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日式料理店的"白金枪鱼"到底是什么鱼?

最近几个朋友请客都不约而同的选择了日式料理,吃了几家都发现有种以前没啥印象的白金枪鱼,有些店,白金枪虽然不贵但是会限制只能点一份,不限点的店,服务生也会建议不要点太多. 这种白金枪鱼到底是什么鱼,问了几个老饕都说是油鳕鱼,不能食用的... 谁有相关经验么?

啥油甘鱼,油鱼,油鳕鱼,枪油鱼,白金枪鱼都是指的棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭,是金枪鱼群的伴生鱼,工业上用于提炼油脂和蜡. 日本人是吃这个鱼的,但不能多吃,因为其油脂融点很高,约73度,是不会吸收的,其肉质20%+的含油量,剩下的油脂和蜡质会造成直结肠附着力降低,造成腹泻,严重的甚至会从肛门漏出.

啥油甘鱼,油鱼,油鳕鱼,枪油鱼,白金枪鱼都是指的棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭,是金枪鱼群的伴生鱼,工业上用于提炼油脂和蜡. 日本人是吃这个鱼的,但不能多吃,因为其油脂融点很高,约73度,是不会吸收的,其肉质20%+的含油量,剩下的油脂和蜡质会造成直结肠附着力降低,造成腹泻,严重的甚至会从肛门漏出. 收起

2011-05-04 22:27:17
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白金枪鱼是金枪鱼的伴生鱼类之一,也叫做香油鱼,油甘鱼。

白金枪鱼是金枪鱼的伴生鱼类之一,也叫做香油鱼,油甘鱼。收起

2011-05-04 07:33:43
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