请教小萝卜菜、生菜的做法？请教小萝卜菜
拌樱桃小萝卜
做法：把小萝卜切片别切透，用盐刹汤，
把刹出的汤倒掉，用糖、醋、味精、香油或辣椒油调汁
，把淹好的小萝卜放在调好的汁里浸泡入味，码盘上桌
。酸甜可口还解酒。
糖醋小萝卜
≮美食原料≯
小红萝卜300克，盐1汤匙，白糖3汤匙味精，醋2汤匙，香油、味精适量。
≮美食做法≯
1、将小红萝卜的须根、顶尖切除，清洗干净，沥干水待用。
2、用刀将萝卜拍碎，切成块，放在盘内，加盐腌20分钟，将渗出的水沥干。
3、拌入糖、醋、香油、味精即可。
≮美食特色≯
味道酸甜，脆嫩可口。
素烧小萝卜
做法：将小萝卜切滚刀块，焯水小萝卜要焯透，捞出控干水份，油烧六、七成热小萝卜下锅翻炒煸透，放葱...全部
拌樱桃小萝卜
做法：把小萝卜切片别切透，用盐刹汤，
把刹出的汤倒掉，用糖、醋、味精、香油或辣椒油调汁
，把淹好的小萝卜放在调好的汁里浸泡入味，码盘上桌
。酸甜可口还解酒。
糖醋小萝卜
≮美食原料≯
小红萝卜300克，盐1汤匙，白糖3汤匙味精，醋2汤匙，香油、味精适量。
≮美食做法≯
1、将小红萝卜的须根、顶尖切除，清洗干净，沥干水待用。
2、用刀将萝卜拍碎，切成块，放在盘内，加盐腌20分钟，将渗出的水沥干。
3、拌入糖、醋、香油、味精即可。
≮美食特色≯
味道酸甜，脆嫩可口。
素烧小萝卜
做法：将小萝卜切滚刀块，焯水小萝卜要焯透，捞出控干水份，油烧六、七成热小萝卜下锅翻炒煸透，放葱姜下锅出香味，放酱油翻炒，放盐起锅前放蒜末勾薄芡关火盛盘
话梅小萝卜的做法
·配 料: 主料：小萝卜
辅料：话梅、鲜姜、红茶粉、樱桃
调料：盐 、白糖 、蜂蜜、桂花酱、红葡萄酒>
－ ·特 色：爽脆清香，醒胃益气，色泽红润，酸甜适口。
－ ·操 作: 1、将小萝卜洗净切成片，用盐腌制一下，姜切丝；
2、将话梅加水、
姜丝、桂花酱、红葡萄酒、白糖、红茶粉煮开，关火后加少许蜂蜜，盛出晾凉；
3、将腌制好的萝卜片放入话梅汁中浸泡2个小时即可食用，也可将樱桃一同放入食用。
红烧小萝卜
材料：小萝卜若干
调料：盐，鸡粉，淀粉，蒜末，生抽，醋
做法：
1。将小萝卜洗净切成滚刀块，蒜切末备用。
2。炒锅倒油烧热，下入小萝卜，小火慢煎，把小萝卜煎透，煎软，然后取出沥油。
3。炒锅重置火上，留底油，放入蒜末（也可加些姜末），炒香后放入小萝卜，翻炒几下，加盐、生抽，鸡粉，调味，最后烹入一些醋，用水淀粉勾芡即可出锅。
烩小萝卜
用料：小萝卜２５０克，花生油、精盐、米醋适量，葱、姜、青蒜、水淀粉、酱油少许。
做法：
（１）小萝卜洗净去须，切成稍小的滚刀块，青蒜洗净切成丝。
（２）炒锅上火泣入花生油烧热，加入葱、姜爆香，加入小萝卜翻炒出粉红色，加入少许酱油和开水，盖锅焖透，取适量水淀粉加少许米醋、青蒜丝、香油调匀淋入，待芡汁透明均匀地挂在小萝卜上即可。
蚝油西生菜的做法
生菜600克，蚝油30克，清油60克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，盐1克，水原料：
生菜600克，蚝油30克，清油60克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量，蒜末3克。
做法：
1、把生菜老叶去掉，清洗干净。坐锅放水，加盐、糖、油，开后放生菜，翻个倒出，压干水分倒盘里；
2、坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤，开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。
一般炒法：
生菜切块，锅底放少量油，爆一点葱花，下生菜快速翻炒，加盐，在出水前出锅装盘；锅底放油，倒入蚝油和蒜末翻炒一下，倒在生菜上即成。
油生菜的做法
发布时间:2007-03-21 作者:菜谱字典 来源:菜谱网 浏览次数: 1598
蚝油生菜
原料：
生菜600克，蚝油30克，清油60克，酱油10克，胡椒面1克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量，蒜末3克。
耗油生菜的做法：
①把生菜老叶去掉，清洗干净。坐锅放水，加盐、糖、油，开后放生菜，翻个倒出，压干水分倒盘里；
②坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤，开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。
还有个更简单点的耗油生菜的做法：
生菜切块 锅底放少量油,爆一点葱花。 下生菜快速翻炒,加盐,在出水前出锅装盘。 锅底放油,倒入蚝油和蒜末翻炒一下,倒在生菜上。 之所以生菜和蚝油不同锅炒,主要是为了防止炒时间长了生菜出水。
这样可以保持生菜的水分和营养。。。 生菜还可以沾酱、洗净后凉拌等。
生菜包饭的做法
材料：
白米饭100克，瘦肉50克，辣白菜30克，生菜2片，鸡蛋2个
调料：
油酱油料酒盐味精葱花。
做法：
1、辣白菜切成丝，生菜洗净，瘦肉洗净切成丝，鸡蛋打散放入少许盐搅匀；
2、锅内倒油烧热，倒入鸡蛋液摊成蛋皮，出锅后晾凉切成丝；
3、锅内放油烧热，加入切好的肉丝、料酒、酱油、盐、味精煸热；
4、将蛋皮丝白米饭辣白菜丝葱花倒入锅中拌匀，倒在生菜上即可。
生菜香菇包饭
【原料】
香菇丁 2大匙培根丁 1大匙玉米粒 1大匙洋葱丁 1大匙青椒丁 1大匙蛋 1个白饭 1碗美生菜 2片 鲜美露 2大匙白胡椒粉 1小匙
【做法】
(1)热油锅爆香炒热香菇丁、培根丁、玉米粒、洋葱丁、青椒丁，再打入蛋大火快速拌炒。
(2)加入白饭后改中火翻炒至饭粒分开，续加入调味料炒至香松备用。
(3)美生菜洗净擦干，将炒好的饭盛入美生菜内包起食用即可。
腰片拌生菜
≮美食原料≯
猪腰子一对，生菜100克，酱油、醋、味精、发好的芥末糊、香油少许。
≮美食做法≯
1、将猪腰子片开，去掉脂皮，腰筋，在表面剞上顺刀口，横过来片成梳子形的薄片。
2、将生菜洗净，切成寸段。再将生菜码在盘内垫底，腰片在沸水中烫热，投凉，控净水，放在生菜上面，然后上桌即可。
≮美食特色≯
咸、酸、辣、香。
豆腐鱼片生菜汤（详细做法）
原 料：豆腐半件，鱼片100克，生菜适量，清水2杯或冬菇脚汤2杯，姜1片。
制 作：
1。清水、姜片煮滚，加入切片豆腐、鱼片，慢火灼熟，捞起后再放人生菜即成。
2。清汤的特色是不加油、盐、糖，完全是自然鲜味，汤底可用冬菇脚煲成的汤以代替上汤。可用米粉代替蛋面。
3。清汤有助清理肠胃，滋润肌肤，而且饭前喝一碗汤可以先填饱肚子，减低食量。
生菜牛肉
原料：牛肉250克、生菜300克、盐、糖、麻油
做法：
1、牛肉洗净，切片；生菜分片洗净
2、牛肉入锅加水煮熟后取出，再把生菜烫一下取出，均放入一个容器内。
3、趁热把调料放入容器内与牛肉生菜拌匀即可开吃。
生菜龙虾的做法
主料：
活龙虾1只约1000克，鸡蛋2只，番茄或黄瓜250克，生菜胆300克，火腿50克，芫荽50克。
调料：生油10克，味精、幼盐少许，麻酱、梅膏酱、茄汁、芥末酱各50克。
做法：
1、龙虾洗净，用滚水旺火滚10分钟至熟捞起晾干。鸡蛋熟去壳切边取出蛋黄。
2、火腿切成4厘米*1厘米的长薄片。
蛋白切薄片。蛋黄用刀辗成茸，用碗盛起。
3、加入生油、麻酱、梅膏酱、芥末酱、茄汁、味精、幼盐开匀后分成2碟作为佐料。
4、番茄或黄瓜去皮切薄片放落用生菜胆垫底碟上，龙虾头在眼后斜刀斩，摆在碟头，虾尾摆在碟尾，虾脚的头节去壳，分别摆在两侧，虾身剖开两边。
5、取出虾肠和虾壳，斜刀切片，盖在生菜上面，摆成龙虾原状，在虾肉上面摆着一片蛋白、一片火腿，由虾头部摆至尾端，芫荽伴边，跟佐料2碟上席。
特点：
此菜制作精细，龙虾形态逼真，色彩丰富，肉质鲜甜可口，用手执着蘸酱料吃，别具风味。
龙虾酱的调配：
用料：熟蛋黄、熟花生油、白醋、砂糖、芥末酱、柿汁、精盐和味精
方法：先研碎蛋黄，然后放入其它配料，搅拌调匀即成。
鲜鱼生菜汤的做法
原料：
草鱼尾部肉１００克，生菜１００克，鸡粉５克，盐５克，高汤适量。
做法：
１）将草鱼肉顶刀切夹刀片，轻轻排松。
２）生菜平垫在汤碗底，将鱼片码在生菜上面。
３）起锅下入高汤烧开，加鸡粉、盐随即倒入汤碗即可
生菜鱼米包
原料：
桂鱼600克，青豆25克，生菜叶24张，于淀粉25克，甜面酱50克，火腿、花生油适量，盐、糟、味精、胡椒粉各少许。
做法：
1、桂鱼去鳞、内脏、皮，留头尾，鱼肉切成米。上桨，火腿切小粒丁，头、尾拍干粉油炸，生菜洗净分盛二碟。
2、锅烧热加油，下鱼米滑热，沥干油·用白荧、配料人锅拌匀，再下鱼米拌翻，均匀即成。
三丝生菜
原料：
生菜400克，干红辣椒2个，水发木耳15克，生姜6克，精盐7克，味精2克，醋6克，麻油15克，白糖15克。
做法：
1）将生菜择洗干净，切成3厘米长的段，放入盆内，加精盐拌匀稍腌。
干红辣椒去蒂、籽，泡软切丝。水发木耳择洗干净，切成细丝。生姜去皮切成细丝。
2）将生菜挤去水分，加醋、白糖、味精拌匀，装入盘内，放上干红辣椒丝、木耳丝、生姜丝。将麻油烧热，泼在三丝上，拌匀即成。
特点:
三丝分明，生菜清脆，香辣可口，回味甜酸。
白芍生菜
做法：
取白芍片，用文火炒至微黄色，取出放凉。放入洗净的生菜。加各种适合自己的调味品。
即可。
生菜鱼滑羹
主料：
生菜1/2斤（约300克），鲮鱼肉4两（约160克，剁细），冬菜3汤匙，姜1片，油1/2汤匙，上汤6杯。
调料：
麻油、胡椒粉少许，盐1/3茶匙，生粉1汤匙，鸡蛋白一只，水1/2杯。
汤调味料：
糖1/3茶匙，胡椒粉少许，盐适量。
芡料：
马蹄粉3汤匙，水1/2杯。
做法：
1、生菜洗净，切碎。
2、冬菜洗净，揸干水。
3、鲮鱼肉加调味料搅成糊状。
4、下油，爆香姜，加入上汤煮滚，用一根筷子逐个逐个将鱼胶弄成丸状，拨入汤内，滚熟，下汤调味料，埋芡，放下生菜、冬菜一滚即成。
油泼生菜
材料：
生菜一棵，香菇4个，葱丝，姜丝，生抽，橄榄油，
做法：
用开水将洗好的生菜灼一下捞出(整棵或中间断开均可)，放入盘中备用，将香菇切成碎粒，热锅熬油将香菇碎粒放入煸炒至熟，倒入切好的姜丝、葱丝及泡香菇的汁，稍炒片刻后倒入生抽和少许盐，随后将汁淋到生菜上即可食用。
意式生菜沙拉
材料：
生菜 1/2棵
蕃茄 1个
秋葵 6条
洋葱圈 适量
小玉米 6根
小红萝蔔 6个
黑橄榄 5个
全麦面包丁 适量
杏仁片 适量
义式沙拉酱 1/2杯
盐 少许
做法：
(1)将蔬菜分别洗净沥乾後切好备用。
(2)用加热的水，加入少许盐，汆烫秋葵、小玉米，熟後捞起泡冷水，待凉後沥乾水份备用。
(3)将生菜用手撕成小片，放入碗中，上面依序放入蕃茄片、秋葵、小玉米、洋葱圈，再淋上义式沙拉酱，最後撒上全麦面包丁及杏仁片、黑橄榄(切片)即可食用。
生菜松子素松
材料：
生菜叶2片
松子2大匙
素火腿丁1大匙
红薯丁4大匙
香菇1朵
胡萝卜丁1大匙
熟青豆仁1大匙
玉米粒1大匙
姜末1大匙
辅料：
盐1/3小匙
素高汤粉大半匙
胡椒粉少许
香油少许
做法：
1。
松子放入温热的油中，用小火炸至金黄后捞出，放在吸油纸上待凉；香菇用水泡软后去蒂，切末。
2。 起油锅，加入3大匙油，放入姜末先炒香，再加入香菇丁炒香后，陆续加入红薯丁、胡萝卜丁及素火腿丁拌炒片刻，接着加入熟青豆仁、玉米粒及拌炒均匀，即为馅料。
3。 把放凉的松子与炒好的馅料拌匀，装入洗净、擦干的生菜叶里即可食用。
生菜扒鸡腿
配料：
鸡腿500克，生菜250克，汤100克，油80克
特色：
北方风味菜肴,特点是汁味浓厚,肉质细嫩
做法：
将鸡腿用刀背拍松，放酱油下锅炸至浅红色。
炒勺内放油加葱姜煸炒出味，加料酒，酱油，汤，白糖，味精，将鸡腿放入，水干时出锅，改刀码置盘内生菜上即可。
生菜煮大虾
材料： 大虾2只，生菜150克，鸡蛋3只，葱头10克，生油10克，精盐2克。
做法：
1、将大虾剪去须、枪、腿，剥去虾壳，抽去沙包，沙线，洗净后切成两片。生菜洗净后切成中块，用冷水清洗几次。控水放在盘中，鸡蛋煎熟切成条，与生菜一起搅匀，加精盐少许；
2、将炒锅置火上，加入水，烧开后放入精盐，葱头和大虾肉，将大虾肉煮熟后，捞出放在生菜与蛋皮上；
3、用一个蛋黄和100克生油不断搅拌，打成沙司，淋在虾上即成
萝卜生菜清汤
材料： 青蒜100克，黄萝卜100克，青生菜50克，清汤2000克。
做法：
1、将黄萝卜（去皮）切成丝，高火8分钟取出；青蒜切去根，剥掉老皮洗净，切成1。5厘米长的段；青生菜切丝。
2、分别放入沸水器皿略汆捞起，沥干水分后，分装在10只汤盆里，上席时加进滚开的清汤即可。
蟹肉生菜炒饭
材料（4人量）：
米饭…………400克、
蟹肉(罐头)………80克
生菜………40克
搅好的鸡蛋………1个的量
葱…………20克
油………1大匙
盐…………1/2小匙
酱油……少量
做法：
先把锅里放入油加热。
放进搅好的鸡蛋，等到半熟的时候，再把已经切好的葱和蟹肉，以及倒入米饭进行煸炒。当米饭粒呈现出亮泽时，把已切好的生菜倒入锅内，迅速倒入调味料（盐、酱油）进行煸炒。不要时间过长，否则炒出来的米饭就不太好了
腐乳生菜
【主 料】：生菜4两、红椒丝少许
【调 料】：白腐乳5钱、盐1分、素易鲜2分
【作 法】：生菜焯水，锅内放少许油，加入生菜、白腐乳、红椒丝及调味略炒即成。
三文鱼生菜包
主料：
三文鱼鱼生约200克。
配料：
生菜、紫苏叶、柠檬片各适量，炒香白芝麻半汤匙，葱粒1汤匙。
调料：
蚝油1。5汤匙，辣豆瓣酱1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
做法：
1、将生菜洗净吸干水份，剪成小圈，做成生菜盅形，紫苏叶用湿布抹净，略修剪，放在生菜盅面待用，并排放上碟。
2、将100克三文鱼切成丁状，加入调味料、葱粒拌匀，适量放上紫苏叶面，漓上少许白芝麻。
3、将其余的三文鱼鱼生放碟中央，用柠檬片伴边，即可供食
虾松的做法
配料：
生菜叶15块，中虾500克，马蹄12粒，红萝卜100克，蒜茸2茶匙，葱1条，海鲜酱1小碟。
腌料：
盐1/3茶匙，麻油及胡椒粉各适量，生粉2茶匙。
芡汁料：
盐4汤匙，生抽1茶匙，盐1/4茶匙，生粉1/2茶匙。
做法：
1、生菜叶洗净，剪成杯形，隔干水；马蹄及红萝卜去皮、洗净、切幼粒，葱切粒。
2、中虾去壳及黑肠，冲洗多次，抹干水后切幼粒，拌入腌料腌5分钟。
3、烧热3汤匙油，先炒虾肉，加蒜茸及葱粒爆香，最后加入马蹄及红萝卜，埋芡兜匀，用生菜及海鲜酱伴食。
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收起
