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菜谱名称
香菜羊肉水饺
所属菜系
快餐/主食
菜谱功效
壮腰健肾调理 补阳调理 阳痿早泄调理 冬季养生调理
菜品口感
皮薄馅大，面软肉鲜，咸鲜中还透着羊肉，香菜的香气，咬开饺子，汤汁外溢。
制作材料
主料：小麦富强粉(250克) 羊里脊(250克) 香菜(100克) 猪肉(肥)(...全部
菜谱名称
香菜羊肉水饺
所属菜系
快餐/主食
菜谱功效
壮腰健肾调理 补阳调理 阳痿早泄调理 冬季养生调理
菜品口感
皮薄馅大，面软肉鲜，咸鲜中还透着羊肉，香菜的香气，咬开饺子，汤汁外溢。
制作材料
主料：小麦富强粉(250克) 羊里脊(250克) 香菜(100克) 猪肉(肥)(100克)
辅料：鸡蛋(150克)
调料：大葱(20克) 姜(10克) 植物油(20克) 盐(3克) 味精(2克) 酱油(5克) 胡椒粉(2克) 香油(5克) 大蒜(10克) 醋(5克)
制作工艺
1。
葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；猪肉剁成末；香菜择洗干净切成末；精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲，然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。
2。饺子粉加少盐，水和匀，醒1个小时，做成60个剂子，擀成大薄皮，分别包上羊肉馅，放开水中煮熟，食用时带大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，酱油，醋，香油调匀）佐餐。
食谱营养
小麦富强粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
羊里脊：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
猪肉(肥)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
[食谱相克
羊里脊：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。
忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；
同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。
猪肉(肥)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 。收起
按正常程序，制作羊肉馅，其中有配料不同而已。大约有这几种。 1、南瓜、羊肉馅。南瓜擦丝用刀拦几下就行。 2、芹菜、羊肉馅。芹菜可用香芹，直接切碎段即...全部
按正常程序，制作羊肉馅，其中有配料不同而已。大约有这几种。
1、南瓜、羊肉馅。南瓜擦丝用刀拦几下就行。
2、芹菜、羊肉馅。芹菜可用香芹，直接切碎段即可。
3、香菜、羊肉馅。
香菜也和芹菜一样，切碎段。
4、胡萝卜、羊肉馅。胡萝卜擦丝用刀拦几下就行。
5、大葱、羊肉馅。 直接用大葱切碎即可。
6、白菜、羊肉馅。白菜切碎去水即可。
7、圆白菜、羊肉馅。
圆白菜要焯一下，再剁碎、去水即可。
8、西葫芦、羊肉馅。西葫芦擦丝，用刀拦一下，去水即可。
9、白萝卜、羊肉馅。同西葫芦一样的。
10、洋葱、羊肉馅。洋葱切碎即可。
记住馅料原则为：
1、羊肉馅所用的油，不要放到羊肉里，而在和菜时，将菜放到馅上面，然后将所有的油，都放到菜上面，将菜和油和匀，再和肉馅和到一起。
这样会少出水，便于包饺子。
2、如果用水多的菜，羊肉馅可以不打水，直接和去了水的菜和匀就可以了。
3、一般一斤羊肉馅，加二百毫升水，就可以。要使劲搅，搅到上劲了再放盐就好。
千万别先放盐。
4、羊肉馅，最好放些花椒水，会更香。
5、擦菜的擦子，要细些好。如果是粗的擦子，就要剁的细一些。
。收起
材料】 （1）冷水面团1份（约2杯面粉量） （2）羊腿肉600克、肥肉馅150克、姜末1大匙、芹菜3棵 调味料 酒1大匙...全部
材料】
（1）冷水面团1份（约2杯面粉量）
（2）羊腿肉600克、肥肉馅150克、姜末1大匙、芹菜3棵
调味料
酒1大匙、葱姜水半杯、酱油1大匙、盐半茶匙、黑胡椒粉少许、麻油4大匙
【作法】
1。
面团分小块，擀成饺子皮。
2。羊肉去皮绞碎，拌入肥肉馅一同再剁细，加入所有调味料调匀。
3。芹菜去叶、洗净、切碎，连同姜末拌入羊肉馅中，顺同方向拌匀成馅料。
4。每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后即可捞出食用。
【我的叮咛】
1。 羊肉膻味重，选购时要挑有信誉的商家买黑脚山地羊才不膻。
2。最好用前腿肉较嫩，加少许肥肉馅可滋润肉质不至太柴。
。收起
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