笋干老鸭煲
特色: 汤醇味浓,油而不腻,酥而不烂,生津开胃。
原料: 隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、高汤、葱、姜、精盐、味精、绍酒等。
制作: ①将老鸭宰好、煺净,放入沸水锅焯去血污,挖掉鸭臊,洗净。
②将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅,加入葱、姜、绍酒、高汤、老鸭原汤,用文火炖4—5小时,...全部
笋干老鸭煲
特色: 汤醇味浓,油而不腻,酥而不烂,生津开胃。
原料: 隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、高汤、葱、姜、精盐、味精、绍酒等。
制作: ①将老鸭宰好、煺净,放入沸水锅焯去血污,挖掉鸭臊,洗净。
②将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅,加入葱、姜、绍酒、高汤、老鸭原汤,用文火炖4—5小时,拣去粽叶、葱、姜,用精盐、味精调好味即可。
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