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蛋糕
芝士糊面糊: 奶油芝士125克。 黄油30克。 牛奶40克。 蛋黄2个。 低粉15克。 玉米粉10克。 蛋白面糊: 蛋白3个。 糖50克。 塔塔粉1。5克
1。奶油奶酪小火隔水软化。
2。软化的奶油奶酪加牛奶泡一会。搅拌均匀。
3。加入隔水融化的黄油。 彻底搅匀。
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芝士糊面糊: 奶油芝士125克。 黄油30克。 牛奶40克。 蛋黄2个。 低粉15克。 玉米粉10克。 蛋白面糊: 蛋白3个。 糖50克。 塔塔粉1。5克
1。奶油奶酪小火隔水软化。
2。软化的奶油奶酪加牛奶泡一会。搅拌均匀。
3。加入隔水融化的黄油。 彻底搅匀。
4。分2次加入2个蛋黄,前一个打匀后才可加下一个。
1。
把上4中的面糊,依序加入过筛的面粉,玉米粉。搅匀。
2。芝士糊就完成了。
3。蛋白打泡后加入塔塔粉,多次加入糖打发。
4。放入烤箱烤了。呵!着就是传说中的"水浴蒸法"啦! 175--170度烤50分钟。
下面放了倒了热水的烤盘。照片里看不见! 这样做的目的是让烤箱里有水蒸气。防止蛋糕表面破裂。
注解:
1烤后不要立即脱模。不然容易搞坏。要放入冰箱4~5小时, 相对结实一点在脱模。
2。切的时候要先把刀烫一下,擦干在切。
3。烤后不要马上吃哦!放人冰箱冰个4~5个小时。 口感更佳!
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提拉米苏：
带Marsala酒配方
配方：蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指饼干、无糖可可粉
做法：
1。
五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。
2。500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。
再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。 自行试吃调节果酒用量。
3。煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。
4。摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。
5。保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。
隔夜风味更佳。
6。享用前再均匀撒上无糖可可粉
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冻柠檬芝士蛋糕：
原料：
奶油芝士（cream cheese）250克、鲜奶油200ml、牛奶100ml、奥利奥饼干1袋、 黄油100克 、柠檬半个、糖50克 、香草香精（或柠檬香精）3滴
做法：
1、将芝士提前2小时拿出恢复室温。
2、将饼干放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎，或是放入搅拌机中搅碎。
3、平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化
4、加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。
5、蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部。
6、将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发。
7、将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发（夏天提前将准备打发使用的碗和搅拌器放入冰箱中冷却，有助于打发）
8、将打发好的倒入芝士中，挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。
9、将芝士糊倒入蛋糕模
10、将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用
11、取出后可以用可可粉和水果等做装饰,我用了薄荷叶子和可可粉装饰,至于那个花的形状是用烘焙纸剪了花形,筛上可可粉后拿走纸形成的,你可以剪个更漂亮的花形
。
。收起
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