制作方法: 配料: 1)啤酒两瓶-普通1块5的行呤阁啤酒 2)家常调味品:盐、老抽、胡椒、鸡精、糖(冰糖最好)、干辣椒、花椒、姜、白芝麻 做法: 1)焯水 烧一锅开水,把鸭子倒进去焯水,水开2-3分钟后就可以捞起来,这个时候血水已经煮出来了。
2)炒 锅里加少量油,把干辣椒、花椒(通常我吃我妈会多放点花...全部
制作方法: 配料: 1)啤酒两瓶-普通1块5的行呤阁啤酒 2)家常调味品:盐、老抽、胡椒、鸡精、糖(冰糖最好)、干辣椒、花椒、姜、白芝麻 做法: 1)焯水 烧一锅开水,把鸭子倒进去焯水,水开2-3分钟后就可以捞起来,这个时候血水已经煮出来了。
2)炒 锅里加少量油,把干辣椒、花椒(通常我吃我妈会多放点花椒)、姜、蒜放进去爆香,将焯好水的鸭子放进去炒香3)炖 这个时候要用到炖锅,如电饭锅、紫砂锅、砂煲,因为慢炖可以让啤酒鸭更好入味,图简单的话,直接就着炒好的鸭子在锅里炖也可以。
将炒好的鸭子盛到炖锅里,把啤酒倒进去,加一小碗水,量以啤酒没过鸭子为准,一般3斤的鸭子得1瓶就可以了。炖多久?我妈说她从不计时,炖到汤汁收到一半的时候(嗯~~~已经闻到香味鸟~!)加适量盐(先不要给多了,一会再收点汤汁就会咸了)、老抽、冰糖、鸡精,再加一点点醋更香更容易软烂!炖,炖,炖。
汤汁变稠,这时可以尝尝咸淡,乘机在加点调料,再焖一会就出锅了!4)烧好后散上葱(有香菜更好)和芝麻。收起
想那么多,简单的,就是红烧就是了,先切块,再放些盐酒腌十来分钟,再锅内加油放入切成片的姜蒜(如果喜欢吃辣椒,也入点干的),再放鸭块,煸炒至水干了(炒的过程会出水,越嫩的鸭水越多...全部
想那么多,简单的,就是红烧就是了,先切块,再放些盐酒腌十来分钟,再锅内加油放入切成片的姜蒜(如果喜欢吃辣椒,也入点干的),再放鸭块,煸炒至水干了(炒的过程会出水,越嫩的鸭水越多,所以买鸭要尽可能买老点的),待完全干后(要一点时间),再加入甜酒糟(没有可放啤酒,就不用放水),放入适当的水,再加点盐,盖锅20分种,水快干时(如果觉的太油就可以放一些青椒或土豆,如果放土豆要先放),翻炒二下,起锅就行,好不好吃或香不香你试一试看。
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关键要材料要好啊,一定要农家养的鸭子,饲养场里的鸭子呢,都吃饲料的肉质,不好吃,肉吃上去都是粉的,不劲,没咬头,我个人喜欢吃老鸭汤
关键要材料要好啊,一定要农家养的鸭子,饲养场里的鸭子呢,都吃饲料的肉质,不好吃,肉吃上去都是粉的,不劲,没咬头,我个人喜欢吃老鸭汤收起
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