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可用于食品长期保鲜的杀菌方式有那些?

我想知道可用于食品长期保鲜的杀菌方式有那些?它们各有什么优、缺点?希望大家帮我找一下这方面的材料。小弟只知道高温杀菌这一种方式,当然它的优、缺点我也知道,可我不想漏掉其它的方式,所以只好请大家帮忙了?

诸如山梨酸钾、苯甲酸等消毒杀菌剂,常用在饮料、罐头食品中,多少对人体有影响,要严格控制用量。也可以用高浓度的糖制作蜜饯等,一般也要添加杀菌剂。用盐腌制食品,做腌菜、香肠、酱等,是民间最常用的方法,但易产生亚硝酸盐,是致癌物之一,腌制品不宜多吃、常吃。还有用核辐射的射线来照射食品杀菌的,报道说是对人安全的,但目前应用还不广泛。

诸如山梨酸钾、苯甲酸等消毒杀菌剂,常用在饮料、罐头食品中,多少对人体有影响,要严格控制用量。也可以用高浓度的糖制作蜜饯等,一般也要添加杀菌剂。用盐腌制食品,做腌菜、香肠、酱等,是民间最常用的方法,但易产生亚硝酸盐,是致癌物之一,腌制品不宜多吃、常吃。还有用核辐射的射线来照射食品杀菌的,报道说是对人安全的,但目前应用还不广泛。收起

2005-06-29 08:56:43
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二氧化碳也可以杀菌,但就要求高。

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2005-06-29 09:11:53
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