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土豆拔丝是用是方法做的呢

把油不要炒的太热的时候就放上适量的糖 然后小火把土豆放进去 挂汁就可以了

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2010-09-28 21:17:00
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先裹上糊,在起锅加白糖小火熬花,在加入翻匀即可!

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2010-09-29 14:17:00
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土豆在油锅里炸两遍,记住啊,两遍,再熬白糖,糖化开后就放炸好的土豆,八啦八啦,就可以出锅了

土豆在油锅里炸两遍,记住啊,两遍,再熬白糖,糖化开后就放炸好的土豆,八啦八啦,就可以出锅了收起

2010-09-29 12:06:00
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先把面粉、生粉和鸡蛋倒在一起,加点水使劲儿地搅拌,然后往锅里加点油,把切好煮好的土豆丝沾点搅拌的粉,放入锅中,炸一会,等炸定型了出锅,然后再放入锅中炒,第二次出锅后,土豆丝就成了金黄色,再将糖放入油中...全部

先把面粉、生粉和鸡蛋倒在一起,加点水使劲儿地搅拌,然后往锅里加点油,把切好煮好的土豆丝沾点搅拌的粉,放入锅中,炸一会,等炸定型了出锅,然后再放入锅中炒,第二次出锅后,土豆丝就成了金黄色,再将糖放入油中炒成汤的样子,最后把土豆丝放在锅中和糖一起炒,就好了。收起

2010-09-29 11:38:00
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土豆不停的在锅内翻炒,只是比平时炒菜多了少许油。表皮开始有点收缩和金黄。2 这个时候就可以将土豆沥干油盛出来了,锅内剩了少许底油,3将大概50克的白糖倒进去,微火不停的搅拌。4直到糖融化后变成糖稀状,...全部

土豆不停的在锅内翻炒,只是比平时炒菜多了少许油。表皮开始有点收缩和金黄。2 这个时候就可以将土豆沥干油盛出来了,锅内剩了少许底油,3将大概50克的白糖倒进去,微火不停的搅拌。4直到糖融化后变成糖稀状,迅速把土豆倒进去继续翻炒,糖稀均匀的裹上土豆后倒入涂抹了油的盘子里,小碗内放半碗矿泉水,蘸点水吃,避免烫伤收起

2010-09-29 08:45:00
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    土豆500克,白糖150克,鸡蛋1个,湿淀粉50克;面粉25克,甜桂花酱3克,花生油1000克(约耗50克)。 1、将土豆去皮,切成块。鸡蛋清加湿淀粉混...全部

    土豆500克,白糖150克,鸡蛋1个,湿淀粉50克;面粉25克,甜桂花酱3克,花生油1000克(约耗50克)。 1、将土豆去皮,切成块。鸡蛋清加湿淀粉混合搅匀成糊。将土豆块滚上一层薄薄的面粉,再放入糊内搅匀。
   2、炒锅置旺火上,倒人花生油,烧至七成热,把土豆块一一放入,炸至呈金黄色时捞出。  炒锅内留油15克,用微火烧至五成热,放人白糖,用手勺搅炒至呈金黄色、起泡时,迅速倒入炸好的土豆,加入桂花酱,随即把炒锅端离火眼,颠翻几下,使糖汁均匀地挂在土豆上,盛入盘内即成。
   特点: 色泽金黄,拔丝细长,外脆酥香。 关键: 土豆块要炸酥。要特别注意火候,炒糖汁时,油温掌握在五至七成热,火力过低糖不成丝,火力过高又容易粘锅发焦。  所以操作时动作要十分敏捷,当糖汁搅炒成丝时,立即放入炸好的土豆,连续颠翻几下,使其粘上糖汁即可出锅。
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2010-09-29 08:36:00
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