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入冬打霜后，武汉红菜苔就好吃了，大概一直可以吃到2月底。红菜苔应该属于茎菜类，特别是久负盛名的“洪山菜苔”更是以茎粗为好。我特别喜欢吃红菜苔，天天吃顿顿吃也不会生厌的。我看大多数人为了节约，除茎和花，就连叶子也一起炒着吃，我也觉得可以这样吃，但是带叶子炒吃起来带点苦味，当然习惯了也无所谓。
也许，我的吃法有点浪费，我会把叶子几乎全丢掉，只留顶尖的花和嫩叶，并且我会从由粗至细的方向把皮撕掉，让茎部大多露出嫩绿出来，这样清炒出来的菜苔，清，鲜，嫩，绿，脆，香，甜，爽，真是美味极了，无论茎还是花都很好吃，而且吃起来有截然不同的感觉。
但是，我却遇到一些奇怪的现象，有的家庭喜欢把菜苔很煮后来吃，我觉得这样的吃法养份流失很严重，并且他们喜欢吃叶子和花的部分，不喜欢吃茎；我还听说有的单位吃红菜苔也是这样，最后剩的都是茎的部分没人吃。
这样看来我还是属于不怎么浪费得了，在我看来红菜苔茎部分应该占了五分之四还要多，特别是“洪山菜苔”。我也遇到过有喜欢吃茎不喜欢吃花的。
问题来了，到底红菜苔是以吃茎部分为主还是以吃花部分为主呢？
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其实都可以吃，看个人习惯
我家乡的做法：把菜苔摘成10厘米左右的长度，加少许干辣椒炒，装盘后在上面撒上辣椒份拌着吃！超美味
红菜薹，别名紫菜薹、红油菜薹，它与广东菜心是属于同一变种，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种，一二年生草本植物，是原产我国的特产蔬菜，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。
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其实都可以吃，看个人习惯
我家乡的做法：把菜苔摘成10厘米左右的长度，加少许干辣椒炒，装盘后在上面撒上辣椒份拌着吃！超美味
红菜薹，别名紫菜薹、红油菜薹，它与广东菜心是属于同一变种，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种，一二年生草本植物，是原产我国的特产蔬菜，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。
紫菜薹色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。紫菜薹营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。
且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品
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