搜索
首页 教育/科学 理工学科 生物学

胡萝卜怎样的吃法最有营养?

全部回答

2010-09-07

0 0

     要保持胡萝卜营养的最佳烹调方法有两种:一种是将胡萝卜切成片状,加入调味品后,用足量的油炒;二种是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。
  采用压力锅炖,可减少胡萝卜与空气的接触,β-胡萝卜素的保存率可高达97%。必须指出,β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关,用足量食油烹调后熟食,β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90%。
       胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素。它所含的胡萝卜素比白萝卜及其他各种蔬菜高出30~40余倍。胡萝卜素进入人体后,能在一系列酶的作用下,转化为维生素A,然后被身体吸收利用。
  维生素A对多种内脏器官有保护作用,具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常,治疗夜盲症和眼干燥症等功能。  维生素A还可以增强人体免疫力,有抗癌作用,并可以减轻癌症病人的化疗反应。
  妇女进食胡萝卜还可以降低卵巢癌的发病率。   β-胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式,使其细胞壁破碎,β-胡萝卜素才能释放出来,为人体所吸收利用;而且β-胡萝卜素是一种脂溶性物质,只溶于油,不溶于水,只有溶解在油脂中才能在人体内转化为维生素A从而被吸收利用,所以你还为肥胖而烦恼吗?生吃不能被人体很好吸收。
    因此,将胡萝卜烹煮后食用才是科学合理的食用方法。   煮食不当也会破坏胡萝卜的维生素A,如加醋会破坏胡萝卜素,使其主要营养减少。胡萝卜也不可和白萝卜同食,白萝卜中含有大量维生素C,而胡萝卜含有一种抗坏血酸分解酶,后者会破坏白萝卜中的维生素C,两者同吃,会使白萝卜的维生素C丧失殆尽。
    同样道理,所有富含维生素C的水果蔬菜都不宜和胡萝卜同食。 。

2010-09-09

112 0

一定要过油才会有营养,就是说不要生吃.小炒一下

2010-09-08

124 0

俺娘常做的:胡萝卜炒肉片,胡萝卜饭,胡萝卜炖汤 胡萝卜素好像是溶于油的,所以炒的时候要加很多油

2010-09-07

108 0

洗干净以后生吃。

类似问题换一批

热度TOP

相关推荐
加载中...

热点搜索 换一换

教育/科学
生物学
院校信息
升学入学
理工学科
出国/留学
职业教育
人文学科
外语学习
学习帮助
K12
理工学科
生物学
农业科学
建筑学
心理学
数学
天文学
工程技术科学
化学
环境学
地球科学
生态学
物理学
生物学
生物学
举报
举报原因(必选):
取消确定举报