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怎样做叉烧包?

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2005-07-14

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    包材料: 1。 麵種1斤 2。 麵粉225g 3。 糖225g 4。 鹼水1/8茶匙 5。 臭粉4g 6。 水38g 7。 泡打粉4g 8。 牛油80g 叉?W材料: 1。
   現成叉???? 2。 糖1茶匙 3。 豉油1茶匙 4。   老抽1茶匙 5。 生粉1茶匙 6。 油1?? 7。 馬蹄粉75g 8。 清水300ml 包做法: 1。
   ?ⅫI種和糖先搓?? 2。 加入鹼水、臭粉、水、牛油、麵粉和泡打粉在麵糰搓?蛑粱? 叉?W做法: 1。 把糖、豉油和老抽混合 2。   把生粉、馬蹄粉和清水混合 3。
   用生油起鑊,把豉油糖下鑊,再倒下生粉水煮成糊狀,待?鲠峄旌犀F成叉?闯刹?W 4。 盛出放?鲠崦芊馊氡淅洳兀洳匾灰贯嵩偈褂谩? 合?阕龇? 1。 先把麵糰搓成粗?l,然後用手分成一小??,用木棍?浩匠?A形,放入適量之叉?W包成?形。
    用猛火蒸約10分?即成。 註:第一天先???瑞W,冷藏至第二天要做叉??r,?瑞W??得很黏稠,就不??樘???而不好包啦! 。

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