搜索
爱问首页 爱问商城

老母鸡怎么吃法

    老母鸡的肉质不易烂,可以先稍微顿一顿,然后取出完整的鸡做手撕鸡啊,红烧等都可以。 一,山药炖老母鸡(补) 1、先将鸡洗干净 2、把整个鸡放在锅里,加入水(水要盖过整个鸡身)加生姜、老酒、葱 一起用大火烧开 3、烧开后转小火慢慢炖大约2小时左右 4、将山药切成块状放入锅内,在煮半小时即可。
  &nbs...全部

    老母鸡的肉质不易烂,可以先稍微顿一顿,然后取出完整的鸡做手撕鸡啊,红烧等都可以。 一,山药炖老母鸡(补) 1、先将鸡洗干净 2、把整个鸡放在锅里,加入水(水要盖过整个鸡身)加生姜、老酒、葱 一起用大火烧开 3、烧开后转小火慢慢炖大约2小时左右 4、将山药切成块状放入锅内,在煮半小时即可。
     5、吃时放入适量的盐 二,清炖老母鸡 1。把老母鸡?ê谜都? 2。用开水轻灼捞起沥干 3。放入炖盅,加淮山30克,杞子10克,生姜数片,加水(最好是山泉水或矿泉水) 4。
  隔水慢火炖3小时 5。撇油,加适量盐调味 三,杨桃炖老母鸡 健康] 杨桃炖老母鸡首先,是一款鲜美的好汤,杨桃炖老母鸡。   这个汤确实非常鲜美,而且杨桃是清热去火的,对身体非常有好处。
  没想到杨桃和老母鸡搭配,能做出如此美味的汤来,真是一大享受。方法很简单,介绍给大家,希望大家喜欢。 1。葱白、姜切段。 2。然后将少许酱油、蚝油、糖、盐、鸡精、白酒倒进碗里调成汁,将洗净的光鸡一只放到调好的汁里,把汁均匀裹到鸡的身上。
     3。锅里放油,将鸡放进油锅,将鸡皮煎到金黄色。(直接抹好汁就可以做了,不用腌上几个小时。 4。待鸡皮颜色金黄后,将碗里腌制鸡剩下的汁淋到鸡的身上,再煎一会。 5。
  然后加少许水进锅里,盖上盖子开始焖。 注意,一次千万别加很多的水,先加一点水,焖干了再加一点,这样慢慢的焖,直到将鸡焖熟。  大概需要25分钟。(具体时间根据鸡的大小调整,可以割开鸡腿部分,检查是否熟透。
  ) 加水的时候记得顺便将鸡翻面,这样便于各个地方均匀受热,不至于一边熟了一边没熟。 6。这样一只香喷喷的黄焖鸡就做好啦。将鸡捞起来,待稍微凉一点的时候斩件摆盘即可。 四,鸡肉营养丰富,是滋补身体很理想的“济世良药”。
    据分析,鸡肉所含的蛋白质高达23。3%,而脂肪含量仅在1。2%,鸡肉还含有多种维生素和矿物质。此汤适宜产妇食用。因鸡汤中的营养不如鸡肉高,所以连鸡肉一起食用,可增加营养,有利健康。
  原料:白条老母鸡1只(约1500克),猪排骨2块,葱段、姜片、料酒、精盐、味精各适量。   制作:1、老母鸡和排骨洗净,分别放入沸水锅内焯一下,捞出,再用清水洗净。 2、将鸡和排骨放入锅中,加入足够多的水,下葱段、姜片、料酒、精盐,上火烧开后,用小火焖煮约3小时(以水不沸腾为宜,使鸡肉和排骨中的蛋白质、脂肪等营养物质充分溶于汤中),直至鸡肉脱骨,加入味精调味,即可食用。
     五,最简单明了的是用沙锅中火炖,放姜和少许盐,炖到自己觉得差不多的时候把火调成小火慢慢炖,根据自己口感来适应炖好了没有,咬得动之后把它盛出来,在调味(根据自己的口味放盐,味精等) 最后建议放几颗:苟吉(跟葡萄干大小单是是红色的),外观很漂亮,而且很方便,而且保持汤的营养和原汁原味不被破坏。
     六,椰子煲鸡汤 (一)用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量。 做法: 1。椰子肉洗干净后切成小块。 2。鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水。
   3。果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净。 4。把适量的清水保滚,放入鸡、椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了。   功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃。
   (二)材料:玉米两根,胡萝卜两根,老母鸡一只 做法:玉米和胡萝卜都切成十公分左右一段一段的,老母鸡的皮要全部去掉,把这些材料和姜放在一起,先用大火烧,烧开后放酒,然后再用大火烧20分钟,再用小火炖两个小时,最后放盐就好了。
     这个汤颜色诱人,一点都没有鸡汤油腻的感觉,夏天可以喝 (三)用料:主天麻片10克,老母鸡1只,生姜3片。 【做法】将天麻洗净,生姜洗净切丝,老母鸡杀后去毛及内脏,填入天麻片和姜丝于鸡腹中,放入炖锅,加清水适量,武火煮沸,再改用文火炖至鸡熟烂即可。
  分数次饮汤吃鸡肉。  可每周1料。连用3料。 【功效】补血和血、熄风。用于病后虚弱、眩晕反复发作。 七,八宝炖鸡汤(药膳) 原料: 党参、茯苓、白芍、炒白术各5克,炙甘草25克,熟地黄、 当归各7。
  5克,川芎3克,上汤适量,母鸡一只(2500克), 猪肉、猪杂骨各750克,葱、姜、料酒。   制作: 1、将所有药材洗净装入纱布袋中,母鸡剔净去内脏斩件,猪肉 洗净斩件,杂骨洗净捶破; 2、所有肉料正水,与中药包一同放 在砂锅中; 3、起汤调味,注入砂锅中猛火烧开,改文火煨炖至 熟烂(约2-3小时)去药包。
   服法:食肉,饮汤。 功效:调补气血,气血两虚,四肢乏力。   八。人参炖鸡汤 [用料] 人参12克,老母鸡1只,姜、葱、米酒、盐各适量。 [制作] 1、人参切薄片,鸡宰杀去毛及肠杂,切块洗净。
   2、二味同放入砂锅内,加水适量,下诸调料,武火烧开,除去汤面上的浮沫,改用文火慢炖2-3小时,即可起锅食用佐膳。   [功效应用] 大补元气,健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。
  常人常食可强身延年。 九。滋补炖鸡汤 材料: 鸡半只(约420克),红枣36克,淮山20克,枸杞20克,党参20克,龙眼干20克 做法: 1.材料准备:a.把鸡切开4至6块,去皮;b.把所有药材洗净,放进3公升容器以1150毫升水浸最少2小时; 2.用2公升砂锅以微波“高”档10分钟,煮热1000毫升水,放入鸡块,以微波“高”档煮多4分钟,取出冲水; 3.将鸡块放于药材浸料中,加盖以微波“中低”档烹调1小时30分钟至2小时,再以微波“低”档烹调20-40分钟; 4.加盐(1茶匙或以上)来调味,之后焖5分钟 蜜瓜螺头鸡汤 功用:在香港又被称之为爵士汤,据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。
    汤烧出来的正色是奶白色,很浓很白,女人喝最好,具有美容,滋润效果。 材料:蜜瓜半斤(注意,要挑白皮绿肉蜜瓜,生一点,不要太熟),新鲜海螺肉半斤(如果没有新鲜的,干的二两就够),老母鸡一斤。
   辅料:生姜一小片。 做法:最好用传统的高深的瓦罐,如果没有,高深的不锈钢锅也行。  先将水烧开(水量超过材料一倍),姜片、螺肉、鸡块放入,大火烧半小时,然后中火两小时,然后将切成小块的蜜瓜放入,再中火半小时即可,此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二。
  最后根据口味放盐。 提示:新鲜海螺不容易清洗,外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀,用水冲洗,就容易干净。   老母鸡一般油比较多,在清洗的时候不要把油都去掉,适当留一些,油黄的鸡好。
  把洗好的鸡放在锅里放上冷水,开火烧,水沸后汤会有一些白沫,用勺把沫子舀出来,然后放上葱、姜,再放些料酒去腥,汤开了就换成小火慢慢炖,一般两个小时就可以了。 很简单。炖好后汤里油会很多,可以用勺把油舀出来,汤就清了。
     鸡汤一般不要放其它的东西,保持鸡汤的原味最好。如果喜欢可以放一些黑木耳。千万不能放香茹,香茹味道太重,会把鸡汤的味道盖住的。 想要烧老母鸡好吃就要看你放的配料了,鸡汤很好炖。
   一般老母鸡可以配这些:猴头姑炖鸡,香菇,菜花之类的,也看你的口味.个人认为现在超市里买不到土鸡,所以并不适合煲汤,不够鲜美。   如果一定要做汤的话,建议先把鸡块稍微炒一下,煲出的汤比较白,也有味道些。
   自己在家做辣炒鸡块,感觉有点像新疆大盆鸡 1。先烧上半锅水,然后准备别的。葱切段,姜蒜切片,土豆切厚片,青辣椒掰成小块。 2。把鸡剁好洗净,挤掉血水。放几片姜和料酒腌一下。 3。然后就烧水把鸡腿焯一下,去一下血水和浮沫之类的,大概焯个2、3分钟就可以了 4。
    然后洗净锅,在锅里倒入油,放入大料,花椒,干辣椒,然后放入郫县豆瓣酱(要买那种黄色包装袋,比较稠的那种),炒出香味后,放入葱姜蒜,下鸡块翻炒,加盐和白糖(提鲜上色),炒至鸡肉金黄,倒入开水,一定要没过鸡块,盖上锅盖焖,烧开后,放入切好的土豆片,继续炖,炖至土豆软烂,汤汁快收尽时,放入掰好的青辣椒,焖一分钟,关火,放入鸡精少许,翻炒均匀,盛出。
    配米饭吃太美味了。 参考资料:自己做饭心得 。收起

2010-04-04 16:22:54
0 0
收起 提交
加载更多

开火锅,先把老母鸡剁成小块放在清水锅上滚20分钟后,再下蒜头(数量自定)滚10分钟就可开餐了!记住:要加点酱油才有味(广东吃法)

开火锅,先把老母鸡剁成小块放在清水锅上滚20分钟后,再下蒜头(数量自定)滚10分钟就可开餐了!记住:要加点酱油才有味(广东吃法)收起

2010-04-03 21:05:37
0 0
收起 提交
加载更多

相关推荐

老母鸡炖人参老母鸡在其中有什么...

(老母鸡)含有丰富的维生素A和矿物质。乌鸡的维生素A含量...

哺乳期能吃老母鸡吗?

建议不要吃老母鸡。如果你的奶水本来就不是很多 那就别喝...

更多相关问题

相关栏目

加载中...

提问

举报
举报原因(必选):
取消 确定举报