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鸭血的问题?

市场上卖的鸭血做的很嫩,所以大家都很喜欢吃.可是自己做的鸭血和买的完全相反,又老又硬,这其中是怎么回事? 有些资料说,市场的鸭血根本不是鸭血做的,而是化工原料调制而成的,有这么一回事吗?你们知道些什么? 现在我都不敢去买鸭血吃了.

家庭一般将鸭血加精盐少许,调匀后放入碗中,隔水蒸熟或入八十五度热水烫熟,用刀划成1.5厘米见方的鸭血块,待用。 基本程序就是如此,特色在细节,不能用纯鸭血,要加水1/3--1/2搅匀,加水多盐的量就大,反之则会出现你说的又老又硬,你可以试一试。 至于市场上的商品,鱼龙混杂不吃也罢。

家庭一般将鸭血加精盐少许,调匀后放入碗中,隔水蒸熟或入八十五度热水烫熟,用刀划成1.5厘米见方的鸭血块,待用。 基本程序就是如此,特色在细节,不能用纯鸭血,要加水1/3--1/2搅匀,加水多盐的量就大,反之则会出现你说的又老又硬,你可以试一试。 至于市场上的商品,鱼龙混杂不吃也罢。收起

2009-08-14 23:04:58
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