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在阳朔西街上吃桂林米粉再加酸笋，那个味道超赞，事隔一年还是不能忘却，有没有当地人交一下如何俺制酸笋？谢谢啦！
你好！我是吃过正宗的桂林米粉，里面也有酸笋。虽然我不是桂林人，但我家乡（湖南）的酸笋也很好吃，有兴趣的话，照的我方法试做一次吧。
1。先把笋（嫩笋）洗干净，把水晾干，笋上不能有水滴。
2。找一个玻璃坛或瓷坛也可以，瓷坛要有盖子，瓷坛劲上要有水槽才可以。把瓷坛用水洗干净，再用烧开水消毒，之后用干净的布把水滴擦干。&...全部
你好！我是吃过正宗的桂林米粉，里面也有酸笋。虽然我不是桂林人，但我家乡（湖南）的酸笋也很好吃，有兴趣的话，照的我方法试做一次吧。
1。先把笋（嫩笋）洗干净，把水晾干，笋上不能有水滴。
2。找一个玻璃坛或瓷坛也可以，瓷坛要有盖子，瓷坛劲上要有水槽才可以。把瓷坛用水洗干净，再用烧开水消毒，之后用干净的布把水滴擦干。
3。用凉开水作酸水，把盐放到凉开水里面（一开始放少点，边放的时候就边尝一下凉开水直到凉开水咸了但不能咸到进不了口，最好是不要太咸的，太咸了就变成咸笋了。
然后再往放了盐的凉开水里面放少许的红糖。
4。把晾干的笋放进坛里面，再放一点红辣椒，辣姜，这样就是酸辣的了（水一定要淹过笋和辣椒）。 然后用剪刀剪一张薄膜，照着瓷坛口剪了一个圆形出来盖住瓷坛口用胶圈固定起来以防以后拿的时候掉。
5。完成之后，把盖子盖起来，在瓷坛劲的水槽里放满水加少许盐，放到阴暗干燥的地方，八天十天就可以吃了。以后就可以吃完了再放，但不能太频繁把揭开盖子，那样味道就不好了。收起
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