山药的好处和做法吃山药有什么好处,又有
你好
山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。我国食用山药已有3000多年的历史就被
誉为补虚佳品,备受称赞。据现代药学分析,山药含有丰富的淀粉、蛋白素以
及胆碱、粘液质等成分。
山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白质,对人体有特殊的保健作用,
能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪
沉积,避免出现肥胖。
所以,山药是一种健美食品。欲减肥者可以把山药作为主食,这样既可避免因
节食对人体功能造破坏,有利于达到减肥目的。
秋吃山药好处多
山药是亦食亦药之物,自古就是药食兼备之品,早在2000多年前的中国第一部
方书《神农本草经》中就有记载。 山药有补脾养胃、...全部
你好
山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。我国食用山药已有3000多年的历史就被
誉为补虚佳品,备受称赞。据现代药学分析,山药含有丰富的淀粉、蛋白素以
及胆碱、粘液质等成分。
山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白质,对人体有特殊的保健作用,
能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪
沉积,避免出现肥胖。
所以,山药是一种健美食品。欲减肥者可以把山药作为主食,这样既可避免因
节食对人体功能造破坏,有利于达到减肥目的。
秋吃山药好处多
山药是亦食亦药之物,自古就是药食兼备之品,早在2000多年前的中国第一部
方书《神农本草经》中就有记载。
山药有补脾养胃、生津润肺、补肾涩精作用,
因此,秋季保健应多吃点山药。
1。健脾止泻。秋季常见病是腹泻,有些是功能性的,与细菌、病毒感染无关,
不必使用抗生素之类,这时山药就能发挥作用。
而且对于霉菌性的腹泻也有明
显作用,每天煮食山药500克,分2~3次吃即可。如果能磨成山药粉,则每次
吃15克。
2。补益强身。平时体虚之人,应趁秋凉时加紧进补,以备冬天不时之需。
山药
补而不热,温而不燥,最适合老年人需要,常吃有益无害,每天吃山药100克左
右,连续吃1~2个月,以量变求质变,缓而求功。
3。补肺润燥。久病虚损的慢性咳嗽,可以吃山药调治。
山药是天然补肺润燥之
品,在临床上是治疗肺虚久咳、虚喘的济世良药,每天250克左右,缓以图功。
4。涩精止尿。遗精、尿频都是肾虚所致,山药补脾的同时,还能补肾,提前吃
点山药,可以防患于未然,对冬季易加重的上述疾病大有好处。
吃法简单,不
拘量,常服之。
5。固涩止带。妇女白带增多,无色无味者,可常吃山药以治之。山药有很好的
健脾化湿、固涩止带功能,不论是脾虚带下还是肾虚带下,长食山药一定奏效。
6。润肤祛燥。山药能生津润燥,有滋养皮肤、毛发的功能,故有美容作用。秋
季皮肤极易干燥,使人毛发枯槁,容颜失华,因此多吃山药,能润泽皮肤和毛
发。可以用山药500克煮粥,早晚常喝。
山药有收涩的作用,故大便干燥者不宜食用。山药一般要选择茎干笔直、粗壮,
拿到手中有一定分量的。如果是切好的山药,则要选择新鲜的山药一般表皮比
较光滑,颜色呈自然的皮肤颜色。
如果需长时间保存,应该把山药放入木锯屑
中包埋,短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。如果购买的是切开的山
药,则要避免接触空气,以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山药也
可以放入冰箱冷冻起来。
剥皮后的山药非常滑手,在手上涂些醋或盐之类的东
西会好处理一些。山药可单独煮、蒸食用,还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、
炖。 削皮后,将山药放入醋水中可以防止变色。
几种常见吃法:
(1)土鸡炖山药(煨汤)、(2)清炒山药片、(3)山药炒肉片
(1)主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。
辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法:1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。
(2)主料:鲜山药若干。
辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。
(3)主料:鲜山药200克,里脊肉300克。辅料:胡萝卜50克,小黄瓜50克,葱2根(切段),姜片3片,盐、酒、胡椒粉各少许。
药材:黄芪5钱,防风3钱,白术2钱,大枣10颗。做法:1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。 3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后,放入肉片拌炒至变色。
5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜,淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。
烩山药丸子
特点:荤素搭配,味道浓厚。
备料时间:5分钟
烹调时间:15分钟
原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
做法:
1。蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块。
2。山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3。锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4。锅中留少量油将葱、姜块煸香,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5。待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒,烧熟后用水淀粉勾芡即可。
山药炖牛腩
特点:牛腩入口即化,与山药味道巧妙融合。
备料时间:8分钟
烹调时间:25分钟
原料:山药、牛腩。
调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
做法:
1。山药洗净去皮切块,牛腩切小块焯水去浮沫。
2。锅中放油,先将八角炸香,再煸葱姜块,加料酒、水,下牛腩,翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。
3。锅中放油,倒入牛腩,再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味,一同炖至软烂入味即可。
兰花酿山药
特点:外形美观,味道鲜嫩,家庭宴请时不妨一试。
备料时间:15分钟
烹调时间:15分钟
原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。
调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。
做法:
1。山药去皮洗净斜切成薄片,火腿切末,黄瓜皮切细丝。
2。鸡胸脯肉用搅拌机打成泥,然后加葱姜水;蛋清打匀。
3。取山药片一面先抹上干淀粉,再抹上一层鸡泥,抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状,放入盘中蒸15分钟。
4。锅中加水,放入盐、味精、鸡精调味,再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可
什锦山药粒
特点:色彩鲜艳,口感脆嫩。
备料时间:5分钟
烹调时间:5分钟
原料:山药、青红椒、罐装玉米粒。
调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。
做法:
1。山药去皮洗净、青红椒洗净,将它们切成玉米粒大小的丁。
2。锅中加水,水开时将山药粒和青红椒粒焯水。
3。锅中放少许油,下山药粒和青红椒粒,翻炒片刻后加少量鲜汤。
4。然后加入糖、味精、盐,最后用水淀粉勾芡即可。
山药熘肉片
特点:又滑又嫩,味道咸鲜。
备料时间:5分钟
烹调时间:5分钟
原料:山药、干木耳、猪里脊。
调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
做法:
1。山药去皮洗净纵切一分为二,然后斜刀切片;干木耳用水泡软,去根洗净。
2。里脊肉切薄片,加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
3。锅烧热,倒入少量凉油涮锅后倒出,再倒入凉油,油温2~3成热时下肉片滑嫩,同时下山药片、木耳滑熟,倒出控油。
4。锅中留少许油,煸香葱花,加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
拔丝山药
特点:香甜酥脆,每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。
备料时间:3分钟
烹调时间:5分钟
原料:山药。
调料:绵白糖、干淀粉。
做法:
1。山药洗净去皮切成棱形块,控水后蘸干淀粉,然后下油锅炸至金黄色捞出。
2。将锅洗净,放少许油,加入绵白糖及少量水用小火炒匀。
3。当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块,翻炒均匀。
4。最后盛入抹过凉油的盘中即可
山药饼
特点:色泽金黄,口感香糯。
备料时间:5分钟
烹调时间:20分钟
原料:山药。
调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。
做法:
1。山药去皮洗净上锅蒸12分钟,取出压成山药泥。
2。澄面用热水烫熟,鸡蛋打成蛋液。
3。山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团,然后分别做成圆形小饼状。
4。将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液,最外层裹上面包糠,放入油锅中炸至金黄色即可。
山药豆腐羹
特点:味道鲜美,入口润滑。
备料时间:3分钟
烹调时间:5分钟
原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。
调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
做法:
1。山药去皮切小丁并焯水,盒豆腐切成与山药等大的丁。
2。香菜洗净切末,香菇洗净切丁。
3。锅中加鲜汤,调入主料,然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
4。汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状,淋入蛋液并撒香菜末即可。
。收起