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如何卤鸭翅或鸡翅有弹性?

每次我煮,肉都煮散了,没有一点弹性.是要先煎一下吗?谢谢!

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2009-07-27

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呵呵,先焯水就可以了,不需要先煎的,煮的时间可以缩短一些,煮好后不要立即捞出,让其在汤里面再浸泡一会儿以便更好地入味。 如果想要很Q的口感,用盐?h方式会好一些,一般来说,卤菜都不会太Q的哈~

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