鸭子与鸡的营养价值有什么区别?
你好！！只能说它们各有千秋，看你自己的喜好和需要了： 鸭肉含量：鸭胗 100克 热量 92卡 胆固醇 153毫克 蛋白质 17。 9克 脂肪 1。3克 碳水化合物 2。1克 铁 4。3毫克 鸭肉中的脂肪含量适中，约为7。5％,比鸡高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。 脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此，熔点低，约为35℃，易于消化。 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。...全部
你好！！只能说它们各有千秋，看你自己的喜好和需要了： 鸭肉含量：鸭胗 100克 热量 92卡 胆固醇 153毫克 蛋白质 17。
9克 脂肪 1。3克 碳水化合物 2。1克 铁 4。3毫克 鸭肉中的脂肪含量适中，约为7。5％,比鸡高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。
脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此，熔点低，约为35℃，易于消化。 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。
另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。
此外，烹调时，加入少量盐，能有效地熔出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤。 鸡肉： 鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养。
。。等，效益都很显著。 从营养价值来分析，鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2。2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1。5毫克等，鸡肉也含有丰富的维生素A，尤其小鸡鸡肉特别多，另还含有维生素C、E等。
鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。 鸡部位不同补养重点有别 1。鸡胸肉:含脂肪低，肉质较涩而无味，可搭各式佐料及食材烹调。
2。鸡腿肉:含脂肪量比鸡胸肉多，吃起来较爽口。 3。胸廓骨:鸡胸剔除之胸廓骨头，是熬高汤的好材料。 4。鸡肋肉:营养价值是鸡肉中最佳的，高蛋白低脂肪，尤适合肥胖、心血管疾病、消化系统疾病及病后调养者食用。
5。鸡翅肉:鸡翅(翅指、翅身及翅腿)平均含脂肪量、蛋白质比鸡腿多，味道甘美，适合煮汤、炸食。 6。鸡脚:富含蛋白质、铁质，并且鸡脚的脆骨及韧带也具风味，适合卤味当零嘴，也可炖食进补。
7。鸡肝:含丰富维生素A、B1、B2、C及铁、磷、钙等矿物质。妇女贫血、视力不佳、发育不良、虚弱体质均适合吃鸡肝料理。 8。鸡心:鸡心味美，但胆固醇含量较高于猪心、牛心，不适合肥胖、高血脂症、心血管疾病及血压高的人食用。
9。鸡肫:是整肠健胃固脾的好食材，适合烧烤、煮卤。 10。鸡肠:与猪肠相较，鸡肠脆、少油腻，较为健康。鸡肠有改善频尿、尿失禁、痔疮之食疗效用，但选公鸡的鸡肠为优。 11。鸡皮:有美颜防皱之效，但热量高，尤其是鸡腿皮的热量高于鸡胸皮，应依个人体质而适当食用。
营养价值OK了，味道你自己负责了呵~~。收起
