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如何做腰果才脆

为什么餐馆做的西芹腰果,腰果是脆的。 我的不脆?? 我有先用油炒过,等菜炒好在放进去,可菜是热的,结果腰果还是变软了!

你好 餐厅制做这道菜在炒制西芹时旺火快炒,西芹出水很少,腰果提前炸好凉透,所以腰果口感酥脆,但是放的时间稍微长些,你会发现餐馆炒的腰果西芹里的腰果也会吸水变软的,你的这道菜做法没有问题,关键控制西芹炒的尽量出水小一些,在较短的时间吃完。

你好 餐厅制做这道菜在炒制西芹时旺火快炒,西芹出水很少,腰果提前炸好凉透,所以腰果口感酥脆,但是放的时间稍微长些,你会发现餐馆炒的腰果西芹里的腰果也会吸水变软的,你的这道菜做法没有问题,关键控制西芹炒的尽量出水小一些,在较短的时间吃完。收起

2009-05-12 08:58:33
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