萝卜糕的问题前几天，我在家做萝卜
萝卜糕
原料配方
糯米粉浆(或糯米900克)1。5千克 白萝卜1千克 腊肉200克 腊肠200克 虾米100克芜茜(即香菜)50克 生葱100克 芝麻10克 胡椒粉50克 猪油400克 精盐适量
制作方法
1。 萝卜削皮，洗净切丝。
2。腊肉、腊肠切成小粒，虾米置冷水中略浸片刻，芜茜、生葱去头洗净，切成细粒。
3。炒锅上火烧热，不要放油，下芝麻稍炒取出。
4。将锅洗净，放清水1。 9千克，投入萝卜丝，用旺火热约15分钟，然后把萝卜丝连水倒入 浆内拌匀，放入腊肉、腊肠粒、虾米、胡椒粉、精盐搅和，再加猪油继续拌匀。
5。取铜盘或铝盘一只(高约3。3厘米左右)，抹油，倒入萝卜粉料，上笼蒸至成...全部
萝卜糕
原料配方
糯米粉浆(或糯米900克)1。5千克 白萝卜1千克 腊肉200克 腊肠200克 虾米100克芜茜(即香菜)50克 生葱100克 芝麻10克 胡椒粉50克 猪油400克 精盐适量
制作方法
1。
萝卜削皮，洗净切丝。
2。腊肉、腊肠切成小粒，虾米置冷水中略浸片刻，芜茜、生葱去头洗净，切成细粒。
3。炒锅上火烧热，不要放油，下芝麻稍炒取出。
4。将锅洗净，放清水1。
9千克，投入萝卜丝，用旺火热约15分钟，然后把萝卜丝连水倒入 浆内拌匀，放入腊肉、腊肠粒、虾米、胡椒粉、精盐搅和，再加猪油继续拌匀。
5。取铜盘或铝盘一只(高约3。3厘米左右)，抹油，倒入萝卜粉料，上笼蒸至成熟，取出放芜茜、葱、芝麻，最后注入猪油少许即成。
食用方法 此糕趁热进食，软滑无比，如要煎吃，可将糕搁置一夜，待糕质结实，再入锅煎制，食之别有风味。
蘿蔔糕(1)
[原料/调料]
在?砻追?4杯 白蘿蔔 2斤 水 3杯
白胡椒粉 1小匙 鹽 1又1/2小匙
[制作流程]
(1)先?⒃?砻追叟c3杯水混合??拌成米?{。
(2)白蘿蔔刨絲，起油??⑻}蔔絲炒熟呈透明狀，再加入拌好的米?{一起用小火拌炒，中間?不停???印３粗涟胧旒尤胝{味料即可盛入?|有玻璃?的模型中。
(3)??湔翦?，?⒊春玫拿?{放入蒸?，大火蒸約40分?即可。
想知道是否熟透，可用長竹籤插入後抽出，若?]有沾料表示已完全蒸熟。
萝卜糕
准备的材料：
1。粘米粉 180G 澄粉一小勺 玉米淀粉一小勺（没有澄粉和玉米淀粉的可省略）
2。
萝卜 380G （刨丝备用）
3。水 240G
4。盐、糖、胡椒粉、味精少许
5。腊肠2根 虾皮少许 还可以加点香菇。全部切成小丁备用。
自己喜欢吃什么的话，还可以加一点点进来。
但是不要加太多。
将水和粉类混合，成为粉浆。加少许胡椒粉拌匀。
锅里下油，将香肠和瑶柱等下油锅炒香。
将爆香的腊肠等盛起，然后用余下的油将萝卜丝炒熟。不用另外加水了，因为萝卜丝本身就出很多水。
焖至萝卜丝透明了，说明已经熟了就可以了
这时再将腊肠等倒进去一起再炒一下。 加盐、糖、味精调味。
将萝卜丝和香肠等炒好后，关火立即倒进前面拌好的粉浆中（一定要马上倒进去，乘热！）。
然后搅拌均匀。
把浆拌匀后，将容器抹上油，把混合好的浆倒进去，大火蒸30分钟左右，蒸熟即可。
萝卜糕材料介绍——
白萝卜 5。5斤
粘米粉 1斤
虾米 0。1斤
腊肉 0。
3斤
首先，将5斤半的萝卜刨丝
萝卜要选拿上手很坠手的。
刨成丝会比较有口感。
一两虾米。
洗净，晾干水，待用！
腊肉，三两。
切细粒。
瘦肉部分先用刀背剁松，再切小粒。
一斤粘米粉
好啦，萝卜刨好以后就可以开始炒其它材料啦。
首先放2两油
把虾米放进去，爆香
再把腊肉放进去
略炒三四分钟以后，把虾米和腊肉盛起，油留下，放萝卜。
翻动一下萝卜，盖上盖~~~约五分钟
接着把虾米腊肉都放进去，翻几下
搅拌均匀，放味：盐、糖、味精
这个时候可以试一下味
调味好以后，先关炉，等材料降一下温。
然后就开始把粘米粉放进去
快速搅拌成这个样子
还有，要放点胡椒。
在糕上涂抹些油
把浆倒进糕盘里
蒸45分钟。
途中不能开盖，准备开水以防锅里干水。
由于时间的关系，已经有得食啦！
妈话，想知道熟未，可以将只筷子插入去一下，如果有米浆沾到，就系未熟，否则OK。
大功告成
萝卜糕
海南地方传统小吃。民间制法因地而异。但都须以粘米浆、白萝卜丝为主料， 其它辅料可随意变换，可简，可繁，可蒸，可煎。也可先蒸后煎而食。
用料：
粘米600克、清水25千克、白萝卜丝1。
75千克、新鲜虾米50克、叉烧100克、五花腩肉150克、味精30克、食盐25克、白糖75克，胡椒粉、五香粉、香油、蒜头油，炒熟芝麻碎、干净葱粒等适量。
制法：
1、叉烧、虾米切成中粒，热油炒香待用，粘米淘净，用清水浸约30分钟后磨成米浆。
2、五花腩肉切粒，用文火煎出少量油后投入蒜茸爆香，再投入萝卜丝炒匀，加盖焖熟，然后徐徐倒入粘米浆，边倒边搅拌至六、七成熟，加入其余调料铲匀，成为萝卜糕浆。
3、将萝卜糕浆倒入已刷油的9寸钢方盘里，抹平，再均匀地洒上虾米粒和叉烧粒，上笼旺火蒸熟，取出待凉后饥成30块方形块，滴上香油，蒜头油，熟芝麻碎及葱粒，重新加温即可。
特点：
糕面红绿点缀，色泽鲜艳，萝卜味香浓，各味相济，入口鲜嫩。
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健康萝卜糕
材料
萝卜，去皮，刨丝1-1/2斤（960克）
粟粉 1/2杯（60克）
粘米粉 1/2两（20克）
虾米（乾） 1/2两（20克）
冬菇，去茎（乾）1/2杯（60克）
乾瑶柱 1/2两（20克）
水杯 （240毫升）
油 两汤匙
萝卜调味料
糖 一茶匙
胡椒粉 少许
盐 一茶匙
姜汁 一茶匙
虾米、冬菇、乾瑶柱调味料
生抽 半茶匙
酒 半茶匙
做法
1。
虾米浸软，切粒。
2。 冬菇浸软，切粒。
3。 乾瑶柱浸1小时，连同浸瑶柱的水蒸1/2小时，撕成瑶柱丝。
4。 油1汤匙放入易洁镬，烧热，放入虾米、冬菇及瑶柱丝炒匀，加入生抽1茶匙，炒至热，酒1茶匙，炒匀，上碟待用。
5。 油1汤匙放入易洁镬，放入萝卜丝。
6。 粟粉及粘米粉混合，加入水1杯，搅匀成粉浆，将粉浆倒入萝卜成份搅匀，煮至滚，改用中火边煮边搅成糊状。
7。 最后加入炒香了的冬菇、虾米、瑶柱丝。
8。 将成份倒入一个已扫油的7?贾本兜母馀瑁蠡鹫?/2小时
材料：
在来米粉（黏米粉）两杯半，白萝卜中型一个（去皮后约750g，先刨成丝状），水2杯半~3杯，盐1小匙，白胡椒粉半小匙。
以上是基本料，除此之外，我还加了以下配料：
虾米2大匙（泡软，把水撇弃），香菇三或四朵（泡软，切丝），红葱酥2大匙（切碎），广式腊肠1或2条（切小丁）。
做法：
1。 先用油炒香配料，炒好后盛出。
把在来米粉和水混和调成米糊。
2。 再接著炒萝卜丝，萝卜会出水，所以不要加水，炒到萝卜丝成透明状就是熟了；此时把配料回锅同炒，炒匀后用盐和胡椒调味，然后转小火，把米糊倒入拌炒至成黏稠状。
3。
容器抹油备好后，把整锅米糊倒入容器内，表面抹平即可入锅蒸熟。
4。 大火蒸约40分钟即可。熟后取出，放凉后才会成型，然后才可切片、用平底锅两面煎黄食用。收起
