请问魔芋怎么做?
魔芋鸡翅的做法
鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
调料:
1、酱油4大匙,料酒半大匙;
2、料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;
3、水淀粉少许。
做法:
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
[注]:
1、翅中较整齐,肉质也佳,可...全部
魔芋鸡翅的做法
鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
调料:
1、酱油4大匙,料酒半大匙;
2、料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;
3、水淀粉少许。
做法:
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
[注]:
1、翅中较整齐,肉质也佳,可在菜市场买到,但是价格稍贵,若自己买全翅剁时,中段部分要超过关节少许剁断,烧好才不会使肉层往中间缩而露出鸡骨,其他切下的两段可用来烧汤。
2、魔芋是蒟蒻的别称,口感爽脆,吸收了鸡翅的汤汁变得滑嫩,比当做青菜烧好吃。
三椒魔芋啤酒鸡
三椒魔芋啤酒鸡
三椒魔芋啤酒鸡的做法:
≮美食原料≯
仔公鸡1只(约1500克), 雪山魔芋250克,水魔芋150克,泡辣椒150克,野山椒1小瓶,小青椒50克,泡姜100克,大蒜50克,芹菜100克,大葱50克, 啤酒1瓶,精盐、胡椒粉、花椒、蚝油、生抽、白糖、鸡精、味精、木姜子油、鲜汤、精炼油各适量,时令鲜蔬若干盘。
≮美食做法≯
1、仔公鸡宰杀后治净,鸡肉斩成3厘米大小的块,用精盐、胡椒粉码味片刻;鸡杂洗净分别切片切节;鸡血装入盐水碗内,使其凝固,然后用刀将其划成若干小块;雪山魔芋用温水泡软后,切成条;水魔芋切成条;泡辣椒去蒂去籽剁细;野山椒去蒂切小节;小青椒去蒂去籽切斜节;泡姜、大蒜均切片;芹菜、大葱洗净均切节;
2、炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡块炸干水分后捞出;
3、锅留底油,投入泡辣椒、野山椒、泡姜、大蒜、花椒炒香出色,倒入鸡块煸炒,烹入少量啤酒,炒至鸡块上色后,倒入余下的啤酒,下入雪山魔芋、水魔芋,调入精盐、胡椒粉、蚝油、生抽、白糖、鸡精、味精、木姜子油,略烧至鸡块入味时,起锅倒入锅仔内,撒上小青椒、芹菜、大葱,最后随酒精炉及鸡杂、鸡血、时令鲜蔬一同上桌即可。
≮美食关键≯
1、鸡块入锅油炸的时间不宜太长,以免鸡肉发硬;
2、如在调味时加入一些泡椒油,则风味更佳。
魔芋鸡翅分类:饮食
魔芋是近年比较风行的健康食品,含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏蛋白,具有奇特的保健作用和医疗效果,被人们誉为“魔力食品” 。
有“不想胖,吃魔芋”;“要想肠胃好,还是吃魔芋”等说法。
〖主料〗鸡翅、魔芋
〖调料〗酱油、黄酒、葱、姜、胡椒粉、糖、盐、胡椒粉
〖做法〗
⒈鸡翅用酱油、黄酒腌制半小时左右;
⒉魔芋切片待用;葱切段、姜切片待用;
⒊炒锅放少许油,温火将葱段爆出香味,颜色焦黄;
⒋下姜片、鸡翅,中火将鸡翅煸干;
⒌下魔芋片与鸡翅翻炒均匀后,加糖、盐、、生抽、高汤适量小火焖
⒍待汤汁收浓后加蒜片起锅装盘即可。
参考——魔芋的综合营养价值:
魔芋中的97%是水分,剩下3%的主要营养成分是葡萄糖和甘露多糖,它们以1:2的比例相结合形成了植物纤维-魔芋葡甘聚糖。植物纤维中有易溶于水和不易溶于水的类型,魔芋葡甘聚糖是易溶于水的。
魔芋所含热量较低,碳水化合物、钙、磷、钾的含量较高。
魔芋所含的黏蛋白能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收,促进脂肪排出体外,降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。
魔芋能提高机体的免疫力,所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用,所含的优良膳食纤维能刺激机体,产生一种杀灭癌细胞的物质,能够防治癌瘤。
魔芋所含的纤维素能促进胃肠蠕动,润肠通便,防止便秘和减少肠道对脂肪的吸收,有利于肠道病症的治疗。
魔芋是低热量食品,其葡甘聚糖吸水膨胀,可增大至原体积的30~100倍,因而食后有饱腹感,是理想的减肥食品。
魔芋能延缓葡萄糖的吸收,有效地降低餐后血糖,从而减轻胰腺的负担,使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环,把血糖值保持在一定范围内。
魔芋有保温的作用,古代的民间疗法中,就有把魔芋做成保温布的材料治疗胃疼和肩膀酸痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起来,放在患处可以缓解疼痛。
魔芋有补钙、平衡盐分、排毒等作用。
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