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微波炉、电磁炉、蒸汽、热水、火焰都可以对食物加热，这些不同的加热方式，对被加热的食品，如生馒头，所起的作用相同吗？也就是说，它们对生馒头的内部结构——化学的、物理的、生物的——改变是一样的吗？如果不一样，哪种方式加热的食品对人体更有利？事情的起因是：微波炉对熟馒头加热两次以后，就像牛皮筋一样，这是传统的任何加热方式不曾出现过的，因此怀疑不同的加热方式对食品进行了不同的内部改造。
从物理的角度，微波用于加热，是使被加热对象发热效率较高的方法。
微波的加热原理有别于传统加热方式：
微波利用被加热对象含有的有极分子（如水），使它们微波场中以统一的高频振动，摩擦发热。
同时，微波也是一种“光”，高强度的“光”照能量会不会被物体分子所吸收，会不会带来物体内在的变化。 。。。。。...全部
从物理的角度，微波用于加热，是使被加热对象发热效率较高的方法。
微波的加热原理有别于传统加热方式：
微波利用被加热对象含有的有极分子（如水），使它们微波场中以统一的高频振动，摩擦发热。
同时，微波也是一种“光”，高强度的“光”照能量会不会被物体分子所吸收，会不会带来物体内在的变化。 。。。。。
传统加热方式，主要是热传导。被加热对象从外表开始受热。外表的物体分子通过热运动，以碰撞，或发射声子的方式传递热。
。。。。。
微波加热方式与热传导，有本质的不同。但要证明前者加热的食物是否有危害，还要做更多的工作。
希望无害。收起
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