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蒸馒头面不太发怎么?

蒸馒头面不太发怎么办

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2019-04-29

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在没有发好的面团上按一个坑,往坑里倒少量白酒。

2019-04-28

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加入一些酵母或小苏打,重新和面,和完后静置半小时,看能否发起来。

2019-04-22

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可以将面盆移到暖和的地方去

2019-04-04

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多醒一会儿,要不蒸出来的馒头硬。

2019-04-01

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  夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。 和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。 当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。
  
  如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好。 馒头上笼蒸煮前,要经过饧面。冬季饧面约15~20分钟,夏季则短些。 笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

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