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我是北方人，我只知道一种用胡罗卜做配料不错，还有别的么？怎么做
由于流传太广，宫保鸡丁在各地做法很多。
做法一
材料：
去骨鸡胸肉900公克（据说之前常用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩），干红辣椒40公克，炸花生米75公克。
配料：
花椒粒2大匙，葱2根（切段），蛋白1个，太白粉2大匙，酱油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶...全部
由于流传太广，宫保鸡丁在各地做法很多。
做法一
材料：
去骨鸡胸肉900公克（据说之前常用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩），干红辣椒40公克，炸花生米75公克。
配料：
花椒粒2大匙，葱2根（切段），蛋白1个，太白粉2大匙，酱油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，酱色1茶匙，盐2茶匙，太白粉水1大匙。
制作过程：
1。先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉２大匙搅拌均匀，调成「腌料」备用。再用酱油１大匙、米酒１茶匙、太白粉水１大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋１茶匙、麻油２大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成「综合调味料」。
2。鸡胸肉先切成约１公分的方块状碎丁。 切好的鸡丁用「腌料」搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热５杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。
3。注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。
鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。 在锅里留下约２大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。 爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入「综合调味料」继续快炒。
4。最后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了。
特点：
贵州名菜,成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带酸甜。此菜创于清代
做法二
用料：
鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，水淀粉25克，清汤20克，花生油80克。
烹饪方法：
鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水豆粉拌匀。将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。
制作过程：
1。 买鸡腿，切肉成丁。
2。切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。
3。放一点淀粉，用手抓匀。
4。放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。
5。倒油入锅。
6。鸡丁入锅，炒一会儿取出。
7。倒辣椒油（或色拉油）入锅。
8。放入花椒，辣椒（小火）。
9。放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。
10。放入鸡丁。
11。加料酒，酱油（上色）。
12。加一点点鸡汤。
13。加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）。
14。
加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。
15。加入辣椒、香油，出锅。
宫保鸡丁对于西方人，就像意大利面对于东方人，是一个菜系的代表。宫保鸡丁传到西方后，西方人根据自己的口味进行了一些改良，成为了符合西方口味的西式宫保鸡丁。
1、把鸡胸脯肉切成小丁，裹上一层玉米淀粉。
2、平底锅上火烧热，等到锅热透了之后，放入两汤匙花生油。
3、油烧热后，倒入鸡丁炒制片刻。
注意控制时间，即要保证肉能炒出香味，又不会失去肌肉的水分和鲜嫩度。
4、加入蒜泥和蔬菜粒。
5、加入米酒、甜酱调味，再滴上些许的香油。
6、倒入花生米，炒制大约一分半钟的时候，即可起锅装盘。
收起
这个问题比较复杂！每个地方的作发都不一样,也说不出有多少种！我介绍一种:把青笋切丁,鸡肉切丁,在准备去皮花生和葱花.把他们炒在一起也是一种作法.颜色也好绿的红的白的好吃好看！
这个问题比较复杂！每个地方的作发都不一样,也说不出有多少种！我介绍一种:把青笋切丁,鸡肉切丁,在准备去皮花生和葱花.把他们炒在一起也是一种作法.颜色也好绿的红的白的好吃好看！收起
由于流传太广，宫保鸡丁在各地做法很多。 做法一 材料： 去骨鸡胸肉900公克（据说之前常用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩），干红辣椒4...全部
由于流传太广，宫保鸡丁在各地做法很多。
做法一
材料：
去骨鸡胸肉900公克（据说之前常用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩），干红辣椒40公克，炸花生米75公克。
配料：
花椒粒2大匙，葱2根（切段），蛋白1个，太白粉2大匙，酱油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，酱色1茶匙，盐2茶匙，太白粉水1大匙。
制作过程：
1。先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀，调成「腌料」备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成「综合调味料」。
2。鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。 切好的鸡丁用「腌料」搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。
3。注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。
鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。 在锅里留下约2大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。 爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入「综合调味料」继续快炒。
4。最后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了。
特点：
四川成都名菜,成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带酸甜。此菜创于清代
做法二
用料：
鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，水淀粉25克，清汤20克，花生油80克。
烹饪方法：
鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水豆粉拌匀。将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。
制作过程：
1。 买鸡腿，切肉成丁。
2。切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。
3。放一点淀粉，用手抓匀。
4。放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。
5。倒油入锅。
6。鸡丁入锅，炒一会儿取出。
7。倒辣椒油（或色拉油）入锅。
8。放入花椒，辣椒（小火）。
9。放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。
10。
放入鸡丁。
11。加料酒，酱油（上色）。
12。加一点点鸡汤。
13。加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）。
14。加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。
15。
加入辣椒、香油，出锅。
。收起
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