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宫保鸡丁怎么做

就是只有鸡肉和果仁的那种

宫保鸡丁 1. 鸡肉切削定,加蛋白,干淀粉,盐拌匀,入锅炒,后沥干 2. 辣椒切丁,入油锅煎,至呈黄色 3. 入鸡丁一起超10秒 4. 将葱段,料酒,酱油,糖,醋,湿淀粉调和 5. 入锅炒数下,再将熟花生米入翻几下 6. 最后加入辣油起锅 7. 注意:大火炒

宫保鸡丁 1. 鸡肉切削定,加蛋白,干淀粉,盐拌匀,入锅炒,后沥干 2. 辣椒切丁,入油锅煎,至呈黄色 3. 入鸡丁一起超10秒 4. 将葱段,料酒,酱油,糖,醋,湿淀粉调和 5. 入锅炒数下,再将熟花生米入翻几下 6. 最后加入辣油起锅 7. 注意:大火炒 收起

2005-06-10 00:42:45
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     鸡脯肉300克,花生米50克 干红辣椒20克,花椒2克,酱油10克,醋10克,白糖15克,料酒10克,精盐10克,味精1克,姜片2克,蒜片2克 ...全部

     鸡脯肉300克,花生米50克 干红辣椒20克,花椒2克,酱油10克,醋10克,白糖15克,料酒10克,精盐10克,味精1克,姜片2克,蒜片2克 1。将鸡脯肉去筋,切十字花刀,切成2厘米见方的丁,装碗加酱油、精盐、料酒码味后,用水豆粉拌匀; 2。
  
  用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁; 3。  干红辣椒去蒂去籽,切成2厘米长的节; 4。花生米用温水泡涨去皮,用油炸脆; 5。锅内油烧至五成热,放干辣椒、花椒,炸呈棕红色,倒入鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米翻两下装盘即可 。收起

2005-06-14 20:12:20
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你应该去上 就可以学会了上面很多呢!

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2005-06-12 15:31:32
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鸡丁用盐料酒码味,后上水淀粉的浆. 烧油炒干辣椒节与花椒,再放入鸡丁炒散,加入姜蒜片葱丁炒香,后钩入味汁(盐,料酒,味精,酱油,醋,糖,水淀粉,汤)收汁后放入熟花生粒即可

鸡丁用盐料酒码味,后上水淀粉的浆. 烧油炒干辣椒节与花椒,再放入鸡丁炒散,加入姜蒜片葱丁炒香,后钩入味汁(盐,料酒,味精,酱油,醋,糖,水淀粉,汤)收汁后放入熟花生粒即可收起

2005-06-10 09:54:11
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    宫 保 鸡 丁, 四 川 传 统 名 菜。 由 鸡 丁、 干 辣 椒、 花 生 米 等 炒 制 而 成。 传 说 是 清 末 宫 保 丁 宝 桢 的 ...全部

    宫 保 鸡 丁, 四 川 传 统 名 菜。 由 鸡 丁、 干 辣 椒、 花 生 米 等 炒 制 而 成。 传 说 是 清 末 宫 保 丁 宝 桢 的 家 厨 创 制 而 得 名。
   特 点 是 鲜 香 细 嫩, 辣 而 不 燥, 略 带 甜 酸 味 道。 丁 宝 桢 是 贵 州 平 远 (今 织 金) 人, 清 咸 丰 进 士, 讲 究 烹 调, 任 山 东 巡 抚 时, 曾 雇 用 名 厨 数 十 人 为 家 厨, 请 客 时 常 有 “炒 鸡丁” 一 菜。
     后 调 任 四 川 总 督, 便 将 此 菜 引 进 四 川, 与 四 川 嗜 辣 的 习 俗 相 结 合, 并 加 以 改 进, 以 此 宴 客, 倍 受 欢 迎。
   后 烹 制 方 法 泄 露 出 去, 为 餐 馆 采 纳 经 营。 丁 宝 桢 曾 被 清 朝 封 为 太 子 少 保 (尊 称 宫 保), 此 菜 被 人 命 名 为 “宫 保 鸡丁”。
     现 已 风 靡 全 国。 各 地 的 品 种 略 有 差 异, 并 有 将 鸡 丁 演 化 为 肉 丁 的 宫 保 肉 丁 等。 原 料: 嫩 仔 鸡 脯 肉 2 5 0。
   调 料: 花 生 米、 白 糖、 醋、 酱 油、 味 精、 肉 汤、 湿 淀 粉、 花 椒、 姜、 蒜、 葱 末、 盐、 酱 油、 料 酒。   制 法: 取 嫩 仔 鸡 脯 肉, 将 肉 拍 松, 剞 上 3 毫 米 见 方 的 十 字 花 纹, 再 切 成 2 厘 米 见 方 的 小 块, 加 盐、 酱 油、 湿 淀 粉 拌 匀。
   花 生 米 炒 熟 晾 凉 后 去 皮, 将 去 籽 干 红 辣 椒 切 成 2 厘 米 长 的 段。   把 白 糖、 醋、 酱 油 、 味 精、 肉 汤、 湿 淀 粉 一 同 放 在 碗 中 调 成 芡 汁。
   净 锅 加 底 油 烧 热, 先 下 入 花 椒, 炸 出 香 味 后 捞 去 花 椒, 下 入 干 红 辣 椒 段 迅 速 炒 成 棕 红 色, 放 入 鸡 丁 炒 散, 烹 入 料 酒 炒 一 下, 再 加 入 姜、 蒜 、 葱 末 炒 出 香 味, 速 倒 入 调 味 芡 汁, 汁 沸 加 入 花 生 米, 颠 翻 炒 匀 即 成。
     。收起

2005-06-10 08:41:51
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先把果仁去皮炸(炒)好,待用 鸡肉切成小丁用料酒 盐少许 牲粉拌匀略放一会 起油锅投入葱、生姜煸炒出香味。倒入拌好的鸡丁滑炒八成熟盛出。 再起油锅投入红椒、四川豆瓣辣酱煸炒待发红再加甜蜜酱,然后...全部

先把果仁去皮炸(炒)好,待用 鸡肉切成小丁用料酒 盐少许 牲粉拌匀略放一会 起油锅投入葱、生姜煸炒出香味。倒入拌好的鸡丁滑炒八成熟盛出。 再起油锅投入红椒、四川豆瓣辣酱煸炒待发红再加甜蜜酱,然后把鸡丁倒入一起翻炒,加糖、鸡精,最后放果仁翻炒几下起锅。收起

2005-06-09 23:46:26
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