搜索
爱问首页 爱问商城

什么陷的饺子好吃啊!

韭菜肉馅,芹菜馅。非常清口。

韭菜肉馅,芹菜馅。非常清口。收起

2009-06-18 10:58:39
0 0
收起 提交
加载更多

    买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就...全部

    买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡。
  喜欢的话还可以加香油,看个人口味了。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。  还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。。 鸡肉冬笋馅 原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
   做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。  。 鱼肉韭黄馅 原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
   做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。
    。 如何调出嫩滑的肉馅: 五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。
  如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。  。 这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。。 饺子馅: 青菜猪肉馅:青菜剁碎,和调好的肉馅混合。
  。 胡萝卜猪肉馅:胡萝卜刨细丝,和调好的肉馅混合。。 香菇肉馅:新鲜香菇切细丁,和调好的肉馅混合。。 馅料种类实在太多了,蔬菜肉类组合起来就可以了。  但要注意有些蔬菜水分比较多(比如大白菜,番茄等),要先去水。
  大白菜切碎后洒少许盐放一会,然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了,因为白菜水量多,馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉,否则馅不仅容易稀而且酸。。 香菜饺子馅 原料:香菜250克,猪肉馅150克 辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量 做法: 1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用 2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。
     3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。 提示: 1、香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用。。 2、猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。
  。 西瓜皮饺子馅 具体做法是这样的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料,最后加入虾仁(不用太多),这样的饺子馅就做好了。  做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。
  。 我这个西瓜皮不是切丝而是切碎,前面的做法大致也是用盐腌制,拌入肉馅(与正常饺子馅做法无异),这样做成的饺子特别爽口。。 。收起

2009-06-19 07:39:15
0 0
收起 提交
加载更多

我喜欢虾仁的 呵呵

我喜欢虾仁的 呵呵收起

2009-06-18 15:44:47
0 0
收起 提交
加载更多

相关推荐

饺子馅用什么配的好吃?热心的朋...

鸡肉冬笋馅 原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花5...

更多相关问题

相关栏目

加载中...

提问

举报
举报原因(必选):
取消 确定举报