奶茶怎么做的(较方便的,易学的)本人想卖奶茶
茶粉:百干道锡兰红茶(因茶不同出茶率均有不同,以我觉得较好的一款为例)奶:雀巢全脂淡奶、黑白淡奶、双喜淡奶等或者奶精(正宗港式奶茶用的都是淡奶,奶精台式奶茶用的比较多,奶精也有好坏分很多种,现以雀巢奶茶专用的三花植脂末为例)制作配方:港式奶茶(丝袜奶茶)茶粉:水= 1:25茶汤:淡奶= 3:1糖:奶茶= 1:15鸳鸯奶茶港式奶茶(同上)咖啡:奶茶= 4:6注:咖啡用意大利咖啡最佳台式奶茶(原味珍珠奶茶)茶粉:水= 1:80或100茶汤:奶精= 1:12糖:奶茶= 1:15制作方法:(此制作方法以手拉壶正宗港式奶茶制作为例)制作茶汤:需红茶粉、茶壶2个,滤袋(也就是港式奶茶中用的“丝袜”)。...全部
茶粉:百干道锡兰红茶(因茶不同出茶率均有不同,以我觉得较好的一款为例)奶:雀巢全脂淡奶、黑白淡奶、双喜淡奶等或者奶精(正宗港式奶茶用的都是淡奶,奶精台式奶茶用的比较多,奶精也有好坏分很多种,现以雀巢奶茶专用的三花植脂末为例)制作配方:港式奶茶(丝袜奶茶)茶粉:水= 1:25茶汤:淡奶= 3:1糖:奶茶= 1:15鸳鸯奶茶港式奶茶(同上)咖啡:奶茶= 4:6注:咖啡用意大利咖啡最佳台式奶茶(原味珍珠奶茶)茶粉:水= 1:80或100茶汤:奶精= 1:12糖:奶茶= 1:15制作方法:(此制作方法以手拉壶正宗港式奶茶制作为例)制作茶汤:需红茶粉、茶壶2个,滤袋(也就是港式奶茶中用的“丝袜”)。
方法:红茶粉装入滤袋,用沸水冲泡到A壶,将滤袋拿出(含茶粉的)放入B壶,将A壶的茶汤倒入B壶,如此反复2、3次---这就是所谓的拉茶。因为红茶是发酵茶,拉茶的过程可以将茶充分氧化,从而是茶汤调配出来的奶茶更顺滑。
茶汤制作出来后兑入适合比例的淡奶或奶精 糖,奶茶即成。注意:用其他方式煮茶温度控制在85°到90°左右,时间为8到10分钟。因为茶对水温和时间都有要求,时间短茶味出不来,时间长容易变酸变苦,所以不同的茶时间和水温控制上会有一些差别。
百干道的茶出茶率是1:100,也就是1克茶比100ml水,一般的茶粉出茶率在1:50左右。因出茶率不同茶与水的分量也会有差别。不过大体的制作方法都是一样的,你可以参照这个方法去尝试。你是什么地方的?。
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