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食用小苏打是纯碱吗?

人家做豆腐时用纯碱放到水来泡豆真能使黄豆的非水溶性蛋白质分解出来提高产浆率吗?我买不到白纯碱,只有小苏打,小苏打能代替纯碱吗

小苏打不能代替纯减来使用。纯碱就是食用减,市场都有卖的,你怎么说买不到呢? 你在买的时候就说买蒸馒头用的减就行了。 人家说减泡黄豆能提高产浆率,那是人家制作商的机密耶!不做豆腐谁能知道啊?

小苏打不能代替纯减来使用。纯碱就是食用减,市场都有卖的,你怎么说买不到呢? 你在买的时候就说买蒸馒头用的减就行了。 人家说减泡黄豆能提高产浆率,那是人家制作商的机密耶!不做豆腐谁能知道啊?收起

2010-07-14 22:00:45
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喝过碧生源没有? 我觉得碧生源还挺好的,不妨一试啊,我已经介绍给好多朋友和同事了~大多都是一人在外求学或者上班的,没家里汤汤水水的滋润、身体各种毛病……喝点排毒的茶挺好的

喝过碧生源没有? 我觉得碧生源还挺好的,不妨一试啊,我已经介绍给好多朋友和同事了~大多都是一人在外求学或者上班的,没家里汤汤水水的滋润、身体各种毛病……喝点排毒的茶挺好的收起

2010-07-16 15:13:58
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用碱的问题别的网友都回答过了。如果想增加蛋白质的得率,也不妨试试用蛋白酶的方法来加强分解蛋白质。

用碱的问题别的网友都回答过了。如果想增加蛋白质的得率,也不妨试试用蛋白酶的方法来加强分解蛋白质。收起

2010-07-15 06:34:55
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纯碱是碳酸钠,又称苏打;而小苏打,是碳酸氢钠。 从你的使用目的来看可以用小苏打代替纯碱。 放碱的目的应该是使黄豆皮中的黄色的黄酮类成分溶解,使做出的豆腐更加白,而不是增加产浆率。

纯碱是碳酸钠,又称苏打;而小苏打,是碳酸氢钠。 从你的使用目的来看可以用小苏打代替纯碱。 放碱的目的应该是使黄豆皮中的黄色的黄酮类成分溶解,使做出的豆腐更加白,而不是增加产浆率。收起

2010-07-15 01:56:49
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