详细的
1>咖喱鸡块
原料:肥嫩鸡肉500克,土豆150克,黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量。
制法:
1。将鸡斩成3厘米大小的四方块。土豆切块,放入五成热的油锅内氽。
至浮在油上,捞出待用。
2。 炒锅放旺火上,倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫。把沫捞掉,使鸡清白,加入盐、味精,在旺火上烧滚,改用水火...全部
1>咖喱鸡块
原料:肥嫩鸡肉500克,土豆150克,黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量。
制法:
1。将鸡斩成3厘米大小的四方块。土豆切块,放入五成热的油锅内氽。
至浮在油上,捞出待用。
2。 炒锅放旺火上,倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫。把沫捞掉,使鸡清白,加入盐、味精,在旺火上烧滚,改用水火盖锅焖25分钟, 焖至鸡肉与骨稍有脱开,放入咖喱油、土豆,淋湿淀粉拌匀成薄芡,推翻几下,使芡包牢鸡块,再放入猪油15克,推拌后再放入猪油10克,略拌装盘即可。
要点:淀粉要淋得少一些,要掌握好火候。
1》生炒咖喱鸡块
原料:
鸡腿肉500克,葱头150克,香菜叶少许,辣椒粉、黄姜粉、格拉玛什拉粉少许,色拉油150克,精盐、味精适量。
制作:
1、将鸡腿剁成1。5厘米的见方块,葱头切丝,香菜切末。
2、炒锅上火,倒入色拉油100克后,放葱头丝,用慢火煸炒至金黄色时,依次放入辣椒粉,黄姜粉和格拉玛什粉。
炒匀后,放入鸡块。用小火煸炒至鸡块自溢水分吸干时,再加适量的鸡汤,烧开后,加盐、味精、用中火烧至成熟。起锅前,淋入50克明油,洒上香菜末即可。
特点:色泽黄亮,成菜汤宽,重油带辣(食时要撇去菜面浮油,另作它用)。
2》咖喱鸡(图)
原料:
咖喱粉、面粉、黄油、洋葱、胡萝卜、土豆、鸡肉
制作:
1 将鸡肉切块,用花椒水抄熟,倒出备用。
2 将黄油放入炒锅,加热熔化后,倒入适量面粉,(以盖住黄油为佳)片刻后加入咖喱粉。
3 另起锅加入色拉油,油热后倒入切好的洋葱。 待其变为金黄色加入鸡块,翻炒几下后加入适量水。
4、待水开后加入切好的胡萝卜和土豆。盖上锅盖中火煮10分钟,加入做好的咖喱粉。
再加适量水用小火炖1小时左右。出锅前加盐,酱油。
3》凤梨咖喱鸡
【特点】 鲜咸甜适口,有浓郁的咖喱的香味
【原料】
菠萝1个,青椒、红椒各1只,嫩鸡1/2只,洋葱1/4个,干葱2粒,咖喱粉1汤匙,椰汁1/2杯。
腌料:生抽1汤匙,酒1/2汤匙,胡椒粉少许,生粉1汤匙,盐1茶匙,糖2茶匙,清汤1杯,胡椒粉少许,生粉1茶匙。 全不同了。
【制作过程】
(1)菠萝从顶部横切开将菠萝肉取出,切块。
(2)干葱洗净切粒。洋葱、青椒、红椒分别洗净切块。嫩鸡洗净斩件加入腌料拌匀。 放入滚油中泡油后捞出。用2汤匙油爆香干葱、洋葱后,加入咖喱粉,鸡件炒透,放入调昧料煮10分钟。
(3)将青椒、红椒、椰汁放入上项材料中煮匀,约4分钟,加入菠萝,用生粉水打成薄茨,待沸后,倒入菠萝盅内便可以供食。味道新颖\"凤梨咖喱鸡\"回在咖喱鸡中加入少许新鲜菠萝或罐装菠萝。
4》菠萝咖喱鸡
【原料】
鸡胸肉120克、菠萝球3粒、菠萝(罐头)80克、装饰叶1朵、丘比沙拉酱55克、生菜15克、咖喱粉12克、葡萄7粒
【制作过程】
1、将鸡胸肉放入水中煮熟,冷却后切丁。
2、菠萝切丁(05cm见方)
3、将鸡丁、菠萝丁、咖喱粉和丘比沙拉酱充分混合待用。
4、生菜洗净放于碗底,上面放拌好的沙拉。
5》咖喱鸡块
原料:
肥嫩鸡肉500克,土豆150克,黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量。
制法:
1。将鸡斩成3厘米大小的四方块。土豆切块,放入五成热的油锅内氽。 至浮在油上,捞出待用。
2。 炒锅放旺火上,倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫。
把沫捞掉,使鸡清白,加入盐、味精,在旺火上烧滚,改用水火盖锅焖25分钟, 焖至鸡肉与骨稍有脱开,放入咖喱油、土豆,淋湿淀粉拌匀成薄芡,推翻几下,使芡包牢鸡块,再放入猪油15克,推拌后再放入猪油10克,略拌装盘即可。
要点:淀粉要淋得少一些,要掌握好火候。
。收起
生炒咖喱鸡块 主料:鸡腿肉500克。 辅料:葱头150克,香菜叶少许。 调料:辣椒粉、黄姜粉、格拉玛什拉粉少许...全部
生炒咖喱鸡块
主料:鸡腿肉500克。
辅料:葱头150克,香菜叶少许。
调料:辣椒粉、黄姜粉、格拉玛什拉粉少许,色拉油150克,精盐、味精适量。
制作:1、将鸡腿剁成1。5厘米的见方块,葱头切丝,香菜切末。
2、炒锅上火,倒入色拉油100克后,放葱头丝,用慢火煸炒至金黄色时,依次放入辣椒粉,黄姜粉和格拉玛什粉。
炒匀后,放入鸡块。用小火煸炒至鸡块自溢水分吸干时,再加适量的鸡汤,烧开后,加盐、味精、用中火烧至成熟。起锅前,淋入50克明油,洒上香菜末即可。
特点:色泽黄亮,成菜汤宽,重油带辣(食时要撇去菜面浮油,另作它用)。
。收起
咖喱鸡 【作料】 光鸡1 只900 克(2 磅)马铃薯225 克(8 安士)甘笋180 克(6 安士) 洋葱180 克(6 安士)油2 汤匙...全部
咖喱鸡
【作料】
光鸡1 只900 克(2 磅)马铃薯225 克(8 安士)甘笋180 克(6 安士)
洋葱180 克(6 安士)油2 汤匙蒜茸 1 茶匙咖喱粉2 茶匙(或多些)
椰汁1.5杯盐、胡椒粉各适量红椒1 只切碎
【腌鸡料】盐1 茶匙胡椒粉 1/4 茶匙粟粉2 茶匙
【准备】
1、光鸡去背骨留作他用,斩其余成12 块(上腿 2,下腿2,翅4,胸肉4)。
2、马铃薯及甘笋均切滚刀块,分别用胶膜包好。马铃薯大火热2 分钟,甘笋大火热 1 分钟。待用。洋葱1 分为2,再分为4。
3、3 公升深锅内排鸡块成一层,皮向下,加盖,大火热5 分钟。
取出倒去血水,洗净鸡块,以厨纸揩净,洒下盐及胡椒粉,用前方扑上粟粉。
【做法】
1、洗净并擦干深锅,下油,大火热2 分钟。 加入洋葱及蒜茸,铲匀后大火热2 分钟,下咖喱粉,大火再热1 分钟,倒入椰汁拌匀。
2、锅内排好鸡块,皮向下,厚块置近锅边处,薄块置近中心,中央则放马铃薯及甘笋。加盖。大火热10 分钟。
3、将鸡翻个面。改用中大火(70%火力)加热5 分钟。试味,下红椒同拌匀。 整锅取出,搁置5 分钟后原盘供食。
【提示】
如觉味淡,试味时可随量加盐。
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咖喱鸡 原料:咖喱粉 面粉 黄油 洋葱 胡萝卜 土豆 鸡...
咖喱鸡 原料:鸡肉,洋葱 调料:咖喱粉、番茄汁、...
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