干煸牛肉丝 特色：四川风味名菜,肉丝酥嫩柔软,易于咀嚼,干香辛辣 干煸牛肉丝 配料：〖主料〗：牛里脊肉250克，芹菜100克 〖辅料〗：姜丝15克，豆瓣25克，油150克，香菜 〖调料/腌料〗：酱油 干煸牛肉丝 制作方法：1) 将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段。 (2) 油烧热,牛肉丝下锅炒散，加盐姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，成深红色时加豆瓣酱炒香，肉丝煸酥时加酱油，香菜，芹菜炒熟，撒上花椒即可。 。
干煸牛肉丝 材料：牛腿肉200克，葱花10克，芹菜段50克蒜泥、姜末5克 调味料：豆瓣酱20克，花椒粉1...[展开]
干煸牛肉丝 材料：牛腿肉200克，葱花10克，芹菜段50克蒜泥、姜末5克 调味料：豆瓣酱20克，花椒粉1克，醪糟汁20克，酱油5cc，辣椒粉1克，汤少许，麻油2cc，油50cc，盐、味精、醋少许 制作方法 1、将牛肉剔筋。 2、切成0。4cm粗、4cm长的丝。 3、铁锅烧热，用油滑锅后留油50cc下牛肉丝煸炒。 4、小火不断煸炒直至牛肉丝干酥。 5、放葱花、蒜泥、姜末、豆瓣酱。 6、炒至油色发红后，下辣椒粉、醪糟汁、芹菜段、酱油。 7、用中火炒至汁干，再淋醋和麻油，撒上花椒粉即可。 操作要求 1、牛肉丝切丝粗细一致。 2、锅一定要烧热后用油滑过以防黏底。 3、煸牛肉丝不能焦。 。[收起]
主料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。 辅料：植物油120克，豆瓣辣椒酱30，辣椒粉6克，白糖8克，料酒...[展开]
主料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。 辅料：植物油120克，豆瓣辣椒酱30，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜丝(去皮)6克，盐、酱油、醋、味精适量。 制作： 1)将牛肉筋膜剥除掉，片成0。1～0。2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5 ～6厘米长的细丝； 2)把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)； 3)将豆瓣辣椒酱剁成细泥； 4)用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下； 5)然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀； 6)再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒。 。[收起]
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