请问黑白两道是道什么菜？
做一道黑白两道。传说中的黑白两道又有何功力？《家有私房菜》，本期更精彩！ 食材：长茄子 油条 辣椒酱 香葱 盐 糖 味精 鸡精 红油 水淀粉 我们制作这道菜选茄子可是有讲究的，我们在市场常见的茄子分为两种，长茄子和圆茄子，相较于圆茄子，今天我们用到的长茄子在口感上更加的细嫩，制作工程中也更容易成熟。 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。 中医认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。 所以在炎热的夏季，我们可以多...全部
做一道黑白两道。传说中的黑白两道又有何功力？《家有私房菜》，本期更精彩！ 食材：长茄子 油条 辣椒酱 香葱 盐 糖 味精 鸡精 红油 水淀粉 我们制作这道菜选茄子可是有讲究的，我们在市场常见的茄子分为两种，长茄子和圆茄子，相较于圆茄子，今天我们用到的长茄子在口感上更加的细嫩，制作工程中也更容易成熟。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。 中医认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
所以在炎热的夏季，我们可以多为家人制作一些茄子菜品，美味又健康！ 在日常生活中，特别是在早餐中，提起油条这种食品，可以说是家喻户晓。说起油条，还有个传说呢。相传在南宋时，人们对卖国贼秦桧恨之入骨，在京城有个丁姓小食贩，把面团做成人形，入油锅炸之，取名油炸桧。
其成品外酥嫩内松软，色泽金黄，咸香适口，成为老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。 今天我们这道菜，可是颠覆了油条以往的吃法，到底如何制作呢？快和我们一起继续学习吧！ 我们在家制作茄子时常常需要费时费力的先把茄子炸熟，在这里我们告诉您一个下窍门，就是将切好的茄子现在微波炉中用高火加热15分钟，取出翻动一下后继续加热15分钟，经过这样加工的茄子在后面的制作过程中就会省火省油，您可以在家试试这个方法呦！ 在炸制油条时我们一定要控制好油温，用勺翻动油条，感觉变得松脆了就要马上离火，否则会影响油条金黄的色泽！ 将锅中放入少量水后慢慢煮制茄子，让茄子慢慢成熟的同时也更加的入味。
为了保持油条松脆的口感，我们一定调好味道之后再下入油条，在品尝这道菜时，也建议您先吃油条后品茄子，这样有条才不至于因为时间过长而失去酥脆的口感！ 黑白两道到底如何制作，快来一起温习一下吧！ 步骤一：将长茄子改刀切成块，油条切段 步骤二：茄子过油炸到成熟，油条炸制酥脆 步骤三：锅中放入辣酱，香葱翻炒后放入茄子，加少量水煮制 步骤四：加入糖，味精，水淀粉后下入油条翻炒均匀，我们这道不同凡响的黑白两道就完成了！ 这道黑白两道口味微辣，茄子鲜嫩入味，油条松脆鲜香，一道菜让我们品尝到了两种不一样的口感，您是不是感到不同凡响呢？。
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