四川传统甜酥的做法有那些
五花肉三块。(分层三层以上为好)一块做夹沙肉,其他两块我准备做成【咸烧白】。四川九大碗之【夹沙肉】(甜烧白)的做法 步骤1锅中加水,将猪肉放入,煮至断生后捞出。(如何判断?用筷子扎一下,基本没有血水冒出)四川九大碗之【夹沙肉】(甜烧白)的做法 步骤2擦干猪皮表面水分,涂抹上酱油上色。 四川九大碗之【夹沙肉】(甜烧白)的做法 步骤3再涂上一层蜂蜜。四川九大碗之【夹沙肉】(甜烧白)的做法 步骤4涂抹好的肉皮,颜色非常漂亮。四川九大碗之【夹沙肉】(甜烧白)的做法 步骤5另起锅,加油(不要太多),油温6、7成热时,肉皮朝下,放入锅中。 这个时候锅里的油会四下飞溅,用锅盖抵挡一下为妙,或者直接盖...全部
五花肉三块。(分层三层以上为好)一块做夹沙肉,其他两块我准备做成【咸烧白】。四川九大碗之【夹沙肉】(甜烧白)的做法 步骤1锅中加水,将猪肉放入,煮至断生后捞出。(如何判断?用筷子扎一下,基本没有血水冒出)四川九大碗之【夹沙肉】(甜烧白)的做法 步骤2擦干猪皮表面水分,涂抹上酱油上色。
四川九大碗之【夹沙肉】(甜烧白)的做法 步骤3再涂上一层蜂蜜。四川九大碗之【夹沙肉】(甜烧白)的做法 步骤4涂抹好的肉皮,颜色非常漂亮。四川九大碗之【夹沙肉】(甜烧白)的做法 步骤5另起锅,加油(不要太多),油温6、7成热时,肉皮朝下,放入锅中。
这个时候锅里的油会四下飞溅,用锅盖抵挡一下为妙,或者直接盖上锅盖比较保险。四川九大碗之【夹沙肉】(甜烧白)的做法 步骤6炸至肉皮表面焦黄后,捞出。四川九大碗之【夹沙肉】(甜烧白)的做法 步骤7放入刚才的煮肉水中,继续煮上7、8分钟,这样做的目的有两个,一是可以去除油腻,二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。
四川九大碗之【夹沙肉】(甜烧白)的做法 步骤8锅子洗净,擦干,挖一大勺猪油进去,小火炒化。四川九大碗之【夹沙肉】(甜烧白)的做法 步骤9将糯米饭提前蒸熟(糯米最好先浸泡一夜),倒入锅中。四川九大碗之【夹沙肉】(甜烧白)的做法 步骤10加入适量白糖。
(可以不加,最后吃的时候表面撒白糖也可)四川九大碗之【夹沙肉】(甜烧白)的做法 步骤11中火,翻炒均匀。四川九大碗之【夹沙肉】(甜烧白)的做法 步骤12炒好的糯米铲出来。四川九大碗之【夹沙肉】(甜烧白)的做法 步骤13准备好【豆沙】(自己家做的,口感绵密,吃起来放心)。
四川九大碗之【夹沙肉】(甜烧白)的做法 步骤14这个时候肉块也放凉了(PS:放入冰箱冷冻室急冻一下,更好切),切成“连夹片”,即第一刀不切断,第二刀再切断。四川九大碗之【夹沙肉】(甜烧白)的做法 步骤15将豆沙纳入连夹片中,合起来压平整。
四川九大碗之【夹沙肉】(甜烧白)的做法 步骤16将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。四川九大碗之【夹沙肉】(甜烧白)的做法 步骤17上面放上炒好的糯米,压实。四川九大碗之【夹沙肉】(甜烧白)的做法 步骤18放入蒸锅中,记得水要加足,先大火再中小火,至少2个小时。
四川九大碗之【夹沙肉】(甜烧白)的做法 步骤19取出扣于盘中,撒上白糖即成。收起