心的问题。
因此,许多医疗单位在指导人们健康饮食的学问方面下足了工夫。由此,应用“食品模型,悉心饮食指导”逐渐成为行业中的一个口号。我们为了满足健康饮食指导的需要,开发了多种“营养指导计划”,比如,比较受欢迎和供不应求的有“糖尿病指导食谱”;“妊娠指导食谱”;“减肥食谱”;“老龄食谱”等等。
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5、食品模型适应各种应用范围
食品模型千千万万,说实话,我们都不知道如何概括才可以让您了解的更多。
不过,为了那些正在行业中摸索的人们少走一些弯路,我们将自己做过的或正在做、准备做的这些那些共享在这里,以兹共同提高。
目前,食品模型产品正发涉足“酒店用品行业”;“工艺礼品行业”;“零售用品行业”和“医疗保健行业”。
也许有一天您在意想不到的地方见到食品模型,那么请您不要奇怪。
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如何更专业的利用食品模型
作为中国专业的食品模型制造和应用推广单位,我们当然有一整套关于如何更好利用食品模型进行应用展示的研究成果。
但是,我们发觉更多的新接触食品模型的客户往往更关心的确是"为什么应该使用食品模型"这样一个问题。针对于此,我们特别用比较大的篇幅做一说明,希望能够为更多的新接触本项目和产品的用户起到一个解惑答疑的作用。
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为什么那么多人选用食品模型
有客人将食品模型称做"二十一世纪的立体菜单",其实这并不为过。
菜单的演化经过了从单纯文字到图文并茂的过程之后,一种新的更为接近真实的方法自然成为经营者考虑的问题之一。食品模型的作用由此而生。
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■ 追求个性的需要
中国饭店的菜单和国外比起来,最大的特点是强调个性。
最近连锁加盟店比较流行的"法式可丽饼",基本配料不外乎是"冰淇淋球,巧克力,奶油和各种水果",可是,很多客人为了追求"与众不同"的效应,在我们这里定做模型时又在其中加入香肠,火腿,鸡蛋等等,并且尽可能的将产品展开后展示造型。
这些说明,追求个性已经成为取胜竞争的手段之一。而食品模型的应用,正是迎合了这个心理,提供了竞争道具。
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■ 广告效应的需要
饮食店为了吸引客人,各种广告战可谓无所不用其极。
可是,店面的招牌面积往往是有限的。各种平面广告混淆在一起,很难说谁比谁更有特色。
如果有了食品模型,不但起到了菜单展示的作用,而且可以产生意想不到的广告效应。特别在中国,大多数人比较喜欢"闻风而动"。
那么,最先引导潮流的人往往是最为成功的。是否选择模型,我们认为只是时间上的问题,是决策者判断上的问题。
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■ 地区特产的需要
地方名特产没有共通性。
很多菜肴对于当地客户而言是非常熟悉的,但是到了外地客户眼中,无不充满了神秘感。食品模型可以轻易地解决这个问题。特别是对于一些旅游城市,食品模型是介绍当地名品及土特产的最佳手段。
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■ 抽象名称说明的需要
地域性产品往往还会有抽象名称,对于不熟悉产品的客人而言,没有什么比食品模型更好更容易了解产品了。
有这样一个真实的例子:山东泰安有一道名菜叫"泰山三美",客人点过后除了上来一盘"青菜煮豆腐"外再也不见其他,有人便问"就算是青菜美,豆腐美,那还是缺了一样?",这时,店主会笑眯眯的说,"客官,泰山水美呀,这汤汁不就是第三美嘛!"。
于是,有人一笑了之,也有人大呼上当。之后这家店用了食品模型,之后这道名菜在旅游者眼中受到了更多的青睐。
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■ 不喜欢读菜单的民族的需要
中国人不喜欢在点菜及研究菜单上花很多时间。
不知道你有没有注意,当我们在饭店内坐下后,点菜小姐往往是就站在身后,很少给客人仔细研究菜单内容的时间。这里既有饭店员工的自身素质问题,也从侧面说明中国人不喜欢在点菜上花费很多时间(法国人点菜花上30分钟也是常有的事)。
一些餐厅在推荐新菜或利润较高的菜肴时,总是不遗余力地由服务生介绍多么多么好,很多时候,这些却产生了使客人反感的不良作用。
解决这个问题最好不过的就是用食品模型了。任何人都明白,"一目了然"总比"磨破嘴皮"强得多。
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■ 配套展示的需要
最近,一些冷冻冷藏食品厂,肉联火腿厂及糕点制造设备厂,展示设备商等订购模型的实例比较多。
这说明,中国的专业客户对食品模型促销展示的作用已经有了越来越深刻的认识。
食品模型是优秀的促销展示用品,可以为许多产品配套。而且,单一品种大量生产时,可以最大限度的降低制造成本(摊销模具成本),真正实现价廉物美。
您有否见过电器商场打开的冰箱中有一个活灵活现的蛋糕,超市冷藏食品柜的旁边有令人口水下咽的"扬州炒饭",其实,这些都是食品模型的杰作。
我们做过统计,促销展示用的模型应用与否,营业额的最大差额可以相差120% 。
这个数字是令人惊异的。这也正是日本国内的食品模型行业每年2000亿日圆营业收入的根本原因所在
。收起