哪里人喜欢吃卤鸭卤味一类的..

卤水猪尾有谁会做

猪尾卤水

有谁知道四川卤水的料包是什么?

卤水四川

怎样才能把卤蛋做得入味？我都是买那种卤肉的料包，然后煮的时候再放一点老抽一类的，煮过了还要浸泡一夜，不过吃的时候蛋黄和靠里面的蛋清部分味道还是不太浓，颜色也浅。怎么样才能做得像外面的“乡巴佬”一样？

卤蛋老抽靠里面卤肉

请问：卤水的配料多谢！请问：卤水的配料多谢！

卤水配料

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卤水配料

求助]肠粉的关键技术本人第一次经商开了一个早餐店主要经营肠粉、豆浆、油条。由于是半路出家（楼主以前是做广告设计的）口味怎么都不好。看着网上的精美图片，和各美食家的评论，在对比一下自己做的……那个羡慕呀！所以，请做过早餐的各位老大透露个一招半式，好让我的早餐店也能尽快成长。【存在的问题】1、肠粉的米浆是用生熟浆配比的（用热水冲粘米浆就是熟浆）。但不知道还要加入什么才能象图片中那样“白如雪，薄如纸，油光闪亮”，而且入口有韧性，弹口。我从实践中只知道，生熟浆配比，熟浆多就硬，熟浆不够就粘喉。2、肠粉中的肉怎样做才又滑、又香、又鲜。（我用莲藕打碎配猪肉沫、味精、生粉、盐、葱花）3、肠粉的配料：一般是海鲜酱、糟辣酱、酸豆角、花生米。（我都是买现成的海鲜酱、糟辣酱、酸豆角，但和别家比较海鲜酱就是味道差一点，不懂要加什么东西）4、卤水（这是最关键的）吃别家的卤水感觉很纯很简单就象用一两样东西配出来的，味鲜、不是很咸颜色象酱油，但没有这么黑。（我放的是西红柿卤水，好看但味酸、不鲜）5、豆浆怎样煮才好喝，又焦味，象三禾豆浆。

肠粉熟浆卤水海鲜

打卤面怎么做那东西真好吃呀,还有烤鸭卷饼用的是甜面酱吗?

甜面酱饼用打卤面烤鸭

超市里的卤牛筋是鲜的加工成的？还是干的加工成的？怎么调味的？煮制多久？

牛筋调味

寻卤味配方有谁能提供卤味配方呀,呵呵,最好是南方的.谢谢.

卤味配方谢谢

苏州卤汁豆腐干的卤汁怎么做？？？苏州卤汁豆腐干，就是甜味那种，要加卤汁，可是不知道怎么做，看看那位会告诉一下。

卤汁豆腐干苏州甜味

为甚么喝了卤水会中毒？很多人通过喝卤水自杀，可是吃了卤味为什么没有中毒反映呢？

卤水中毒卤味

如何制作泡臭豆腐的的卤水南方的炸臭豆腐很好吃,我是下岗职工,我想卖臭豆腐,那位能告诉我如何制作炮豆腐的卤水啊,谢谢

臭豆腐卤水下岗职工豆腐

卤水大肠头的做法是大肠头，肉很厚的位置，不是那种曲曲拐拐的大肠，感觉红烧或炖着吃有点腻。在饭馆吃过一次卤水肠头感觉口味很棒，有没有朋友知道做法。

大肠卤水拐拐肠头

芷江西路共和新路口附近哪里有好吃的卤味之类?就是鸭翅呀鸡爪呀之类的那种.久久丫的不好吃,不要说了~

卤味芷江鸡爪西路

那里有最好吃的卤煮火烧？？最近这两天就想吃这口！虽然好多地方都有卖的！但是我想吃味道正的！大家介绍一下吧！

火烧味道大家地方

卤水该怎么保存？卤水该怎么保存？

卤水

熬糖如何熬出来的糖色？加入卤水中更容易上色，而且卤菜色泽鲜艳．

糖色卤菜卤水色泽

卤肉的颜色怎么越来越黑？我卤东西时一次卤多了，第二天回锅再卤后，颜色比第一天黑，以后则是越来越黑了，虽然味道香了一些，但颜色却不好看。我们都讲求“色香味”，而“色”排在了第一位，可见它的重要性。我想问一下有经验的高手——有什么办法可以让卤肉回锅后的颜色不再变黑吗？

颜色卤肉色香味高手

卤水的问题我按大家提供的卤料配方试了两三次，但做出来的卤水怎么老是有一种很浓的中药味呢，不知道要怎样才能将这些中药味去掉，使卤水应有的香味发挥出来呢？

卤水中药味卤料很浓

卤肉(烧腊)的颜色怎么越来越黑？我过生日时卤东西卤多了，第二天回锅再卤后，颜色比第一天黑，再次回锅则是越来越黑了，虽然味道香了一些，但颜色却不好看,招呼客人时真是不好意思。我们都讲求“色香味”，而“色”排在了第一位，可见它的重要性。我想问一下有经验的高手——有什么办法可以让卤肉回锅后的颜色不再变黑吗？(注:我一点也没用酱油呵!)

颜色卤肉烧腊招呼客人

卤油上哪去了？我的卤水咋在用了一段时间之后就像是浆糊一样了呢，而且卤水表面上翻泡，那么多的卤油也不知道上哪去了，吃起来还酸酸的，求助大家帮我解疑

卤油卤水浆糊一段时间

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