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无蛋沙拉酱的作法 原料：冷藏鲜奶100克，奶粉30克，，盐5克，糖70克，沙拉油150克，柠檬原汁150克 作法：先将原料倒入果汁机打1分钟，再慢...全部
无蛋沙拉酱的作法 原料：冷藏鲜奶100克，奶粉30克，，盐5克，糖70克，沙拉油150克，柠檬原汁150克
作法：先将原料倒入果汁机打1分钟，再慢慢的倒入沙拉油，等成桨糊状时，倒入柠檬，拌匀即成自制无蛋沙拉酱。
注：①沙拉油即为大豆色拉油，柠檬汁可改为用白醋。
②倒入沙拉油时必须少量，慢慢的倒入不可太快，否则不会凝固。
③一般市售沙拉酱是用蛋黄作为原料。
④自制沙拉酱一次用不完可放入冰箱冷藏。
有蛋色拉酱:原料 鸡蛋黄 1个
精盐 1/2勺
芥末酱 1/2勺
白醋 2勺
熟菜油 300毫升
作法 1、鸡蛋黄放入大碗内，加盐和芥末酱用打蛋器搅匀，再加少量白醋，边加边搅，使呈薄糊状。
2、取少量熟菜油（不超过1/4小勺），徐徐注入蛋糊中，边注入边顺同一方向不停地搅拌，使油与蛋糊溶为一体。
3、当蛋糊浓度变稠，搅拌觉吃力时，加适量白醋，继续搅拌至稠度变稀，再徐徐注入熟菜并不停地搅拌，直至全部油加完，蛋糊成为有韧性的单一糊状体，即成沙拉酱。
4、有条件的可采用电动食品加工器，按照说明书规定的作法制作。
特点 色泽淡黄、酸滑微辛，清香爽口。用途广泛，可用于冷菜、沙拉、炸鱼角等。
注 （1）作好的沙拉酱，应是稠糊状的酱，将一束筷子插入当中，可直立不倒。
如果酱体松散，甚至越搅越稀，即是没有作好。 补救之法是再取一鸡蛋将蛋黄打入另一大碗内，用打蛋器充分搅打成为均匀的蛋糊浆。将先前未调好的稀酱，陆续注入新蛋糊浆中，边倒边不停地搅打，这样就可以得新搅成浓稠的沙拉酱。
（2）调好的沙拉酱，可以一次用完，亦可放低温处（4-5度）保存待用
推荐一种胡萝卜沙拉酱的做法：原料是一根胡萝卜、一个苹果、1/4个洋葱、半个柠檬(榨汁)、一小汤匙砂糖、两大汤匙淡酱油、100—120毫升醋、130毫升橄榄油、少量黑胡椒。
先用搅拌机将胡萝卜、苹果和洋葱搅碎，然后放进柠檬汁，再放进砂糖、盐、酱油后进一步搅成糊状；取出倒进碗内，一边搅拌一边放进醋和油。据竹内女士介绍，这种沙拉酱味道很好，又能降低胆固醇，连一些平时不喜欢吃蔬菜的孩子，也容易。
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