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好的绿豆沙应该怎么做

本人想夏天开一家饮品店 买绿豆沙 请问怎么做出来的绿豆沙 口感好 制造方便```因为小本生意所以要很注意这些```

    绿豆沙的做法 1。绿豆洗干净,加水和2克小苏打泡6小时左右~ 2。倒掉苏打水,把绿豆反复淘洗干净,加绿豆分量2倍以上的水煮开,撇去浮沫,转小火煮至一半的绿豆已经变成豆沙,一半还能大约看出形状但也已经软烂。
   3。滤网过滤,滤掉豆皮剩沙。  我滤的时候,沙是稀稀滴~酱不好,...全部

    绿豆沙的做法 1。绿豆洗干净,加水和2克小苏打泡6小时左右~ 2。倒掉苏打水,把绿豆反复淘洗干净,加绿豆分量2倍以上的水煮开,撇去浮沫,转小火煮至一半的绿豆已经变成豆沙,一半还能大约看出形状但也已经软烂。
   3。滤网过滤,滤掉豆皮剩沙。  我滤的时候,沙是稀稀滴~酱不好,要有一点稠~所以我加了一点滤网上的东西~除了绿豆皮~ 4。加糖拌匀,在火上继续熬,边熬边搅拌以免糊掉,煮至浓稠。
  就是勺子从糊中提起时糊呈块状凋落而不是滴落滴时候就好了  大约费时1个半小时~不包括之前泡绿豆的时间~ 绿豆沙: 绿豆沙的做法,取绿豆,冷水洗净;温水浸泡1小时。
    取高锅,8倍于绿豆的水,大火烧,倒入绿豆,继续大火烧5分钟后改文火慢炖,约30分钟后,改大火,5分钟后揭盖,快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走;随即盖上盖子,不断重复以上动作,直到绿豆大部分都酥烂后,加入冰糖适量即可。
   红豆沙具体方法与上述差不多,不过红豆沙不需要舀去豆皮,需要煮更长时间,所加糖也需更多;关键一点,最后需要加入陈皮。  在上海无论如何吃不到好的红豆沙,其中关键一点,就是没有加陈皮。
   绿豆沙做法 绿豆沙的材料要准备绿豆和砂糖(份量为1:1),先将绿豆洗净入锅水煮,然后去皮(绿豆久煮之后,外皮自然会浮上来,再用水冲掉即可。 不然也可以直接购买去壳的绿豆仁来煮,就可省却这道手续)。
    去皮绿豆沥乾水份后再入蒸笼〈或电锅〉蒸熟,再过滤成绿豆泥,用纱布挤乾水份。最后将半乾的绿豆粉入锅,加砂糖炒乾,即是绿豆沙 绿豆沙的做法 1。先将煮熟的绿豆,用果汁机打碎 2。
  以滤网过筛出豆沙壳 3。将筛出的豆沙用纱布拧乾成为豆沙 4。  用油加糖不停翻炒至乾即可(豆沙100g:糖20g) ps:若不滤筛也可以 下边是和绿豆沙有关的食谱 翡翠凉果——凉爽,滑嫩的感觉,最适合夏日的茶果子 1。
  将无油白豆沙200克与抹茶粉2克拌揉至光滑,即为抹茶馅,分割成每份5克备用。   2。将葛粉20克与细砂糖100克拌匀后,加入水500克以小火加热煮至透明,即可离火。
   3。取一有小圆洞的容器模型(如圆球巧克力模),先置入少许做法2的粉糊,再放入抹茶馅,最后再加入粉糊直至填满,冷却后即可扣出,冰凉后食用风味更佳。 翡翠凉果——  1。
    绿豆沙与绿茶粉2克拌揉至光滑,即为抹茶馅,分割成若干份~我是用勺子随便挖的,结果形状不好看,而且周边也容易渗漏沾到模具里,还是应该揉一下成球~ 2。将土豆淀粉30克与糖100克拌匀后,加入水500克以小火加热煮至透明,即可离火。
  如果没有土豆淀粉,也可以用藕粉,只要能凝固就可以了~~藕粉的话,要调的稀一点,因为藕粉一般比较甜,这个溶液表太稠,不然容易凝固~稍微稀一点~ 3。  取一有小圆洞的容器模型(如圆球巧克力模),先置入少许做法2的粉糊,再放入抹茶馅,最后再加入粉糊直至填满,冷却后即可扣出,冰凉后食用风味更佳。
  我用的是今天在沃尔马买的模子,好便宜呢~嘿嘿~~~~最后还剩一点,我就用蛋塔模来做了,也很好看~~~~我大约冷藏了快一小时就好了~~~~~ 对了,需要注意的是抹茶馅里加糖了,外面裹的就不能太甜~或者外面甜一点,里面要少加点糖,总之互补 绿豆沙牛奶 材料: 绿豆泥 2汤匙 牛奶 1杯 做法: 1。
     绿豆煮熟后取2汤匙。 2。 加牛奶一起入果汁机搅打。 3。 可以不加糖。 绿豆沙冰 用料 绿豆100g、炼乳50ml、蜂蜜2汤匙(30ml)、冰块300g、樱桃1枚、薄荷叶少许。
   做法 ◆绿豆用清水淘洗干净,放入锅中,倒入适量清水,用大火烧沸后转小火慢慢熬煮约30分钟,待绿豆外皮裂开即可。   ◆将绿豆捞出沥干水分,拌入炼乳和蜂蜜混合均匀。
   ◆冰块放入碎冰机制成沙冰。 ◆将沙冰放入碗中,四周浇上绿豆炼乳,最后再缀以薄荷叶和樱桃做装饰即可。 海带绿豆汤 原料 海带100克、绿豆100克、猪胫骨200克、盐10克。
   做法 ◆把海带洗净、泡发、切丝;绿豆洗净,去杂质;猪胫骨捶破。   ◆把海带、绿豆、猪骨、盐放入炖锅内,加水500毫升,用大火烧沸,再用文火炖煮l小时即成。 功效 补肝肾,益精血,解药毒。
   中东绿豆菜饼 材料 绿豆500克、菜油50克、面粉150克、葱头1个、大蒜3瓣、辣椒粉和鲜姜少许,盐适量。 做法 ◆将绿豆用水泡24小时,洗去表皮待用。   ◆将绿豆、葱头、姜和蒜一起用食品加工机打碎,再与面粉、辣椒粉和盐拌匀成绿豆泥。
   ◆平底煎锅中放适量油,用勺将绿豆泥舀到锅里,做成小圆饼,煎至两面呈金黄色即成。 绿豆饭 原料 绿豆50克、粳米200克。 做法 ◆将绿豆淘洗干净,去泥沙,用温水浸泡4小时,放入锅内,加水300毫升,煮30分钟,待用。
     ◆大米放入电饭煲内,加入绿豆及汁液,再加入清水适量,如常规煲米饭把饭煲熟即成。 功效 清热解毒,降低血压。高血压患者食用。四季均宜。 粥品推荐 绿豆粥 原料 绿豆30g、粳米100g。
   做法 ◆将绿豆、粳米淘洗干净。 ◆把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。  每日服食1-2次。 功效 绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品。
   百合绿豆粥 原料 百合30克、绿豆50克、大米100克、白糖30克。 做法 ◆将百合洗净,绿豆洗净,去泥沙;大米淘净,去泥砂。   ◆将大米放锅内,加入水300毫升,放入百合、绿豆,用大火烧沸,再用文火煮熬1小时,加入白糖拌匀即成。
   功效 清热解毒,利尿消肿。 绿豆百合菊花粥 原料 绿豆150g、百合30g、菊花10g(用普通的干杭菊即可)、冰糖。 做法 ◆绿豆、百合、菊花洗净,绿豆和百合用清水泡20分钟。
     ◆把所有材料入锅,加三分之二锅的水。 ◆先大火煮开,再改小火煲一个小时20分左右即可,煲的时间久一点是为了让绿豆汤有沙沙的感觉,冰冻起来饮用也更惬意。 ◆由于加了百合,汤里有股自然的清甜,加上菊花的香味,这款夏日清火粥一定会让你胃口大开 。
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2010-02-10 19:59:40
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