早餐要吃什么好

为啥早餐要提倡吃饱吃好？

国人向来不重视早餐。有则吃，无也罢，更别说早餐的质量了，往往有些人 不吃早餐，而且不吃早餐的人不在少数。我曾对社区左邻右舍作过小范围内的 调査访问。询问他们吃早餐的情况，结果十有七八“马虎地吃”。 有剩菜剩饭则 将剩饭烧煮成泡饭，没有剩菜就酱瓜乳腐之类就泡饭，没有隔夜剩饭干脆不吃 早饭。上班族，时间来得及就买油条、大饼、锅贴之类早餐，没时间干脆不吃早 餐。经济宽裕的订瓶牛奶，没有就不吃，这种对早餐的“漠视”态度，实际上是健 康的一大敌人。 这与西方洋人对早餐的重视相比，真有天壤之别，难怪国人个 矮体弱，洋人身高体壮，难怪中国足球始终冲不出亚洲，这难道与早餐的质量没 关系吗？为了民族的强...全部

  国人向来不重视早餐。有则吃，无也罢，更别说早餐的质量了，往往有些人 不吃早餐，而且不吃早餐的人不在少数。我曾对社区左邻右舍作过小范围内的 调査访问。询问他们吃早餐的情况，结果十有七八“马虎地吃”。
  有剩菜剩饭则 将剩饭烧煮成泡饭，没有剩菜就酱瓜乳腐之类就泡饭，没有隔夜剩饭干脆不吃 早饭。上班族，时间来得及就买油条、大饼、锅贴之类早餐，没时间干脆不吃早 餐。经济宽裕的订瓶牛奶，没有就不吃，这种对早餐的“漠视”态度，实际上是健 康的一大敌人。
  这与西方洋人对早餐的重视相比，真有天壤之别，难怪国人个 矮体弱，洋人身高体壮，难怪中国足球始终冲不出亚洲，这难道与早餐的质量没 关系吗？为了民族的强盛，为了您和您的子孙后代的健康，请善待您的早餐。
  首先， 从思想上提髙早餐的“政治”地位，充分保证早餐的饮食质量。没有鸡蛋，必须 有牛奶，反之亦然。这是保证一个人上午工作时精力充沛的物质基础，营养专 家忠告:“一袋牛奶它能振兴一个民族”，很多外国人身材高大，体态健康原因何 在？实际上，这是因为他们牛奶喝得多。
  最典型的例子，日本人多喝了奶则身体增高且体质健康。1937年日本侵略中国时是“小日本”，民间有顺口溜：“东洋矮子三尺长，杀 人放火是狗强盗”。然而在进人21世纪的今天，日本矮子身髙增加了，同龄中 小学生，日本儿童身髙超过中国北京孩子，更不要说比南方的如浙江的、广东 的、福建的儿童髙得多，为什么呢？很清楚，二次世界大战后，日本国战败后由 美国援助，生活习惯受美国的影响，日本政府推行美国的膳食模式即推行美国 人喝牛奶吃面包的生活习俗，规定每天中午给中小学生免费供应面包和一袋牛 奶当主食，就这么简单，就这么一小袋牛奶，日本人由此一代比一代身体增髙， 现在身髙超过了中国人，日本有句“一袋牛奶振兴一个民族”的口号，日本的经 验值得我们借鉴和深思。
  “早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐要吃少”，这是国人民间的俗语。早餐之所 以要吃饱，因为它是决定着人体活动的能量来源。可是，有些国人却认为早上 吃得好，喜欢吃髙、精、细的食品，诸如：牛奶、麦乳精、巧克力、鸡蛋糕、高档饼干 等。
  一杯牛奶、几片饼干半饥不饱，却自称是理想的营养早餐。然而，时间一 长，反而体弱多病，道理何在呢？我们说，牛奶、麦乳精之类固然是髙蛋白食品， 蛋糕与髙档饼干营养也丰富，问题是在吃得半饥不饱上，同时也因少吃谷类淀 粉食品。
  这是因为人在劳动、工作及学习运动时，需要消耗血液中的葡萄糖。 人体别的器官可以利用糖类、蛋白质、脂肪三大营养素供给发热，可是脑子所需 要热量只能靠葡萄糖一种。然而，葡萄糖的主要来源是谷类淀粉食品。
  后是由 谷物中的淀粉通过人体中的酶转化而成的。牛奶、麦乳精等乳品饮料，虽然也 有糖分含量转化成最终的物质即葡萄糖，然而它远不如谷物食品丰富。那些片 面信仰髙蛋白食品的人们，不肯多吃点淀粉类食品，恰恰忽略了这一点，他们不 知道髙、精、细食品缺乏易于消化吸收的大米、麦类、豆类等植物性蛋白质和鱼、 肉、蛋类的动物性蛋白质，由于进食的种类单调，造成人体某些营养不全。
  要清 楚世界上没有一种食物是全能的，如果靠吃少数几种食物就可获得人体全部营 养物质，那是不可能的，只有什么都吃，吃得越杂对身体越有益。特别是面对某 些人体必需的氨基酸的短缺这样的状况，即使天天喝牛奶、麦乳精等髙档食品， 摄人蛋白质的总量是充足的，但是仍不能发挥其营养的生理作用，这就是民间所说的俗语:“吃煞不胖”的原因之一。
  更何况人脑的热量需要葡萄糖，也就是 要求从淀粉类食品中汲取养料，所以，我们应当提倡早餐多吃含淀粉髙的食品， 我们中国人历来都是以谷类食品为主食的民族，南方地区以大米、小麦面粉等 为主粮，北方地区则以面食、玉米、髙粱等为主粮。
  但是，话又说回来，我们靠谷 物作主食，从营养角度来分析，谷类食品的营养也不够全面，谷类蛋白质的含量 一般为8%~10%。缺乏赖氨酸和蛋氨酸这两种人体必需的氨基酸。因此，早 餐的配食提倡饮牛奶和吃鸡蛋，补充人体因吃谷类植物性食品为主，某些氨基 酸摄入不足的状况，此是有益于健康的。
  但是，决不就意味着只吃了牛奶或鸡 蛋就够了，就可以半饥不饱了。这是一种误区，必须纠正。据营养专家研究：正 常人早上空腹血糖水平是80~100毫克葡萄糖/100毫升血液，（4。 4~5。 5)若不 吃早餐或早餐半饥不饱，随着劳动或学习的进行，血糖不断消耗，于是，血糖水 平不断下降，当血糖水平降低到60~70毫克葡萄糖/100毫升血液时（3。
   3~ 3。 9)就有饥饿感，并发生倦怠和虚弱的感觉。当血糖水平低于45克葡萄糖/ 100毫升血液时（2。 5)会出现眩晕、恶心、呕吐等症状，影响了中枢神经的功能， 就难以坚持劳动和学习工作了。
  长期的低血糖，脑会变得迟钝，这是因为人的 大脑皮层里的神经元约有100亿~150亿个，平均每个神经元接受数千种不同 的信息，人的感知，是神经系统对体内外信息的输入;记忆，则是脑内信息的存 储;思维，就是脑对信息的检索与编码。
  由于人的大脑神经元需要烦琐的工作， 它的活动要消耗大量热量，如果养料不能充足供给脑的需要，就会使脑循环吸 收发生障碍，组织器官处于“饥饿”与“疲惫”的机能不良状态，甚至发生疾病和 损害。因此，要向那些经常不肯吃早餐或偏食髙、精、细食品，而长期处于早餐 半饥不饱的人进一言:劝君早餐要吃饱。
  其次，要给早餐以“细嚼慢咽”的时间。对上班族一面赶路怕迟到边走边吃 早餐说不！这种急匆匆吃早餐对健康有害无益，必须纠正。一顿早餐，应在安 静的氛围下，悠悠然充分发挥舌头的品尝功能，舌头未检阅就进入食道是不符 合养生的。
  这之前还要喝半杯至一杯冷开水，以润滑肠道，促进体内细胞的新 陈代谢，同时，也是使血液循环畅通，对健康有益。尤其不能忽视，早餐的食物 要干稀搭配，只吃干的，喉咙就要“发火”，得罪不起。早餐过后，吃上一两个水果。
  日本人说过，早上吃水果是“金”，岂能平白放过这含金量甚高的时间呢。收起