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不锈钢锅内用紫砂炖盅隔水炖汤,电磁炉加热,为何会烧糊?

不锈钢锅内用紫砂炖盅,做隔水炖汤,在电磁炉上加热,可以吗?我这么做了几次,发现不锈钢锅底部有烧糊迹象,并进而有渗漏,为何?紫砂炖是直接放在不锈钢锅内的。不锈钢锅中水足够,从未出现水烧干的情况。此锅也符合电磁炉使用条件,用锅自行烧水蒸煮都没问题,只是在用炖盅时候,锅底出现烧糊迹象,是锅和炖盅两者间需要什么隔开么?

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2009-09-13

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完全可以用电磁炉加热,因为紫砂是不导磁的,并且还有不锈钢锅的屏蔽.钢锅与紫砂间应该衬起来,防止局部过热烧坏钢锅,锅和炖盅间可以用专用的钢丝衬子,用木条自制一个"十"字架也可以啦.

2009-09-12

225 0

那是因?槟汶?磁爐的?囟乳_太大 才?l生這??題 把?磁爐的?囟乳_小點就?]事.

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