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做的马卡龙特别瘪，而且裙边特别薄，底部中间粘在烤纸上。以下是方子:杏仁粉75g (用磨碎机磨过，过筛)糖粉75g (过筛)蛋清 2个白砂糖 40g看了很多网上的教程，搅拌的时候也是可以流动的下落，挤在烤纸上 (烤纸下面是烤架，不是烤盘)之后用电吹风热风吹到了表面不黏手，干了的程度 (因为我们这儿天天下雨特别潮湿)，然后放在烤箱里160度8分钟，看出了裙边之后反转了烤盘(但裙边特别小，几乎没有，但是也没有变大的趋势)，然后140度烤了8分钟。
马卡龙就是特别瘪啊!!我们家烤箱比较大，但是是老式的，只有上火，有风机，(我只考到上面有加热棒，下面没有)。。。不知道是不是这个原因。。。求高人指教!! 不胜感激!!。
温度和时间都不对。你160C烤时间太长了，不能等看见裙边再降温。1。160C烤3分钟左右或者170C烤2分钟，等上面基本壳脆了就可以做第二步了。2。反转烤盘换130度烤5分钟左右，烤的时候看着，觉得裙边适合了就立刻停下。
2。。烤盘上盖上锡纸降到105C-110C再烤25分钟左右就差不多了，关键要自己盯着。对了，第一步和第二步的时候烤箱底部找...全部
温度和时间都不对。你160C烤时间太长了，不能等看见裙边再降温。1。160C烤3分钟左右或者170C烤2分钟，等上面基本壳脆了就可以做第二步了。2。反转烤盘换130度烤5分钟左右，烤的时候看着，觉得裙边适合了就立刻停下。
2。。烤盘上盖上锡纸降到105C-110C再烤25分钟左右就差不多了，关键要自己盯着。对了，第一步和第二步的时候烤箱底部找些东西垫着隔热，第三步的时候拿掉。祝你成功!。收起
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