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烤鸡

烤鸡要怎么烤才好看..光泽保持的时间更长?

    绝技都传给你了。 【菜名】 天香烤鸡 【所属菜系】 全部 【特点】 色泽金黄嫩白,质地脆嫩,味咸清淡,药料香气浓郁,别具一格,有补益五脏、温脾胃、止霍乱、益气力、强筋骨 【原料】 净宫廷鸡1只(1000克至1500克),黄瓜100克,大葱白100克,甜面酱、辣椒酱、番茄沙司、白砂糖各25克,香油50克,香料、酱油、白酒、盐、葱姜末...全部

    绝技都传给你了。 【菜名】 天香烤鸡 【所属菜系】 全部 【特点】 色泽金黄嫩白,质地脆嫩,味咸清淡,药料香气浓郁,别具一格,有补益五脏、温脾胃、止霍乱、益气力、强筋骨 【原料】 净宫廷鸡1只(1000克至1500克),黄瓜100克,大葱白100克,甜面酱、辣椒酱、番茄沙司、白砂糖各25克,香油50克,香料、酱油、白酒、盐、葱姜末各适量。
     【制作过程】 1。宫廷鸡洗净,控净水分。各种腌料放盆内拌匀,搓匀鸡身内外,放盆内腌渍24小时后烤制。 2。烤箱烧至220度至250度,把鸡放入烤盘入炉烤制。每15分钟翻1次,直至烤熟(约烤45至60分钟)取出刷香油后片制鸡肉码内,随配料、调盘料上桌即好。
     【菜名】 家常烤鸡 【所属菜系】 闽菜 【特点】 闽菜 【原料】 鲜嫩鸡1只,味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。 【制作过程】 ①将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干;②用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上;③鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上 25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。
     烤全雞 材料 3斤重小土雞1隻(約1800公克) 調味料 醬油1碗 水1碗 蔥2支 薑3片 辣椒適量 二砂糖3大匙 五香粉1小匙 作法 1土雞?理乾?Q,以竹籤戳刺雞肉,用醃料浸泡1夜(要反覆翻?樱┦蛊淙胛丁? 2烤箱以全開火力、200度、預?峒s5分?。
     3烤盤放入烤箱第五?樱炯芊湃肟鞠涞谒?樱?⑨Z好的土雞放在烤架上。 4以全開火力、200度、烤約60分?,烤約30分??r,翻面再烤即可。 。收起

2009-04-25 07:51:02
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    烤鸡 Roast Chicken   原料: 鲜嫩鸡1只(约1000克),味精3克、盐15克,酒一0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。   制法: 1...全部

    烤鸡 Roast Chicken   原料: 鲜嫩鸡1只(约1000克),味精3克、盐15克,酒一0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。   制法: 1、光鸡入沸水中煮3-5分钟,捞出沥干;   2、用味精、盐、酒搽匀鸡身, 腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上(也可在鸡内肚放入香菇和葱) ;   3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟,取出淋上香油即成。
       ?五香烤鸡?      特点:美味为中式风格酱卤色,红棕色中泛出烤制品特有的光泽;带有明显的烟熏香味,五香味混合着酒香扑鼻而来,并且伴有中式风格特有的甜香味,诱人食欲; 口感咸中带甜,收口甜味略重,适合喜甜人群,五香味浓郁,肉香饱满,酒的香味充满齿间,回味十足。
       主要原料:   鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡) 1000克   果木香熏腌料 40克   其他配料:   水(冰水或凉水) 70克   老抽 1克/每100克原料肉   二锅头酒 1克/每100克原料肉   腌制比例: 腌料:水:原料肉=4。
    0 : 7。0 : 100   详细步骤   第1步:鸡翅(或鸡腿、整鸡)完全解冻后、洗净、备用。   第2步:按比例将腌料、辅料与水称量后混拌均匀,再加入到鸡翅(或鸡腿、整鸡)中,使腌制液与鸡翅充分接触;若有比较结实的塑料袋,可将鸡翅与腌制液放入袋中,扎紧,用力摔打10~20分钟,以便入味均匀。
       第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。   第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟,再转为200℃烤3分钟即可;或放入微波炉中,用烧烤功能或高火微波10分钟左右。
     建议烹制时间和方式:   备注:若烤鸡腿或整鸡,请适当延长烤制时间以确保成熟:   鸡腿:30分钟左右   整鸡:1小时左右   按照上面的时间微波炉也可以。   。
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2009-04-24 23:32:16
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