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保鲜海参怎么吃

买了袋装保鲜的海参.打开后海参又咸又硬.焯水后就更硬了.请问该怎么加工才好吃

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2010-02-19

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    两种方法: 一、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。
   二、冷水发泡法,将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用。  此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软。 泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。
  发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多。 如果已经发过,仍然很硬,说明发僵了,你试一下用温水泡几天,实在不行放一点点纯碱进去。   。

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