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干锅鸭头在我们这里流行了3年了，家家的生意都火爆，我是一家开火锅店的，怎么也没有办法和干锅鸭头店抢生意，想转向做干锅鸭头，望知情人指点迷津，谢谢了！！！
朋友！我在网上查到一家网站里有干锅鸭头培训的介绍，他们的网站是： 我顺便把他们在网上介绍的一些关于干锅鸭头的制作方法发给你看看。别忘了给我报酬哦。
干锅香辣鸭头的制作标准：
主料：鸭头12个
辅料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三针匙一勺），干辣椒段（适量），辣椒面（三针匙一勺），白糖0。
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朋友！我在网上查到一家网站里有干锅鸭头培训的介绍，他们的网站是： 我顺便把他们在网上介绍的一些关于干锅鸭头的制作方法发给你看看。别忘了给我报酬哦。
干锅香辣鸭头的制作标准：
主料：鸭头12个
辅料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三针匙一勺），干辣椒段（适量），辣椒面（三针匙一勺），白糖0。
35两，特制干锅香辣酱（炒勺半勺），特制干锅红油（炒勺1。5勺）、其他原料。。。。。
配菜：1、（大锅）；1、鸭肝0。5斤，鸭翅3个，鸭珍1盘。
2、（小锅）；1、鸭肝0。
5斤，鸭翅2个，鸭珍1盘。
制作过程：
1、将鸭头用专用的卤制技术方法进行处理后备用。
2、将30余种香料及配料用秘制的方法炒制出专用的干锅辣鸭头香辣酱备用；
3、将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。
4、主食吃完后，加入适量的高汤或者专用火锅红汤（以刚淹过菜为好）可以涮其他菜。
“特制干锅香辣酱”和“特制干锅红油”是制作干锅的核心！！！
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这家味道的确不错，N年前我们就去吃过，不过好像干锅鸭头在重庆早过时了把，现在还有人吃这个东东？
这家味道的确不错，N年前我们就去吃过，不过好像干锅鸭头在重庆早过时了把，现在还有人吃这个东东？收起
干锅辣鸭头，因重庆火锅演变而来，其制作方法及味道带有浓郁的川菜及火锅的色彩。 渝新干锅辣鸭头、渝香干锅辣鸭头、巴渝干锅辣鸭头、东方龙干锅辣鸭头...全部
干锅辣鸭头，因重庆火锅演变而来，其制作方法及味道带有浓郁的川菜及火锅的色彩。
渝新干锅辣鸭头、渝香干锅辣鸭头、巴渝干锅辣鸭头、东方龙干锅辣鸭头等流行品牌鸭头的简单制作过程：
主料：鸭头12个辅料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三针匙一勺），干辣椒段（适量），辣椒面（三针匙一勺），白糖0。
35两，特制干锅香辣酱（炒勺半勺），特制干锅红油（炒勺1。5勺）、其他原料。。。
第一步：拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻；
第二步：将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水；
第三步：氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制；
第四步：将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。
第五步：摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用。 第六步：吃完后，加入适量的高汤（以刚淹过菜为好）可以涮其他菜。收起
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