鱼的营养需要
(一)、蛋白质
蛋白质是构成生命的基础物质,是由氨基酸组成的含氮高分子化合物。饲料蛋白质被鱼体摄食后,必须于鱼的消化道中在各种消化酶的作用下,分解成氨基酸后才能被鱼体吸收利用。氨基酸构成决定了蛋白质的质量。 已经证明,鱼类的必需氨基酸有赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、精氨酸和组氨酸10种。不同种鱼要求蛋白质中各种必需氨基酸所占的比例不同,如果饲料蛋白质中10种必需氨基酸的含量和比例与鱼类的需求相一致,则称为平衡蛋白质,如果某种或几种必需氨基酸含量不足,就会限限制其他氨基酸的利用。 必需氨基酸不足,不仅会使鱼生长缓慢,而且还可以诱发某些疾病,如蛋氨酸和...全部
(一)、蛋白质
蛋白质是构成生命的基础物质,是由氨基酸组成的含氮高分子化合物。饲料蛋白质被鱼体摄食后,必须于鱼的消化道中在各种消化酶的作用下,分解成氨基酸后才能被鱼体吸收利用。氨基酸构成决定了蛋白质的质量。
已经证明,鱼类的必需氨基酸有赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、精氨酸和组氨酸10种。不同种鱼要求蛋白质中各种必需氨基酸所占的比例不同,如果饲料蛋白质中10种必需氨基酸的含量和比例与鱼类的需求相一致,则称为平衡蛋白质,如果某种或几种必需氨基酸含量不足,就会限限制其他氨基酸的利用。
必需氨基酸不足,不仅会使鱼生长缓慢,而且还可以诱发某些疾病,如蛋氨酸和色氨酸缺乏,可使鱼患白内障。在10种必需氨基酸中,赖氨酸和蛋氨酸是鱼的限制性氨基酸。鱼类对饲料中蛋白质和氨基酸含量的要求受鱼类种类、年龄、规格以及生活水域生态条件的影响,我国主要养殖鱼类的蛋白质和氨基酸的需要量。
由表看出,肉食性鱼类要求饲料蛋白质含量高,一般在40%以上,杂食性鱼类要求较低,一般为30%~40%,草食性鱼类最低为30%以下。同时又和鱼的年龄关系很大,仔鱼、幼鱼生长旺盛对蛋白质要求高,成鱼生长慢对蛋白质要求低。
(上表为主要养殖鱼类饲料蛋白质最适合量参考表(%)下表为几种鱼类饲料中必需氨基酸占蛋白质的比例(%)) 养殖鱼类
苗龄培育期
种龄培育期
食用龄培育期
鲤鱼
40 ~50
35~40
30~35
青鱼
40
35
30
草鱼
32
25~27
22~25
团头鲂
34
30
25~30
鲫鱼
40
35
30
罗非鱼
40
35~38
30
虹鳟
45
40~45
28~35
鲮鱼
40
36~38
32
美国海鲶
35~40
30~35
28~35
鳗鲡
48~50
45
41
鱼名
饲料中蛋白质含量
必需氨基酸
精氨酸
组氨酸
异亮氨酸
亮氨酸
赖氨酸
蛋氨酸
苯氨酸
苏氨酸
色氨酸
缬氨酸
鲤鱼
38。
5
1。60
0。80
1。50
2。0
2。00
1。90
2。20
1。50
0。30
1。40
青鱼
40。0
2。
70
1。00
0。80
2。4
2。40
1。10
0。80
1。30
1。00
2。10
草鱼
28。0
1。40
0。
50
0。80
1。5
1。58
0。75
1。58
0。80
0。09
0。98
团头鲂
30。0
2。06
0。
61
1。43
2。1
1。92
0。62
1。35
1。39
0。20
1。51
(二)、脂 肪
脂肪是鱼类最为重要的能量来源,它所产生的能量是蛋自质和糖类的2.5倍,又是脂溶性维生素的溶剂,也是细胞的组成成分,特别是能供给鱼体必需脂肪酸。
必需脂肪酸在鱼体内不能合成,必须由饲料提供,缺乏它会引起鱼代谢紊乱,营养障碍,生长停滞,体弱多病。鱼类中不可缺少的不饱和脂肪酸是十八碳二烯酸(亚油酸)、十八碳三烯酸(亚麻酸)和二十碳四烯酸(花生四烯酸)。
鱼类对脂肪有特殊的利用能力,其利用率可达90%以上。不同鱼种对饲料中脂肪需要量也是不同的,同时也受环境 的影响,一般鱼饲料中应含4%~18%的脂肪,并且水温高时 脂肪含量要高一些。反之则低一些,如温度低于23℃,鲤鱼饲料脂肪含量为8%~10%,水温高于23℃为10%~15%,但脂肪过量,如肝脏中脂肪积聚过多等会引起鱼体不适。
草鱼饲料中月旨肪含量控制在3%~8%,鲤鱼为4%~15%,团头鲂为2%~5%,尼罗罗非鱼为5%~9%,其他肉食性鱼类饲料中脂肪含量也在5%~8%之间。
(三)、糖 类
糖类是鱼类生长所必需的一类营养物质,摄入量不足,则饲料的利用率下降,鱼代谢紊乱,鱼体减瘦。
摄入量过多,超过鱼对糖的利用能力限度,多余部分则合成脂肪,长期摄入过多的糖,会导致脂肪肝,使肝功能减弱,解毒力下降,鱼体呈肥胖型。鱼类对糖类的利用因鱼的种类、食性不同而有很大差别。如草鱼由于长期摄食含糖类高的食物,因此它对饲料中糖类适应能力强,饲料中糖类含量高达40%以上;杂食性鱼类对佃料中糖类适应范围在30%~40%;肉食性鱼类对糖类的适应能力较差,一般要求饲料中糖类的含量在20%以下;鱼类对糖类的利用能力随糖类的种类而不同,以单糖最高,其次是麦芽糖、半乳糖、蔗糖、糊精和淀粉,利用率最差的是半纤维素和纤维素。
由于大分子的纤维素几乎不能为大多数鱼类消化吸收,因此一般鱼类饲料中的粗纤维含量限制在一定范固之内,对草食性的草鱼及团头鲂,饲料中粗纤维的含量不宜超过17%,杂食性的鲤鱼不宜超过12%,而肉食性鱼类不宜超过8%。
(四)、维生素
维生素是鱼体内物质代谢中必不可少的特殊营养物质。它既不是构成机体结构的物质,又不能提供能源,但参与新陈代谢的调节,控制鱼的生长发育过程,提高机体的抗病力。维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。
维生素a、维生素D、维生素E、维生素K属于脂溶性维生素,伴随脂肪而被吸收,并且可以贮存在鱼体脂肪内,在鱼体内不能合成。维生素b1、维生素b2、维生素b。、泛酸、烟酸、生物素、叶酸、维生素b,胆碱、肌醇、维生素C属于水溶性维生素,它们不能在体内贮存,所以需要不断地从饲料中供给。
维生素在动物体内含量虽然很少,但是必不可少。缺乏维生素的鱼会患各种疾病。缺少维生素a,会降低对传染病的抵抗力,致使水肿,肾出血,影响生长等;缺少维生素D3,影响鱼类骨骼钙化,并引起维生素a、不饱和脂肪酸氧化,导致其他疾病发生;缺少维生素K,血掖不易凝固,产生内出血;缺少维生素b1,造成鱼体畸形,神经炎,消化系统紊乱;缺少维生素 b6,产生水肿、皮炎、眼球突出、运动失常,增重减慢;缺少维生素C影响骨骼发育及生长;缺少烟酸,则产生贫血,消化道障碍,神经功能受阻;缺少胆碱,脂肪代谢受阻,患脂肪肝。
(五)、无机盐
无机盐是鱼类身体的主要组成部分,也是酶系统的催化剂,在体液内作为离子存在,与渗透压和ph值调节有关,有促进生物生长的生理功能。根据无机盐在体内含量不同,可分为常量元素和微量元素两大类。
钙、磷、钠、氯、镁、钾、硫等,在动物体内占动物体重的0.01%以上,称为常量元素。铁、铜、锌、碘、锰、氟、铬、钼、硒等,在动物体内占动物体重的0.01%以下,称为微量元素。淡水鱼类可以通过体表、鳃、鳍等途径吸收水中无机盐,但吸收的量非常有限,必须从饲料中补充。
当饲料中无机盐缺乏时,鱼会产生代谢障碍从而影响正常的生长发育。缺乏钙,骨骼发育受阻;缺少磷,鲤鱼头盖骨和鳃盖畸形;缺少钾,鱼体内渗透压失去平衡;缺少镁,骨骼系统和糖代谢、蛋白质代谢受影响;缺乏锰,骨骼系统与新陈代谢受影响;缺乏碘,甲状腺肿大,基础代谢下降;缺乏钴,鱼食欲不良,生长停止;缺少钼,胚胎发育受阻;缺少硒,性机能受影响。
(表为鱼类每千克饲料中无机盐的需要量)
名称
需要量
名称
需要量
名称
需要量
钙
5克
氯
1-5克
碘
100-300微克
磷
7克
铁
50-170毫克
钼
极微量
镁
500毫克
铜
1-4毫克
铬
极微量
钠
1-3克
锰
13-50毫克
氟
极微量
钾
1-3克
钴
微量
硒
极微量
硫
3-5克
锌
30-100毫克
二、鱼用饲料原料
鱼用饲料原料
饲料是饲养动物的物质基础,它的原料绝大部分来自植物,部分来自动物、无机盐和微生物。
根据国际饲料分类法,饲料原料可以分成八大类:
粗饲料 100000 粗纤维占饲科干重18%以上者,如干草类,农作物秸秆。
青绿饲料 200000 天然水分在60%以上的青绿植物,树叶及非淀粉质的根茎、瓜果,不考虑其 折干后的粗蛋白和粗纤维含量。
青贮饲料 300000 用新鲜的天然植物性饲料调制成的青贮料,及加有适量的糠麸或其他添加物 的青贮料,及水分在45%~55%的低水分青贮料
能量饲料 400000 饲料干物质粗蛋白小于20%,粗纤维小于18%者,如谷实类、麸皮、草籽、 籽实类及淀粉质的根茎瓜果类。
蛋白质饲料 500000 饲料干物质中粗蛋白大于20%,粗纤维小于18%者,如动物性饲料、豆类饼 粕类及其他
无机盐饲料 600000 包括工业合成的、天然的单一无机盐饲料,多种无机盐,混合的无机盐饲料 及加载体或稀释剂的无机盐添加剂
维生素饲料 700000 指工业合成或提取的单一维生素或复合维生素,但不包括含某种维生素较多 的天然饲料。
非营养性 800000 不包括矿质元素、维生素、氨基酸等营养物质在内的添加剂所有添加剂,其作用不是为动物提供营养物质,而是起着帮助营养物质消化吸收、刺激动物生长、保护饲料品质、改善饲料利用和水产品质量的作用物质。
三、鱼用配合饲料
所谓鱼用配合饲料,是指根据鱼类营养需要,将多种原料按一定比例均匀混合,经加工而成一定形状的饲料产品。配方科学合理、营养全面,完全符合鱼类生长需要的配合饲料,特称为鱼用全价配合饲料。
(一)、配合饲料的种类
依照饲料的形态可分为粉状饲料、面团状饲料、碎粒状饲料、饼干状饲料、颗粒状饲料和微型饲料等六种。颗粒饲料中照含水量与密度可分为硬颗粒饲料、软颗粒饲料、膨化颗粒料和微型颗粒饲料等四种。
依照饲料在水中的沉浮分为浮饲料、半浮性饲料和沉性饲料三种。
依照饲料的营养成分可分为全价饲料、浓缩饲料、预混合加剂饲料和添加剂四种。
依照养殖对象可分为鱼苗开口料、鱼种饲料、成鱼饲料和鱼饲料等四种。
现按形态分类对主要种类分述如下:
(一)粉状饲料 粉状饲料就是将原料粉碎,并达到一定程度,混合均匀后而成。因饲料中含水量不同而有粉末状、浆状、糜状、面团状等区别。粉状饲料适用于饲养鱼苗、小鱼种以及摄食浮游生物的鱼类。
粉状饲料经过加工,加粘合剂、淀粉和油脂喷雾等加工工艺,揉压而成面团状或糜状,适用于鳗鱼、虾、蟹、鳖及其他名贵肉食性鱼类食用。
(二)颗粒饲料 饲料原料先经粉碎(或先混匀),再充分搅拌混合,加水和添加剂,在颗粒机中加工成型的颗粒状饲料总称为颗粒饲料,可以分以下四种:
1.硬颗粒饲料 成型饲料含水量低于13%,颗粒密度大于1.3克/米3,沉性。
蒸气调质80℃以上,硬性,直径1~8毫米,长度为直径的1~2倍。适合于养殖鲑、鳟、鲤、鲫、草鱼、青鱼、团头鲂、罗非鱼等品种。
2.软颗粒饲料 成型饲料含水量20%~30%,颗粒密度1~1.3克/厘米3,软性,直径1~8毫米,面条状或颗粒状饲料。
在成型过程中不加蒸气,但需加水40%~50%,成型后干燥脱水。我国养殖的现有品种,尤其是草食性、肉食性或偏肉食的杂食性鱼都喜食这种饲料,如草鱼、鳗鱼;鲤鱼和鲈鱼等。软颗粒饲料的缺点是含水量大,易生霉变质,不易贮藏及运输。
3.膨化颗粒饲料 成型后含水量小于硬颗粒饲料,颗粒密度约0.6克/厘米3,为浮性泡沫状颗粒。可在水面上漂浮12~24小时不溶散,营养成分溶失小,又能直接观察鱼吃食情况,便于精确掌握投饲量,所以饲料利用率较高。
日本主要用于养锦鱼、狮鱼和真鲷。
4.微型颗粒饲料 微型颗粒饲料直径在500微米以下,小至8微米的新型饲料的总称。它们常作为浮游生物的替代物,称为人工浮游生物。饲养刚孵化的鱼苗、虾蟹类和贝类,也称为开口饲料。
(二)、配合饲料的配制原则
(一)符合养殖鱼类蕾养需要 设计饲料配方必须根据养殖鱼类的营养需要和饲料营养价值,这是首要的原则。由于养殖鱼类品种、年龄、体重、习性、生理状况及水质环境不同,对于各种营养物质的需要量与质的要求是不同的。
配方时首先必须满足鱼类对饲料能量的要求,保持蛋白质与能量的最佳比例。其次是必须把重点放到饲料蛋白质与氨基酸含量的比率上,使之符合营养标准。再次是要考虑鱼的消化道特点,由于鱼的消化道简单而原始,难以消化吸收粗纤维,因此必须控制饲料中粗纤维的含量到最低范围,一般控制在3%~17%,糖类控制在20%~45%。
(二)注童适口性和可消化性 根据不同鱼类的消化生理特点、摄食习性和嗜好,选择适宜的饲料。如血粉含蛋白质高达83.3%,但可消化蛋白仅19.3%;肉骨粉蛋白质仅为48.6%,但因其消化率为75%,可消化蛋白质为36.5%,高出血粉一倍。
又如菜籽饼的适口性差,可能会导致摄食量不足,造成饲料浪费。
(三)平衡配方中蛋白质与氨基酸 设计鱼料配方要考虑蛋白质氨基酸的平衡,即必须选择多种原料配合,取长补短,达到营养标准所规定的要求。
(四)降低原料成本 所选的原料除考虑营养特性外,还须考虑经济因素,要因地制宜,以取得最大的经济效益。
(五)选用适当的添加剂 配合饲料的原料主要是动物性的原料和植物性的原料,为了改善营养成分和提高饲料效率,还要考虑添加混合维生素、混合无机盐、着色剂、引诱物质、粘合剂等添加剂。
三、配仓饲料配方的设计方法
饲料配方设计需要计算,方法很多,如方块法、联立方程法、营养含量计算法、线性规划及电子计算。机配方法、试差词整平衡法。
使用最多的是方块法又叫对角线法,现举例如下:
如要用蛋白质含量分别为17%,40%的次粉和豆饼配翻一个蛋白质含量为30%的日粮,则计算方法如下:
次粉 17 40-30=10
30
豆饼 40 30-17=13
次粉应占比例为:10/(13+10)=43.48%
豆饼应占比例为:13/(13+10)=56.52%
验算:43.48%X17%+56.52%X40%=30%
。收起