搜索
搜索
辣子鸡制作密笈
原料：
整鸡一只或鸡腿一盒，干辣椒，花椒，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖，花椒和干辣椒(1:4)。
做法：
1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后，放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。
干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
2、锅...全部
辣子鸡制作密笈
原料：
整鸡一只或鸡腿一盒，干辣椒，花椒，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖，花椒和干辣椒(1:4)。
做法：
1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后，放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。
干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
2、锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。
注意：
1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2、炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。
3、炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言，所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。
特点：酥香爽脆，回味无穷。
。收起
·首页 ·新闻 ·评论 ·商情 ·硬件 ·数码 ·笔记本 ·软件 ·e企业 ·通信 ·无线 ·游戏 ·评测 ·专题 ·e时代 ·下载 ·社区 ...全部
·首页 ·新闻 ·评论 ·商情 ·硬件 ·数码 ·笔记本 ·软件 ·e企业 ·通信 ·无线 ·游戏 ·评测 ·专题 ·e时代 ·下载 ·社区
--------------------------------------------------------------------------------
教你烹制正宗重庆辣子鸡
教你烹制正宗重庆辣子鸡
教你烹制正宗重庆辣子鸡
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1。
将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片。
2。 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可。
注意:
1。辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2。 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道。
3。
炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言。 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。
-------------------------------------------
我就是大饼！
经许多年，我依然是我！
作者:中国大饼 发表时间:2005-01-29 15:41
本贴地址:
欢迎投稿 | 天极服务| 关于我们| 电子杂志| 加入我们| 网站地图
Copyright (C) 2004 , All Rights Reserved 版权所有 天极网络
渝ICP证B2-20030003号如有意见请与我们联系 Powered by 天极内容管理平台CMS4i
" + 。
收起
加载中...
