南瓜饼怎样制作？请详细介绍一下吧。

怎样做南瓜干家有许多老南瓜,想做

1》大量南瓜干详细制作方法： 南瓜具有很高的营养价值，每100g南瓜鲜果中含有水分91。9～97。8g、碳水化合物1。3～5。7g、胡萝卜素0。57～2。4mg，还有其他维生素（VC、VB、VE等）、氨基酸（瓜氨酸、天门冬氨酸等）和矿物质（Fe、P、Zn、Se等）。 南瓜还具有一定的药用价值，是幼儿、老人、消化不良、高血压、肾炎等病人的保养食品，不能多食糖类的糖尿病人，唯食用南瓜无妨。因为南瓜中的南瓜子碱、葫芦巴碱、果胶等生理活性物质能催化分解致癌物质亚硝胺，加快肾结石、膀胱结石的溶解，帮助消除人体内多余胆固醇，防止动脉硬化。 南瓜还有明目和医治哮喘病的作用，常吃南瓜可防治夜盲症。南瓜...全部

  1》大量南瓜干详细制作方法： 南瓜具有很高的营养价值，每100g南瓜鲜果中含有水分91。9～97。8g、碳水化合物1。3～5。7g、胡萝卜素0。57～2。4mg，还有其他维生素（VC、VB、VE等）、氨基酸（瓜氨酸、天门冬氨酸等）和矿物质（Fe、P、Zn、Se等）。
  南瓜还具有一定的药用价值，是幼儿、老人、消化不良、高血压、肾炎等病人的保养食品，不能多食糖类的糖尿病人，唯食用南瓜无妨。因为南瓜中的南瓜子碱、葫芦巴碱、果胶等生理活性物质能催化分解致癌物质亚硝胺，加快肾结石、膀胱结石的溶解，帮助消除人体内多余胆固醇，防止动脉硬化。
  南瓜还有明目和医治哮喘病的作用，常吃南瓜可防治夜盲症。南瓜干制作简单，食用方便，其制作方法如下：老熟南瓜→处理→切片→晾晒→蒸煮→晒干→制浆→上浆→晒干→包装→成品 一、处理 选择皮较硬，成熟期长，肉质呈桔红色的老熟南瓜，洗净，去蒂剖开，去皮，去籽，掏净瓤。
   二、切片 南瓜经处理后，切成约5mm厚的环形薄片，放入水中浸泡30min。 三、晾晒 将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5d左右，手感干透为止。 四、蒸煮 把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6min左右取出，快速冷却，摊在竹筛上晒至含水量在10%以下，待用。
   五、制浆 在一个不锈钢锅中，放入一定量的水，煮沸后，将芡粉用冷水调匀[淀粉与水的比例为（8～10）:100]，再慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直至浆糊状即成。 六、上浆 将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆，立即摊在竹筛上暴晒1d，或摊在烘盘上，入烘箱烘烤，控制温度为55～65℃，待表面上的浆干至不粘手，具有一定弹性时，进行自然冷却。
   七、包装 冷却好的南瓜片即为南瓜干，用食品塑料袋或塑料盒进行包装。 八、成品 呈金黄色半透明状，口味甜香，入口后，细腻爽口，并有一定韧性，价廉物美，久食不厌。 九、几点说明 1。
  选用充分老熟的南瓜，皮较厚、硬、手指甲划不破，表皮有较厚的蜡粉，皮呈红色为好。 2。南瓜片在蒸煮前一定要干透，否则影响成品的外观形状和质地。 3。上浆是南瓜干的关键，它能改善南瓜干的色泽、质地和风味。
  可根据口味不同，添加一些芝麻、白糖、桔皮等。 4。由于南瓜干含糖分少，特别适合少年儿童、老人和糖尿病人。 1》改良版蛋黄?h南瓜(图) 材料： 小南瓜半个、咸鸭蛋黄3个、盐 做法： 1。
  南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。侯军教过好象是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。
   2。锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先火，等不热了再开。 3。蛋黄炒到这种程度就差不多了。 4。把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。
   5。然后就可以装盘出锅了。 喜欢过油的桶子可以把南瓜挂糊炸熟，趁热倒入咸蛋黄里翻炒几下。炸过的南瓜外皮酥脆，口感更好。我不喜欢吃油炸的东西，自己更懒得做，所以改良了一下。
   2》蛋黄南瓜 特点：色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。 原料：南瓜 咸鸭蛋 装饰料：香菜 调 料：盐 鸡粉 食用油 做法： 1、先把南瓜削皮。 2、将南瓜切开，去子，然后切成大小均匀的条形块。
   3、咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。（在选择咸鸭蛋上，最好让商家打开看一下，如果能买到农村散养的鸭蛋最好的，蛋黄又香，油又多） 4、鸭蛋黄胆固醇含量较高，不要吃的太多！ 5、烧水焯南瓜，不要煮的太久，（没有经验建议你尝一下，不要太硬了就可以。
  ） 6、锅里加油，有了温度将压碎的鸭蛋黄加入炒。（一定要用小火）。炒到蛋黄起泡，加一点点水，千万不可多！（加水是因为蛋黄起泡后会较干，稀一点） 7、蛋黄已经有咸味了，少加盐，鸡粉少许，把焯好的南瓜加入翻炒均匀，蛋黄会向泡沫一样粘满南瓜的。
   1》南瓜羹 原料： 南瓜一个、淡奶、太白粉、枸杞子、盐 制法： ⒈南瓜去皮，蒸熟，将熟南瓜用加工机搅匀。 ⒉将搅匀南瓜加水、淡奶、盐、少量糖，下锅烧沸，勾芡，使其成羹状，然后再加入适量用清水浸泡过的枸杞子即可食用。
   特点： 奶香浓郁，鲜香味厚。功效：补中益气，补虚损，益肺胃，解毒，宁心安眠等，并可防治高血压、糖尿病。 ********************如有雷同，纯属巧合，请见谅******************* 2》南瓜饼 糯米粉1斤、去皮南瓜7两、澄面3。
  5两、白糖3。5两、吉士粉5钱、清水适量（煲南瓜用）大约1两。 做法： 将糯米粉、澄面、吉士粉过筛和匀，放入案板上拨成粉窝状。 将南瓜斩成小块，加少许水用高压锅沸压2至3分钟至烂，倾倒于面窝内，用木棒捣匀并揉至纯滑。
   出体开胚，用南瓜饼模印出南瓜饼胚，将南瓜饼胚放入己涂上生油的蒸笼底板上，上笼用猛火蒸6至8分钟至熟，取出即成。 ********************如有雷同，纯属巧合，请见谅******************* 7》南瓜百合 原料： 南瓜、百合、青红甜椒。
  调料：盐、味精。 制法： ⒈南瓜去皮，切小方块，百合洗净，青红椒切成比南瓜块小一点的方块。 ⒉南瓜块下水煮熟，百合、青红椒焯水。 ⒊以上原料均过油，下锅炒熟。特点：色泽鲜艳，营养丰富，咸香利口。
   功效： 补中益气，润肺止咳，清心安神，解毒等，对糖尿病、失眠有一定疗效。 ********************如有雷同，纯属巧合，请见谅******************* 8》金瓜圣女 原料： 南瓜、番茄，莲蓉、澄面。
  调料：橙汁、冰糖。 制法： ⒈南瓜去皮，上笼蒸熟，制成汁，番茄洗净，焯水备用。 ⒉南瓜汁和橙汁一起烧沸，倒入澄面，搅匀烫熟，揉成面团，包入莲蓉馅做成小南瓜。 ⒊小南瓜上笼蒸3－5分钟至熟，将焯水后的番茄切成丁状并摆放盘中间，小南瓜围在周边，南瓜底放一片绿菜叶。
   ⒋冰糖加水，熬浓汁勾芡，浇到南瓜和番茄上即成。特点：形态自然，酸甜可口。 功效： 补中益气，解毒消毒，生津止渴，对糖尿病、高血压、眼底出血、胃热口苦者有一定疗效，兼有美容作用。
   ********************如有雷同，纯属巧合，请见谅******************* 9》咸蛋黄炒南瓜 用料： 油、南瓜、咸蛋黄（超市有专门卖鸭蛋黄的）、盐、料酒、鸡精、葱、姜、香油（切记：所有调味料都应该少许，否则会去南瓜本身的香甜味道） 做法： 将南瓜洗净去皮切成小块，鸭蛋黄切成丁,油锅烧热后，下葱花、姜末炒出香味后放入鸭蛋黄、料酒当锅内出现明显黄油儿的时候倒入南瓜，煸炒一会儿放入其他调料出锅前淋入少许香油即可。
   ********************如有雷同，纯属巧合，请见谅******************* 10》八宝南瓜盅 【所属菜系】江苏菜 【菜肴口味】甜香 【涉及食材】蔬菜 【特点】南瓜软糯芬芳，八宝馅甜润不腻。
   【原料】 去皮老南瓜1个,糯米250克，红枣、莲子、银杏、瓜仁、金桔、松仁各25克，绵白糖20克,板油20克,湿淀粉10克。 【制作过程】 1、将南瓜采用浮雕手法，雕成南瓜盅。
   、将糯米蒸熟后加入绵白糖及刀工和熟处理后的部分配料拌匀，填入南瓜盅内，用剩余配料在南瓜盅开口处加以造型，上笼蒸熟。
   3、锅上火，放绵白糖、清水，沸后用湿淀粉勾薄芡浇在南瓜盅内即成 ********************如有雷同，纯属巧合，请见谅******************* 。收起