据说有好几种,我想要的那种是用番茄酱的,裹在外面形成壳,吃起来甜甜的,不要放西红柿和色素的那种。
原料:猪里脊、土豆粉、番茄酱、白醋、萝卜丝
做法:
1。猪里脊肉切薄片,用刀背均匀敲几下,可以使肉更嫩。
2。土豆粉加水调成糊状备用,这个很重要,用地瓜粉或面粉做不出锅包肉的效果。
3。锅中烧热油到6成热,用热锅冷油的方法,将里脊肉均匀挂上土豆糊后,放入过中转用小火慢炸。 &...全部
原料:猪里脊、土豆粉、番茄酱、白醋、萝卜丝
做法:
1。猪里脊肉切薄片,用刀背均匀敲几下,可以使肉更嫩。
2。土豆粉加水调成糊状备用,这个很重要,用地瓜粉或面粉做不出锅包肉的效果。
3。锅中烧热油到6成热,用热锅冷油的方法,将里脊肉均匀挂上土豆糊后,放入过中转用小火慢炸。
4。肉炸至微微变成黄色时捞出冷却。
5。
借这空挡,用番茄酱、白汤、白醋调成酱汁备用。
6。锅中烧热油,导入冷却后的肉,大火迅速炸至金黄色时捞出。(之所以炸两次,第一次小火的目的是将肉炸熟,第二次大火炸是为了使肉的表皮酥脆,如此就能做到外酥里嫩了)。
7。锅中留少许油,加入调好的酱汁,加入萝卜丝翻炒,酱汁开后,导入里脊肉翻炒均匀即可出锅。收起
传统做法 正宗锅包肉做法,非辽宁改良版1.新鲜的...
1.淀粉裹不上:把攥干的肉片放入适量葱姜水,加上生粉摔打...
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