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怎样做蛋糕?

我想做的蛋糕是在家里做的,用微波炉怎样做?

材料都差不多 自己调节 用电饭锅就可以 而且不怕糊 想香脆点就按多一两次开关

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2011-09-27 09:53:56
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    材料要根据你做蛋糕的大小来订,我上次在家用微波炉做了一个,很简单的。不过我做的不是很大,直径也就15厘米左右。 鸡蛋:4个 白糖:三勺(看自己喜欢甜...全部

    材料要根据你做蛋糕的大小来订,我上次在家用微波炉做了一个,很简单的。不过我做的不是很大,直径也就15厘米左右。 鸡蛋:4个 白糖:三勺(看自己喜欢甜的还是清淡点的) 面粉:一平碗(家里吃饭用的小碗,家里没什么高筋低筋的,所以我就用的普通面粉) 泡打粉:适量(就和平时炒菜放的味精差不多) 牛奶:蒙牛纯奶小枕大约半袋(最好加成温热的再用) 色拉油或黄油:有点就成了,主要是抹在容器上,怕蛋糕会粘 现在开始做: 第一步,先把鸡蛋黄和清分开。
     第二步,把面粉和蛋黄搅拌,放糖,放牛奶,放泡打粉和成糊状。 第三步,把蛋清打发,一定要打发,这是最重要的,蛋清发的越好,做出来的蛋糕越松软。最好打到能把筷子立住,可以买个手用的打蛋器,很快很好用。
   第四步,把蛋清分成三份,一份一份的搅到刚和好的面糊里。顺时针多搅几圈,一定要搅均匀了。   第五步,把油用纸巾或刷子涂在放蛋糕的容器内壁。 第六步,把和好的面糊倒在准备好的容器里,然后墩几下,别让里面有气泡。
   最后就是放微波炉里加热了。(我记得我做的时候家里正好有巧克力,我把巧克力弄碎了洒了一层在上面,出来的时候也很好看) 我用的是在超市买的那种带盖子的塑料盆,微波专用的,盖上有个小气孔,不是那种封的特严的。
    我记得我是定了大约8分钟。 到时候你可以看看,觉得不熟的话再加2分,反正在家里做给自己吃也没那么多讲究。 以上是我在家用微波炉做蛋糕的心得,希望对你有所帮助,最后祝你成功哦。
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2011-09-25 19:53:28
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    材料: A。鸡蛋4个(室温)。 B。普通面粉(最好是低筋的)3/4杯。 C。糖1/2杯。 D酵母 1小勺。 ...全部

    材料: A。鸡蛋4个(室温)。 B。普通面粉(最好是低筋的)3/4杯。 C。糖1/2杯。 D酵母 1小勺。 E。盐少许。 F。
  牛奶或水1/4杯。 G。油1/4杯(炒菜的油即可)[另外黄油(butter)使蛋糕不粘在锡纸上] ? 做法: 1.将室温下的鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,蛋白千万不能碰油(碗和绞拌器必须干净)。
     2.将BCDE混合在一个碗里,再将蛋黄和FG加进去,将所有的混合物高速绞拌均匀即可。 3.将蛋白(有塔塔粉的可加一勺)高速打2-4分钟,直到蛋白象奶油状,很细腻均匀的时候就可以了 4.将蛋白用大勺慢慢加如面粉的混合物里,用大勺轻轻的从下往上翻,使蛋白充满到面粉的混合物里,没有大块的蛋白即可,一定要轻,这一点很重要, 5.(a)用烤箱----放到锡纸涂了黄油的考盘里,350度,25-30分钟即可。
     ? (b)用微波炉----把搅拌好的面糊 倒入容器(事先请用黄油擦一遍 才不会沾底) 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了。
   ? (c)用电饭煲----搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲中,使劲拍打几下电饭煲消除气泡,按煮饭键,跳到保温后耐心等待。  这个过程要视不同功率的电饭煲而有所不同,有的电饭煲功率大,那一次煮饭保温个半小时就好了,功率小的电饭煲就要多几次煮饭,但是切忌频繁按煮饭键,跳到保温后要保持个20分钟再按煮饭,要不会糊底的。
   ? 有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其原因就是因为蛋白没有打发。  现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧!只要10分钟,不放发粉就可以做出软软的蛋糕! 1。
  先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。 2。现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。
     3。现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。 4。加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。
    如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。 5。最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。
    这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了! 好了,10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕! 。收起

2011-09-25 15:07:42
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    蛋糕做法 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。...全部

    蛋糕做法 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 注意,做蛋糕一定要用低筋面粉!!高筋面粉不适合做蛋糕!! 然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖。
  。蛋白5使吖。  。留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
   接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器,我决定再牺牲一把,手动打蛋,看看到底怎样…… 先打一会,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。
     看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖。。蛋白5使吖。。留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。
   然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。   然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。 完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。
   将完全混合好的粉浆倒进容器…… 把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。 然后就可以进微波炉了! 想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。
     微波炉调至中高档火力,5分钟左右。 5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。 完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦! 想要做什么造型的,可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。
  不做造型的就直接切开来吃。 完成啦,非常松软的蛋糕,颜色微黄,淡淡的鸡蛋香味。   虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻,但是也已经不错了。 和烤箱做的感觉不太一样,但也非常的可口! 关键是这种做法比较方便,而且适合没有烤箱的JMS,是个容易普及的方法哦。
   总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。 注意: 有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其原因就是因为蛋白没有打发。  现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧!只要10分钟,不放发粉就可以烤出软软的蛋糕! 蛋糕做法 超市就有卖低筋高筋和生面粉的。
   配料:鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2。5克,生油25克。 操作方法: 一。将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重,先慢后快,约打15~20分钟,使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,色泽奶白,体积比原来增加一倍半到两倍。
     二。将发酵粉与面粉拌和,倒入蛋液中,搅成均匀的糊状,不宜过分搅拌,防止面粉起筋缩成块,使蛋糕达到发松。 三。准备好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油,以防粘底。
  然后把搅拌好的糊状料倒进盒里,上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟,待蛋糕表皮结皮,然后降低温度(可在锅内加点冷水),约蒸10分钟,蛋糕即成型;再加旺炉火,直到蛋糕蒸熟。  出锅时在蛋糕表面涂些熟油,即可食用。
   。收起

2011-09-24 17:38:51
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