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自制豆芽菜

我试着自己在家发豆芽,还算行,就是发起来的豆的头是红色的,或许是紫色吧。平时买的可不是这样,我想应该是我没有经验所至,请教该怎样使发出来的豆芽菜不变红。

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2009-06-07

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    自己做豆芽菜生长,出现了你说的这个现象,那大多是豆芽菜在生长过程中温度过高和缺少或者没有及时浇水造成的“豆芽菜发红”的现象,除了这个现象外还可能在豆芽生长过程中出现根部发紫、变黑等现象。
  如果是比较严重的不透气(比如水过多而将豆芽浸没与水中),那么出现豆芽特别是根部发黑、烂根的可能性就更大了,如果暴露在光线比较强的地方而浇水有不足或者不及时,则容易引起因产生“光合作用”而使豆芽“变绿”(特别是芽瓣更容易变绿)。
    所以如果自己要生豆芽,则应该注意生豆芽(装豆芽的草包、布袋缸或盆等)内的温度绝对不能超过25度(用手试感觉不到任何热,应该是“凉凉地”感觉),一般建议在18---22度比较适宜,一旦温度有增加的情况,应立即浇水,这样可以及时地进行降温;湿度方面,一定要始终保持湿润状态,但不能浸于水中,如果用布袋装豆芽的,则最好在布袋于容器(盆缸等)之间覆盖草垫,这样便于保持水份,发现缺少水,应及时浇水,而所用的水,只要给豆芽生长时浇水用的,如果是自来水,则应该先放到其它容器内至少两小时,使自来水中用于消毒的氯气挥发尽才可以使用,并且不要用污水;生长豆芽菜的容器应该避光,以免豆芽产生光合作用而使其变绿,但也不可“捂”得太严并且完全不透气,否则则容易引起霉变或腐败。
    。

2009-06-07

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只要加强避光就可以防止豆芽菜的色素合成啦。

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