脂肪肝的饮食

    　　脂肪肝是指肝脏内中性脂肪过度蓄积所引起的肝病。健康人的肝脏中脂肪仅占肝重的4～5％，其中大部分为磷脂，其次为中性脂肪，少量为胆固醇。由于营养过剩，特别是由于肝炎治疗中热量摄入和糖类食品摄入过多，可使中性脂肪在肝内过度蓄积，可超过肝重的30％。
  此外，长期酗酒、患有糖尿病也易致脂肪肝。  病理检查时可见肝细胞内有大量脂肪微滴。 　　
　　早期和轻度的脂肪肝，患者可无明显症状，而且肝细胞的脂肪化经适当治疗和饮食控制可恢复正常。
  但严重的脂肪肝若持续时间长，则肝功能会受到严重影响，肝组织也会发生纤维化，最终导致肝硬变。 
　　
　　（一）饮食原则 　　
　　1．控制热量摄入，以便把肝细胞内的脂肪氧化消耗。  肥胖者应逐步减肥，使体重降至标准体重范围内。
  以标准体重计算，每公斤体重可给热能84～105千焦（20～25千卡）。标准体重（公斤）＝身长（厘米）－105（或100），男性165厘米以上减105，而女性和男性165厘米以下者减100。 　　
　　2．限制脂肪和碳水化合物摄入，按标准体重计算每公斤体重每天可给脂肪0．5～0．8克，宜选用植物油或含长链不饱和脂肪酸的食物，如鱼类等；碳水化合物每天每公斤体重可给2～4克，食用糖的摄入不宜过多。
     　
　　3．高蛋白饮食，每天每公斤体重可给1．2～1．5克，高蛋白可保护肝细胞，并能促进肝细胞的修复与再生。蛋白质供给，优质蛋白质应占适当比例，例如豆腐、腐竹等豆制品，瘦肉、鱼、虾、脱脂奶等。
   　　
　　4．保证新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜供应，以满足机体对维生素的需要。  但含糖多的蔬菜及水果不可进食过多。 　
　　5．限制食盐，每天以6克为宜。 　　
　　6．适量饮水，以促进机体代谢及代谢废物的排泄。
   　　
　　7．含有甲硫氨基酸丰富的食物，如小米、莜麦面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜头、海米、干贝、淡菜等食品可促进体内磷脂合成，协助肝细胞内脂肪的转变。   　　
　　8．忌辛辣和刺激性食物，如洋葱、蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱和酒类等；少用肉汤、鸡汤、鱼汤等含氮浸出物高的食物。
   
　　
　　（二）食谱举例 　
　　早餐：馒头（面粉50克） 　　
　　稀饭（大米50克） 　　
　　红腐乳10克 　　
　　小咸菜10克 
　　
　　午餐：大米饭100克 　　
　　韭菜炒鸡蛋（韭菜100克、鸡蛋50克） 　　
　　菠菜牛肉丝（菠菜100克、牛肉50克） 　　
　　西红柿蛋汤（西红柿50克、鸡蛋20克）
 
　　晚餐：莜麦面饼（莜麦面50克） 　　
　　小米粥（小米50克） 　　
　　菜花炖肉（菜花100克、猪肉50克） 　　
　　腐竹炒芹菜（腐竹50克、芹菜100克） 
　　
　　全日烹调用油15克 　　
　　全日热能6972千焦（1660千卡）左右。
     
　　
　　（三）食物选择要点 　　
　　1．优先保证优质蛋白质食物及新鲜绿叶蔬菜。 　　
　　2．控制食糖、各种甜食及高热能食物，如含糖量高的蔬菜、水果、胡萝卜、土豆、芋头、山药、粉条、巧克力、甜点心等。
   　　
　　3．少吃或不吃煎炸等油类含量高的食品。   　　
　　4．胆固醇含量高的食品也宜限制。 　　　
　　5．适当选用含甲硫氨基酸高的食物。[收起]

    脂肪肝是一种常见病症，对于这种病症的饮食治疗原则总结如下：
 
　　1、绝对禁酒。 
 
　　2．选用去脂牛奶或酸奶。 
 
　　3．每天吃的鸡蛋黄不超过2个。
   
 
　　4．忌用动物油；植物油的总量也不超过20克。 
 
　　5．不吃动物内脏（即下水、下货）、鸡皮、肥肉及鱼籽、蟹黄。   
 
　　6．忌食煎炸食品。
   
 
　　7．不吃巧克力。 
 
　　8、常吃少油的豆制品和面筋。 
 
　　9．每天食用新鲜绿色蔬菜500克。 
 
　　10．吃水果后要减少主食的食量，日吃一个大苹果，就应该减少主食50克。
   
 
　　11．山药、白薯、芋头土豆等，要与主食米、面粉调换吃，总量应限制。   
 
　　12．每天摄入的盐量以5——6克为限。 
 
　　13．葱、蒜，姜、辣椒等“四辣”可吃，但不宜多食。
   
 
　　14．经常吃鱼、虾等海产品。 
 
　　15、降脂的食品有：燕麦、小米等粗粮，黑芝麻、黑木耳、海带、发莱以及菜花等绿色新鲜蔬菜。   
 
　　16．晚饭应少吃，临睡前切忌加餐。
   
 
　　17、每天用山楂30克、草决明子15克，加水1000毫升代茶饮。  
。[收起]

    魔法“九绝” 摆脱脂肪肝很轻松

日常生活中有9种食物对抵抗脂肪肝有着显著的功效。。燕麦可降低血清胆固酸、甘油三酯。。玉米含丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。
  海带含丰富的牛磺酸，可降低血及胆汗中的胆固醇;食物纤维褐藻酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。  
        
　1、食醋对脂肪肝患者没好处
　　人们日常生活中往往离不开醋。
  比如做鱼时醋能去腥、蒸肉时加醋易熟、炖排骨汤加醋可以使骨头中的钙、磷等物质溶出，有利于人体充分吸收等。部分脂肪肝患者常常胃口不好，用醋调味，可以开胃健脾，激发食欲。但食醋一定要适量，一旦食用过量，不利于肝细胞的再生修复。
    

　　2、少吃大蒜

　　大蒜是个宝，在保护健康方面功效卓著。但大蒜里含的某些成分，对胃肠道有刺激作用，可抑制胃消化酶的分泌，影响食欲和食物的消化吸收。大蒜中的挥发油可使血液中的红细胞、血红蛋白减少，严重时还会引起贫血，这对于脂肪肝患者的治疗和康复是不利的。
    所以，脂肪肝患者在患病期间应少食用大蒜。

　　3、吃荤食后别立即饮茶

　　一些人吃完肉、蛋、鱼等高蛋白、高脂肪的荤食后，为去油腻，习惯立即喝茶，有些人还喜欢喝浓茶。
  这种做法是不对的。茶叶中含有大量鞣酸能与蛋白质合成具有吸敛性的鞣酸蛋白质使肠蠕动减慢，容易造成便秘，并且增加了有毒物质和致癌物质对肝脏的毒害作用，容易引起脂肪肝。  

　　4、不限食，保持营养全面

　　脂肪肝患者不必限制脂肪和蛋白质的摄入，因为脂肪肝患者本来肝脏功能就差，若再缺乏营养，则脂肪肝就很难根除。
  

　　5、禁酒

　　肝细胞的1/3脂肪化时即可诊断为脂肪肝，轻度脂肪肝只要禁酒后4-6周就会消失。  但是如果继续喝酒，肝脏就会纤维化。这种病以戒酒为治疗根本。
  

　　6、补充维生素

　　很多维生素是通过肝脏的代谢作用才转化成对人体有用的物质的。所以一旦肝脏染病，功能下降，维生素的代谢功能当然也会下降。所以需要摄取比平时更多的维生素来补充维生素的不足。
    

　　7、减少长时间看书、看电视

　　在肝病患者自我疗养中，注意劳逸结合和休息，首先就要做到保护眼睛。生活中看书劳作超过1小时者应视远景5-10分钟作为休息;埋头伏案，眼睛疲劳时看一看绿色的草坪或树木，或者极目远眺，也会解除劳累。
  实际上，眼睛的疲劳和脑力上的疲劳与您自觉的身体上的疲劳一样，均能影响肝病的康复。  另外，长时间地看电视，因剧情起伏而引起患者情感上的波动也是有害而无益的。

　　8、善用颜色

　　研究发现，粉红色的灯光可使肝性发怒的患者镇静;涂上白色、浅蓝色的病房有利于减轻肝病患者的心理紧张和对疾病的恐惧感。
  户外的绿色树阴、嫩绿草坪、风平浪静的湖水及幽雅的绿色环境，都能促进肝病患者康复。  对于脂肪肝患者来说，经常到户外走走，欣赏一下大自然秀美的风光，可以辅助病情的治疗。

　　9、保持大便通畅

　　尽量多吃含纤维素较多的食物，吃洗净的水果、蔬菜，同时补充充足的水分。
  由于人体缺乏纤维素酶，在肠内不被吸收的纤维物质就会刺激肠壁蠕动和分泌黏液，促进排便发生。  据观察，人们吃富含纤维素的食品，12-14小时就可由肠道排空，而低纤维食品需要28小时以上。
  而且，纤维素还会维护肠道菌群生态，限制某些肠道菌的增长，使二次胆汁酸降低。另外，要养成定时排便的习惯，以早上为宜。在晨间起床前用手掌从上腹向下腹推拿10次，从左右肋缘分别向左右下腹按摩10次，均会使排便更容易。
    

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