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比較??蔚淖龇?
葡 式 蛋 ??
材 料: (可做 9??2?及氲钠??
即用酥皮1 ?K 溶牛油 適量
蛋?{汁料:
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
糖 25 g 蛋黃 2 隻
?喱拿油 1/4 茶匙
做 法:
1。
&nb...全部
比較??蔚淖龇?
葡 式 蛋 ??
材 料: (可做 9??2?及氲钠??
即用酥皮1 ?K 溶牛油 適量
蛋?{汁料:
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
糖 25 g 蛋黃 2 隻
?喱拿油 1/4 茶匙
做 法:
1。
先把忌廉和鮮奶放入煲?戎笾列?L, 然後?⑻羌尤胫笕?
2。蛋黃打散, 然後慢慢?⑺?A入煲?? 最後加入?喱拿油一起拌??關掉爐火, 放??溆?
3。預先??h爐用 200度開 15分?。
4。在?槟Ｉ??呱吓Ｓ?溆?
5。???K酥皮用刀平均界開 9 小?K ,而每?K的面積????好比?槟４?。 5 cm。
6。把酥皮?喝?槊? 用叉在酥皮上刺上小孔。
7。在?槟?茸⑷?成蛋?{汁料, 然後?⒄杵?榉湃?h爐底??
8。用200度先?h12 分?, 然後改放在中?? ?K用170 度?h 8 分?至?槊娉式裹S色。
注 :
1。
葡?樵诳?h?r, 酥皮??槭湛s, 所以蛋?{汁料份量最好注入7成?M巳足??
2。 買回?淼乃制?不用?r要放冰箱冷藏 , 用?r預早2-3小?r?⑺旁谘??下?咏??
要用的酥皮放在室??10-15 分?後, 皮身放?才容易?喝?槟??
否?t太早放室?厮制?菀浊?
3。
若改用大尺碼的?槟? 蛋?{汁料?鹊牡闪磅r奶可以按比例增加少許。
。收起
挞皮材料： 高筋面粉或水饺粉150克，牛奶100ml黄油20克糖和盐少量黄油90克（裹入用） 挞水材料： 淡奶油160克牛奶140克炼...全部
挞皮材料：
高筋面粉或水饺粉150克，牛奶100ml黄油20克糖和盐少量黄油90克（裹入用）
挞水材料：
淡奶油160克牛奶140克炼乳8克（没有可省略）蛋黄4个低筋面粉7克玉米淀粉2克糖50克
以上材料可做12个蛋挞
做法：
以下所写乃本人的一点实践经验所得，本人还处于烘焙初级阶段，如有做的不到位或画蛇添足之处还请老师们多多指教。
各位看家，有想拍砖的就看在小yo的面子上轻点拍哈
1、将20克黄油切成小块，放入高筋面粉中，用手搓至无颗粒；
2、将水逐渐加入1中拌成团（水不要一次倒入，因为面粉的吸水程度不同）室温松弛20分钟；
3、裹入用黄油放保鲜袋中敲成大片，放冰箱冷藏备用；
4、将松弛好的面团擀成和黄油宽度一致，长度大一倍的面皮；
5、将面皮对折包入黄油，捏紧边口，擀开后三折；
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