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牛肉如何做才不会发硬?

是哪种做法啊? 如果是炒,煎,炸一类的做法,要用小苏打水将牛肉浸泡后再做. 如果是经过煮熟后再加工的做法,如炖,红烧一类的做法,一定要等牛肉熟透,并炖烂之后在放盐,一定要切记,如果刚开始煮就放了盐,就会很硬.

是哪种做法啊? 如果是炒,煎,炸一类的做法,要用小苏打水将牛肉浸泡后再做. 如果是经过煮熟后再加工的做法,如炖,红烧一类的做法,一定要等牛肉熟透,并炖烂之后在放盐,一定要切记,如果刚开始煮就放了盐,就会很硬.收起

2004-10-27 14:20:53
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做之前先加点蛋清,黄酒,醋,盐,味精,浸泡以下,在做会很嫩的!

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2004-10-18 08:52:31
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绝招是加入中药:厚补和细辛,又好吃,还容易烂,对健康有益!

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2004-10-17 20:01:17
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可以在炖牛肉的同时加一些黄豆便可以不会硬了

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2004-10-17 16:23:23
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四个关键:一是肉的部位要选买好,二是用啤酒浸泡20分钟,三是要逆肉丝走向进行切割,四是用刀背拍松(如果是煎食).

四个关键:一是肉的部位要选买好,二是用啤酒浸泡20分钟,三是要逆肉丝走向进行切割,四是用刀背拍松(如果是煎食).收起

2004-10-17 16:03:58
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